الاثنين، 17 نوفمبر 2008

أهم المباريات لهذا الاسبوع


أهم المباريات لهذا الأسبوع
الأثنين 17 نوفمبر 2008
17:00
الدورى السوداني
الهلال
'76
سيف مساوى
1 : 1
المريخ
'35
هيثم طمبل
الأسبوع: 21مباراة إياب
0
:
1
نتيجة الشوط الأول
0
:
1
نتيجة مباراة الذهاب
الثلاثاء 18 نوفمبر 2008
8:30
كأس التحدي الملكي الكبير
ميانمار
-- : --
ماليزيا
قبل النهائي

12:00
الدوري السوري 2008/2009
الجيش
-- : --
الاتحاد
الأسبوع: 6مباراة ذهاب

ART سبورت 1
السورية الارضية (القناة الثانية)
الأربعاء 19 نوفمبر 2008
8:30
كأس التحدي الملكي الكبير
أولسان هيونداي
-- : --
إندونيسيا
قبل النهائي

15:00
تصفيات كأس العالم: آسيا
البحرين
-- : --
أستراليا
التصفيات النهائيةالجولة: 4المجموعة 1مباراة ذهاب

البحرين الرياضية
الجزيرة الرياضية + 1
15:15
تصفيات كأس العالم: آسيا
الإمارات
-- : --
إيران
التصفيات النهائيةالجولة: 4المجموعة 2مباراة ذهاب

أبوظبي الرياضية 1
دبي الرياضية 1
الجزيرة الرياضية + 2
16:30
تصفيات كأس العالم: آسيا
قطر
-- : --
اليابان
التصفيات النهائيةالجولة: 4المجموعة 1مباراة ذهاب

الجزيرة الرياضية 1
قناة الكأس والدوري
16:35
تصفيات كأس العالم: آسيا
السعودية
-- : --
كوريا الجنوبية
التصفيات النهائيةالجولة: 4المجموعة 2مباراة ذهاب

السعودية الرياضية
الجزيرة الرياضية 2
19:45
مباريات دولية ودية - منتخبات
ألمانيا - أساسي
-- : --
إنجلترا - أساسي

الألمانية ZDF
Sport 1 المجر
SuperSport 1
ITV 1
Digit ALB
الجزيرة الرياضية + 1
Sport 1 CZ
Polsat Sport Extra
Sport 1 NL
Ulster TV
Sport 1 Rom
YES Sport
19:45
مباريات دولية ودية - منتخبات
هولندا - أساسي
-- : --
السويد - أساسي

الكويت الرياضية
دبي الرياضية 2
SBS6
Kanal 9 (Sweden)
Sport.ro (Romania)
Sport Klub+(Serbia)
Sport Klub +(Hungary)
أبوظبي الرياضية 2
الخميس 20 نوفمبر 2008
0:00
مباريات دولية ودية - منتخبات
البرازيل - أساسي
-- : --
البرتغال - أساسي

الجزيرة الرياضية 1
YES Sport
Alfa TV Cyprus
0:00
كأس أندية أمريكا الجنوبية
إنترناسيونال - البرازيل
-- : --
شيفاز غوادا لاخارا - المكسيك
نصف النهائيمباراة إياب
2
:
0
نتيجة مباراة الذهاب

C+Deporte 1
Sport 1 Ukraine
Hi Soccer (Nigeria)
23:15
كأس أندية أمريكا الجنوبية
إستوديانتيس دو لا بلاتا - الأرجنتين
-- : --
ارجنتينوس جونيورز - الأرجنتين
نصف النهائيمباراة إياب

C+Deporte 1
Setanta Sports 2
Sport 1 Ukraine
Hi Soccer (Nigeria)
الجمعة 21 نوفمبر 2008
12:00
الدوري السوري 2008/2009
الاتحاد
-- : --
الطليعة
الأسبوع: 7مباراة ذهاب

12:00
الدوري السوري 2008/2009
المجد
-- : --
الوحدة
الأسبوع: 7مباراة ذهاب

السبت 22 نوفمبر 2008

دوري المحترفين الإماراتي
الوحدة
-- : --
العين
الأسبوع: 7مباراة ذهاب

15:00
الدوري الإنجليزي الممتاز
تشيلسي
-- : --
نيوكاسل يونايتد
الأسبوع: 14مباراة ذهاب

شو سبورت 4
15:00
الدوري الإنجليزي الممتاز
مانشستر سيتي
-- : --
آرسنال
الأسبوع: 14مباراة ذهاب

شو سبورت 1
شو سبورت 2
16:40
دوري المحترفين السعودي
الإتفاق
-- : --
الهلال
الأسبوع: 9معلق art : عبدالله الحربيمباراة ذهاب

السعودية الرياضية
ART سبورت 8
أبوظبي الرياضية 2
ART الزعيم
16:40
دوري المحترفين السعودي
النصر
-- : --
الشباب
الأسبوع: 9معلق art : عيسى الحربينمباراة ذهاب

ART سبورت 7
17:00
الدوري الإيطالي الدرجة A
فيورنتينا
-- : --
أودينيزي
الأسبوع: 13مباراة ذهاب

الجزيرة الرياضية + 1
19:30
الدوري الإيطالي الدرجة A
إنتر ميلان
-- : --
يوفنتوس
الأسبوع: 13مباراة ذهاب

الجزيرة الرياضية + 1
الأحد 23 نوفمبر 2008
13:00
الدوري التركي الدرجة الأولى
طرابزون سبور
-- : --
سيفاس سبور
الأسبوع: 12

15:00
كأس الإتحاد الإيرلندي
بوهيميان
-- : --
ديري ستي إف سي
النهائي

20:30
الدوري الأمريكي MLS
نيو يورك ريد بولز
-- : --
كولومبوس كرو
البطولة

الأثنين 24 نوفمبر 2008
14:30
الدوري الكويتي الممتاز
الكويت
-- : --
القادسية
الأسبوع: 7استاد الكويتمباراة ذهاب

مباريات كاس العالم للاندية 2008

الدور الأول الخميس 11 ديسمبر 2008 10:30 الفائز بالدوري الياباني -- : -- وايتاكيري يونايتد - نيو زيلندا المباراة رقم 1
الدور الثاني السبت 13 ديسمبر 2008 10:30 الاهلى بطل دورى ابطال افريقيا -- : -- باتشوكا - المكسيك المباراة رقم 2
الأحد 14 ديسمبر 2008 10:30 الفائز من مباراة رقم ( 1 ) -- : -- جامبا أوساكا - اليابان المباراة رقم 3 نصف نهائي

الأربعاء 17 ديسمبر 2008 10:30 الفائز من مباراة رقم ( 2 ) -- : -- ليجا ديبورتيفا اونيفيرسيتاريا دي كويتو - الإكوادور المباراة رقم 4
الخميس 18 ديسمبر 2008 10:30 الفائز من مباراة رقم ( 3 ) -- : -- مانشستر يونايتد - إنجلترا المباراة رقم 5 المركز الثالث
الأحد 21 ديسمبر 2008 7:00 الخاسر في المباراة رقم (4) -- : -- الخاسر في المباراة رقم (5)

النهائي 10:30 الفائز من مباراة رقم ( 4 ) -- : -- الفائز من مباراة رقم ( 5 )

بر الوالدين

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بر الوالدين .. طريق إلى الجنة
مقدمة:
أوصى الله بالإحسان إلى الوالدين جميعًا، وقرن هذا الأمر بعبادته والنهي عن الإشراك به؛ ليدلل على عظمته، ومكانته في الدين، وأمر كذلك بالشكر لهما والبر بهما، وأن ذلك من شكره: (وَاعْبُدُوا اللَّهَ وَلا تُشْرِكُوا بِهِ شَيْئاً وَبِالْوَالِدَيْنِ إِحْسَاناً)[النساء:36]. قال ابن عباس رضي الله عنهما: "يريد البر بهما مع اللطف ولين الجانب، فلا يغلظ لهما في الجواب، ولا يحد النظر إليهما، ولا يرفع صوته عليهما، بل يكون بين يديهما مثل العبد بين يدي السيد تذللاً لهما".وقال تعالى: (وَقَضَى رَبُّكَ أَلاَّ تَعْبُدُوا إِلاَّ إِيَّاهُ وَبِالْوَالِدَيْنِ إِحْسَاناً إِمَّا يَبْلُغَنَّ عِنْدَكَ الْكِبَرَ أَحَدُهُمَا أَوْ كِلاهُمَا فَلا تَقُلْ لَهُمَا أُفٍّ وَلا تَنْهَرْهُمَا وَقُلْ لَهُمَا قَوْلاً كَرِيماً * وَاخْفِضْ لَهُمَا جَنَاحَ الذُّلِّ مِنَ الرَّحْمَةِ وَقُلْ رَبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّيَانِي صَغِيراً)[الإسراء:23، 24].فانظر أيها القارىء الكريم كيف يربط السياق القرآني بر الوالدين بعبادة الله، إعلانا لقيمة هذا البر عند الله، وبهذه العبارات الندية والصور الموحية يستجيش القرآن وجدان البر والرحمة في قلوب الأبناء نحو الآباء، نحو الجيل الذاهب، الذي يمتص الأبناء منه كل رحيق وكل عافية ، وكل اهتمام، فإذا هما شيخوخة فانية إن أمهلهما الأجل وهما مع ذلك سعيدان.(وَاخْفِضْ لَهُمَا جَنَاحَ الذُّلِّ مِنَ الرَّحْمَةِ )(الاسراء: من الآية24)تعبير شفاف لطيف يبلغ شغاف القلوب وحنايا الوجدان.فهي الرحمة: رقة وتلطف حتى لكأنها الذل الذي لا يرفع عينا، ولا يرفض أمرا، فهل جزاء الإحسان إلا الإحسان؟!.هذان هما والداك..كم آثراك بالشهوات على النفس، ولو غبت عنهما صارا في حبس، حياتهما عندك بقايا شمس،لقد راعياك طويلا فارعهما قصيرا:( وَقُلْ رَبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّيَانِي صَغِيراً).كم ليلة سهرا معك إلى الفجرِ، يداريانك مداراة العاشق في الهجرِ، فإن مرضت أجريا دمعا لم يجر، لم يرضيا لك غير الكف والحجر سريرا ف:(قُلْ رَبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّيَانِي صَغِيراً).يعالجان أنجاسك ويحبان بقاءك، ولو لقيت منهما أذى شكوتَ شقاءك ،كم جرعاك حلوا وجرعتهما مريرا ، فهيا برهما ولا تعصهما وقل: (رَبِّ ارْحَمْهُمَا كَمَا رَبَّيَانِي صَغِيراً
ما وفيتها أجرهـا: قال رجل لعمر بن الخطاب: "إن لي أمًّا بلغ منها الكبر، أنها لا تقضي حاجتها إلا وظهري لها مطية (أي أنه يحملها إلى مكان قضاء الحاجة) فهل أديت حقها؟ قال عمر: لا؛ لأنها كانت تصنع بك ذلك وهي تتمنى بقاءك، وأنت تفعله وتتمنى فراقها".
وشهد عبد الله بن عمر رجلاً يمانيًّا يطوف بالبيت قد حمل أمه على ظهره يقول:إني لها بعيرها المذلل.. ... ..إن أذعرت ركابها لم أذعرالله ربي ذو الجلال الأكبرحملتها أكثر مما حملت .. .. .. فهل ترى جازيتها يا ابن عمر؟فقال ابن عمر: لا ، ولا بزفرة واحدة.نعم فو الله لو قضى الأبناء ما بقي من العمر في خدمة الأبوين ما أدوا حقهما ،فقد قال الرسول صلى الله عليه وسلم: " لا يجزي ولد والدا إلا أن يجده مملوكا فيشتريه فيعتقه".

حق الأم عظيم :لأمــك حــق لـو عـلـمـت كبـير كـثيرك يا هـذا لديه يســيرفكــم ليـلة بـاتت بـثقلك تشتـكي لهــا مـن جـواهــا أنةٌ وزفيروفي الــوضع لو تدري عليهـــا مشقة فكـم غصــص منها الفؤاد يطيروكم غسـلت عنـك الأذى بيمينهـا ومـا حجرهــا إلا لـديك سريــروتفديـك ممــا تشتكيــه بنفســهـا ومـن ثديها شــرب لديك نميروكـم مـرة جـاعت وأعطتك قوتهـا حنـوًا وإشفــاقًا وأنت صغيـــرفــضيـعـتها لمـا أسنـت جـهـالة وطــال عليـك الأمـر وهو قصيرفــآها لــذي عقــل ويتبع الهــوى وآهـا لأعمى القلـب وهو بصيرفـدونك فارغـب في عميم دعائها فــأنت لمـا تدعــو إليــه فقـيــر
فلما كان هذا حالها، حض الشرع على زيادة برها، ورعاية حقها، (وَوَصَّيْنَا الإِنْسَانَ بِوَالِدَيْهِ حَمَلَتْهُ أُمُّهُ وَهْناً عَلَى وَهْنٍ وَفِصَالُهُ فِي عَامَيْنِ أَنِ اشْكُرْ لِي وَلِوَالِدَيْكَ إِلَيَّ الْمَصِيرُ)[لقمان:14].وجاء رجل إلى سيد الأبرار الأطهار فقال: "من أحق الناس بحسن صحابتي؟ قال: أمك. قال: ثم مَن؟ قال: أمك. قال: ثم من؟ قال: أمك. قال: ثم من؟ قال: ثم أبوك".[رواه البخاري ومسلم عن أبي هريرة].الجنة تحت أقدام الوالدين من أكرمه الله بحياة والديه أو أحدهما فقد فتح له بابا إلى الجنة، كما قال الرسول صلى الله عليه وسلم: "الوالد أوسط أبواب الجنة..".وقد جاء رجل إلى النبي صلى الله عليه وسلم فقال: يا رسول الله! أردت الغزو وقد جئت أستشيرك؟ فقال: هل لك أم؟ قال: نعم. قال: فالزمها فإن الجنة تحت رجليها".[رواه أحمد وغيره].كما قال النبي صلى الله عليه وسلم يوما: "دخلت الجنة فسمعت قراءة فقلت : من هذا؟ فقيل:حارثة بن النعمان،فقلت كذلكم البر، كذلكم البر". وكان حارثة أبر الناس بأمه.

الجزاء من جنس العمل:
إن بعض الآباء يشكون قسوة الأبناء وعقوقهم ، والحق أن الجزاء من جنس العمل فمن بر والديه بره أبناؤه، ومن عق والديه عقه أبناؤه ولابد.فإن أردت أن يبرك أبناؤك فكن بارا بوالديك،قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: "بروا آباءكم تبركم أبناؤكم..".وانظر إلى الخليل إبراهيم حين تأدب مع والده وتلطف في دعوته فقابل الأب هذا الأدب بمنتهى القسوة ، ما كان من إبراهيم إلا أن قال: ( سَلامٌ عَلَيْكَ سَأَسْتَغْفِرُ لَكَ رَبِّي إِنَّهُ كَانَ بِي حَفِيّاً)(مريم: من الآية47) ،فكان جزاؤه من جنس عمله ،رزقه الله ولدا صالحا ،إسماعيل الذي تأدب معه حين أعلمه أنه أُمر بذبحه فقال: ( يَا أَبَتِ افْعَلْ مَا تُؤْمَرُ)(الصافات: من الآية102)ثم لفتة أخرى ينبغي أن ينتبه إليها الأبناء وهي أنهم لن يجدوا من الخلق مَن هو أرحم بهم من الوالدين، لا زوجة ولا أبناء ، ولا أصدقاء ، وإليكم هذه القصة الشعرية التي نترخص في إيرادها لما فيها من معاني سامية:
أغـرى امـرؤٌ يـومـا غلامـا جـاهلا بنـقوده كيـمـا ينـال بــه الــوطـــرقــال ائتني بفــؤاد أمــك يـا فتى ولك الجــواهـر والـدراهــم والــدررفمضى وأغرز خنجرا في صدرها والقــلــب أخـرجــه وعــاد على الأثرلكنـه مــن فـرط سـرعـتـه هـوى فتــدحــرج القـلـب المـقـطـع إذ عثـرنـــاداه قـلـب الأم وهـــو مـعـفـرٌ ولــدي حبيبــي هل أصابك من ضرر؟فكـأن هـذا الصـوت رغـم حـنــوه غضب السماء على الغلام قد انهمرفـدرى فظيــع جنـايـة لـم يجنها ولــد ســواه مـنــذ تــاريـــخ الـبـشـرفارتـد نحـو القـلـب يغسله بـمـا فــاضــت بـه عـيـنـاه مـن سيل العبرويقــول: يا قلب انتقـم مني ولا تـغـفر فــإن جــريـمـتـي لا تــغـتفــرواسـتل خنجـره ليطـعـن قلـبــه طــعــنـا فيبقــى عــبرة لــمـن اعتبرنــاداه قـلـب الأم:كُــف يـدا و لا تطـعـن فــؤادي مــرتين عـلى الأثــر

برهمها بعد موتهما :
ولا يقف البر بهما في حياتهما، ولا ينتهي بموتهما، بل تبقى حقوق البر على الابن بعد موت والديه لمن أراد الخير.. فمن ذلك:1- الاستغفار لهما والدعاء: كما قال صلى الله عليه وسلم "إذا مات ابن آدم انقطع عمله إلا من ثلاث: صدقة جارية، وعلم ينتفع به، وولد صالح يدعو له".[مسلم].وفي الحديث:"ترفع للميت بعد موته درجة. فيقول: أي رب! أي شيء هذه؟ فيقال: ولدك استغفر لك".[أحمد والبخاري في الأدب المفرد. قال البوصيري: إسناده صحيح، و قد حسنه الألباني].
2- التصدق عنهما: وقال رجل للنبي صلى الله عليه وسلم:"إن أمي توفيت أينفعها أن أتصدق عنها؟ قال: نعم. قال: فإن لي مخرفا فإني أشهدك أني قد تصدقت به عنها".
ويروى عن أبي أسيد الساعدي قال: بينما نحن جلوس عند رسول الله صلى الله عليه وسلم إذ جاء رجل من بني سلمة فقال: يا رسول الله! هل بقي من بر أبويَّ شيء أبرهما بعد موتهما؟ قال: نعم؛ الصلاة عليهما، والاستغفار لهما، وإنفاذ عهدهما من بعدهما، وصلة الرحم التي لا توصل إلا بهما، وإكرام صديقهما".[ضعيف الجامع].ولذلك روى مسلم في صحيحه عن ابن عمر أنه كان إذا خرج إلى مكة كان له حمار يتروح عليه إذا ملَّ ركوب الراحلة وعمامة يشد بها رأسه، فينما هو يومًا على ذلك الحمار، إذ مر به أعرابي فقال: ألست ابن فلان؟ قال: بلى. فأعطاه الحمار، وقال: اركب هذا، والعمامة وقال: اشدد بها رأسك. فقال له بعض أصحابه: غفر الله لك، أعطيت هذا الأعرابي حمارًا كنت تروَّح عليه، وعمامة كنت تشد بها رأسك؟! فقال: إني سمعت رسول الله يقول: "إن من أبر البر صلة الرجل أهل وُدَّ أبيه بعد أن يولى، وإن أباه كان ودَّا لعمر".
وعن أبي بردة قال: قدمت المدينة فأتاني عبد الله بن عمر فقال: أتدري لِمَ أتيتك؟ قال: قلت: لا. قال: سمعت رسول الله صلى الله عليه وسلم: يقول: "من أحب أن يصل أباه في قبره فليصل إخوان أبيه من بعده، وإنه كان بين أبي عمر وبين أبيك إخاءً وود، فأحببت أن أصل ذلك".[رواه ابن حبان وصححه الألباني].رزقنا الله وإياكم بر الوالدين


التحذير من عقوق الوالدين وقطيعة الرحم
1- تعوّد أن تذكر والديك عند المخاطبه بألفاظ الاحترام .2- لاتحدّ النظر لوالديك ، خاصةً عند الغضب ، وما اجمل النظره الحنون الطيبه .3- لاتمشِ أمام أحد والديك ، بل بجواره أو خلفه ... أدباً وحُباً لهما .4- كلمة (( أف )) معصيه للوالدين بالنفس ....... فأحذرها .5- إذا رأيت أحد والديك يحمل شيئا فسارع في حمله عنه إن كان في مقدورك .. وقدم العون لهما .6- إذا خاطبت أحد والديك .. فأخفض صوتك ولاتقاطعه واستمع جيدا حتى ينتهي كلامه وإذا احتجت إلى ألنداء على أحد والديك فلا ترفع صوتك أكثر مما يسمع ..ولا تكرر النداء عليه إلا لحاجه .7- ألق السلام إذا دخلت البيت او الغرفه على أحد والديك ..وقبلهما على رأسيهما وإذا ألقى أحدهما عليك السلام فرد عليه وأنظر اليه مُرّحِبَاً .8- عند الأكل مع والديك لاتبدأ الطعام قبلهما إلا إذا أذنا بذلك .9- إذا خرج أحد والديك من البيت لعمل او مهمه فقل لأمك ... (( في حفظ الله يا أمي )) ... ولأبيك (( أعادك الله لنا سالما يا أبي )) .10- إذا نادى أحد الوالدين عليك فسارع بالتلبيه برضى نفس وإن كنت مشغولا بشئ فاستأذن منه بالانتهاء من شغلك وإن لم يأذن لك فلا تتذمر .11- ادع الله لوالديك خاصه في الصلاة واذكر أن فعلك الخير يرضي الله عنك وعن والديك فالزم ذلك .12- أظهر التودد لوالديك ... وعبّر عن ذلك لهما وحاول إدخال السرورو عليهما بكل ما يحبانه منك .13- لاتكثر الطلبات منهما وأكثر من شكرهما على ما قاما ويقومان به لأجلك ولأخوتك.14- إذا مرض أحدهما فلازمه ما استطعت ..وقم على خدمته ومتابعة علاجه وا حرص على راحته والدعاء له بالشفاء .15- أحفظ أسرار والديك ولا تنقلها لأحد وإذا سمعت عنهما كلاما يكرهانه فردّه لاتخبرهما حتى لاتتغير نفوسهما أو تتكدر.16- أنانيتك تجعلك تخطئ أحيانا ... ولكن إيمانك ورجاحة عقلك تساعدانك على الأعتذار لهما حافظ على اسم والديك من السب ... فذلك من دلالات البر


التحذير من عقوق الوالدين وقطيعة الرحم
الحمد لله وحده ، والصلاة والسلام على من لا نبي بعده ، وبعد : فمن الظواهر السيئة ما نراه هذه الأيام من كثير من الأبناء من العقوق للوالدين ، وما نشاهده بين الأقارب من القطيعة ، وفيما يلي كلمات سريعة في التحذير من عقوق الوالدين والحث على برِّهما ، والتحذير من قطيعة الرحم وبيان الآداب التي ينبغي أن تراعى مع الأقارب ، نسأل الله أن ينفع بها .
أولاً : التحذير من عقوق الوالدين والحث على برهما:من صور العقوق :1- إبكاء الوالدين وتحزينهما بالقول أو الفعل .2- نهرهما وزجرهما ، ورفع الصوت عليهما .3- التأفف من أوامرهما .4- العبوس وتقطيب الجبين أمامهما ، والنظر إليهما شزراً .5- الأمر عليهما .6- انتقاد الطعام الذي تعده الوالدة .7- ترك الإصغاء لحديثهما .8- ذم الوالدين أمام الناس .9- شتمهما .10- إثارة المشكلات أمامهما إما مع الأخوة ، أو مع الزوجة .11- تشويه سمعتهما .12- إدخال المنكرات للمنزل ، أو مزاولة المنكرات أمامهما .13- المكث طويلاً خارج المنزل ، مع حاجة الوالدين وعدم إذنهما للولد في الخروج .14- تقديم طاعة الزوجة عليهما .15- التعدي عليهما بالضرب .16- إيداعهم دور العجزة .17- تمني زوالهما .18- قتلهما عياذاً بالله .19- البخل عليهما والمنة ، وتعداد الأيادي .20- كثرة الشكوى والأنين أما الوالدين .

الآداب التي ينبغي مراعاتها مع الوالدين :1. طاعتهما بالمعروف ،والإحسان إليهما ، وخفض الجناح لهما .2. الفرح بأوامرهما ومقابلتهما بالبشر والترحاب .3. مبادأتهما بالسلام وتقبيل أيديهما ورؤسهما .4. التوسعة لهما في المجلس والجلوس، أمامهما بأدب واحترام، وذلك بتعديل الجلسة، والبعد عن القهقهة أمامهما، والتعري، أو الاضطجاع، أو مد الرجل، أو مزاولة المنكرات أمامهما، إلى غير ذلك مما ينافي كمال الأدب معهما.5. مساعدتهما في الأعمال .6. تلبية ندائهما بسرعة .7. البعد عن إزعاجهما ، وتجنب الشجار وإثارة الجدل بحضرتهما .8. ان يمشي أمامها بالليل وخلفهما بالنهار .9. ألا يمدَّ يدَه للطعام قبلهما .10. إصلاح ذات البين إذا فسدت بين الوالدين .11. الاستئذان عليهما حال الد*** عليهما ، أو حال الخروج من المنزل .12. تذكيرهما بالله، وتعليمهما ما يجهلانه، وأمرهما بالمعروف، ونهيهما عن المنكر مع مراعاة اللطف والإشفاق والصبر .13. المحافظة على سمعتهما وذلك بحس السيرة ، والاستقامة ، والبعد عن مواطن الريب وصحبة السوء .14. تجنب لومهما وتقريعهما والتعنيف عليهما .15. العمل على ما يسرهما وإن لم يأمرا به .16. فهم طبيعة الوالدين ، ومعاملتهما بذلك المقتضى .17. كثرة الدعاء والاستغفار لهما في الحياة وبعد الممات .
الأمور المعينة على البر :1- الاستعانة بالله .2- استحضار فضائل البر ، وعواقب العقوق .3- استحضار فضل الوالدين .4- الحرص على التوفيق بين الوالدين والزوجة .5- تقوى الله في حالة الطلاق ، وذلك بأن يوصي كل واحد من الوالدين أبناءه ببر الأخر ، حتى يبروا الجميع .6- قراءة سيرة البارين بوالديهم .7- أن يضع الولد نفسه موضع الوالدين .

ثانياً : قطيعة الرحم – أسبابها – علاجها * الرحم هم القرابة , وقطيعة الرحم هجرهم , وقطعهم . والصلة ضد القطيعة , وهي كناية عن الإحسان إلى الأقارب , والرفق بهم , والرعاية لأحوالهم .أسباب قطيعة الرحم : 1- الجهل 2- ضعف التقوى 3- الكبر 4- الانقطاع الطويل الذي يسبب الوحشة والنسيان 5- العتاب الشديد من بعض الأقارب مما يسبب النفرة منه 6- التكلف الزائد , مما يجعل الأقارب لا يحرصون على المجيء إلى ذلك الشخص , حتى لا يقع في الحرج .7- قلة الاهتمام بالزائرين من الأقارب8- الشح والبخل من بعض الناس , ممن وسع الله عليه في الدنيا , فتجده لا يواصل أقاربه , حتى لا يخسر بسببهم شيئاً من المال , إما بالاستدانة منه أو غير ذلك .9- تأخير قسمة الميراث بين الأقارب .10- الشراكة المبنية على المجاملة بين الأقارب .11- الاشتغال بالدنيا.12- الطلاق بين الأقارب.13- بُعْد المسافة والتكاسل عن الزيارة .14- قلة تحمل الأقارب .15- الحسد فيما بينهم 16- نسيانهم في الولائم , مما يسبب سوء الظن فيما بينهم .17- كثرة المزاح .18- الوشاية والإصغاء إليها .

فضائل صلة الرحم
1- صلة الرحم شعار الإيمان بالله , واليوم الآخر.2- سبب لزيادة العمر , وبسط الرزق .3- تجلب صلة الله للواصل . 4- هي من أعظم أسباب د*** الجنة .5- هي من محاسن الإسلام .6- وهي مما اتفقت عليه الشرائع 7- هي دليل على كرم النفس , وسعة الأفق .8- وهي سبب لشيوع المحبة , والترابط بين الأقارب.9- وهي ترفع من قيمة الواصل .10- صلة الرحم تعمر الديار .11- وتيسر الحساب .12- وتكفر الذنوب والخطايا .13- وتدفع ميتة السوء .

الآداب والأمور التي ينبغي سلوكها مع الأقارب :
1- استحضار فضل الصلة , وقبح القطيعة .2- الاستعانة بالله على الصلة .3- توطين النفس وتدريبها على الصبر على الأقارب والحلم عليهم .4- قبول أعذارهم إذا أخطأوا واعتذروا.5- الصفح عنهم ونسيان معايبهم ولو لم يعتذروا .6- التواضع ولين الجانب لهم .7- بذل المستطاع لهم من الخدمة بالنفس والجاه والمال .8- ترك المنة عليهم , والبعد عن مطالبتهم بالمثل .9- الرضا بالقليل منهم .10- مراعاة أحوالهم , ومعرفة طبائعهم , ومعاملتهم بمقتضى ذلك .11- إنزالهم منازلهم .12- ترك التكلف معهم , ورفع الحرج عنهم 13- تجنب الشدة في معاتبتهم إذا أبطأوا .14- تحمل عتابهم إذا عاتبوا, وحمله على أحسن المحامل .15- الاعتدال في المزاح معهم .16- تجنب الخصام , وكثرة الملاحاة والجدال العقيم معهم .17- المبادرة بالهدية إن حدث خلاف معهم .18- أن يتذكر الإنسان أن الأقارب لحمة منه لابد له منهم , ولا فكاك له عنهم .19- أن يعلم أن معاداتهم شرٌّ وبلاء , فالرابح في معاداة أقاربه خاسر , والمنتصر مهزوم .20- الحرص على ألا ينسى أحداً منهم في الولائم قدر المستطاع .21- الحرص على إصلاح ذات البين إذا فسدت .22- تعجيل قسمة الميراث .23- الاجتماعات الدورية .24- تكوين صندوق للأسرة .25- الحرص على الوئام والاتفاق حال الشراكة .26- يراعي في ذلك أن تكون الصلة لله وحده , وأن تكون تعاوناً على البر والتقوى , ولا يقصد بها حمية الجاهلية الأولى .


الخاتمة بـــر الـــوالـــدين
أكد الله الوصية بالوالدين في كتابه، وجعل ذلك من أصول البر، التي اتفقت عليها الأديان جميعًا، فوصف الله يحيى بقوله: (وبرًا بوالديه، ولم يكن جبارًا شقيًا) وكذلك وصف عيسى على لسانه في المهد: (وبرًا بوالدتي ولم يجعلني جبارًا شقيًا) وكذلك جاء القرآن فجعل الأمر ببر الوالدين بعد عبادة الله وحده، بعد التوحيد . . (واعبدوا الله ولا تشركوا به شيئًا وبالوالدين إحسانًا) (أن اشكر لي ولوالديك) (وقضى *** ألا تعبدوا إلا إياه وبالوالدين إحسانًا) وبخاصة الأم، فهي التي حملت الإنسان كرها ووضعته كرهًا، وتعبت في حمله وتعبت في وضعه، وتعبت في إرضاعه، ولذلك وصى النبي بها ثلاث مرات، وبالأب مرة واحدة .
والقرآن جعل للوالدين المشركين حقًا، قالت أسماء بنت أبي بكر للنبي صلى الله عليه وسلم: إن أمي زارتني وهي مشركة، أفأصلها ؟ فنزل قول الله تعالى: (لا ينهاكم الله عن الذين لم يقاتلوكم في الدين ولم يخرجوكم من دياركم أن تبروهم وتقسطوا إليهم، إن الله يحب المقسطين وقال تعالى في سورة لقمان في الوالدين اللذين يجاهدان ويحاولان كل المحاولة لتكفير ولدهما وجعله مشركا بدل كونه مؤمنًا . . يقول الله عز وجل: (وإن جاهداك على أن تشرك بي ما ليس لك به علم فلا تطعهما وصاحبهما في الدنيا معروفًا) حتى مع محاولة التكفير والصد عن طريق الله، وعن الإيمان، مع هذا يقول " لا تطعهما " ولكن " صاحبهما في الدنيا معروفًا ".
فهذا ما جاء به الإسلام، أن يكون الإنسان بارًا بأبويه، وإن جارا عليه، وإن ظلماه . . وإن جفواه . . وهذا هو شأن مكارم الأخلاق: أن تصل من قطعك، وتبذل لمن منعك، وتعطي من حرمك، وتعفو عمن ظلمك، وتحسن إلى من أساء إليك . هذا في الناس عامة، فكيف في ذوي الأرحام ؟ فكيف بالوالدين؟
وهناك بعض النقاط التي توضح فضل الوالدين:أولاً : أنها طاعة لله تعالى ولرسوله صلى الله عليه وسلم ، قال الله تعالى : ( ووصينا الإنسان بوالديه إحساناً ) ، وقال تعالى : ( وقضى *** أن لا تعبدوا إلا إياه وبالوالدين إحساناً إما يبلغن عندك الكبر أحدهما أو كلاهما فلا تقل لهما أف ولا تنهرهما وقل لهما قولاً كريماً واخفض لهما جناح الذل من الرحمة وقل ربي ارحمهما كما ربياني صغيراً ) وفي الصحيحين عن ابن مسعود قال سئل النبي صلى الله عليه وسلم أي العمل افضل قال إيمان بالله ورسوله ثم بر الوالدين .. الحديث . وغيرها من الآيات والأحاديث المتواترة في ذلك . ثانياً : إن طاعة الوالدين واحترامهما سبب لد*** الجنة كما في صحيح مسلم عن أبي هريرة عَنْ النَّبِيِّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ قَالَ رَغِمَ أَنْفُ ثُمَّ رَغِمَ أَنْفُ ثُمَّ رَغِمَ أَنْفُ قِيلَ مَنْ يَا رَسُولَ اللَّهِ قَالَ مَنْ أَدْرَكَ أَبَوَيْهِ عِنْدَ الْكِبَرِ أَحَدَهُمَا أَوْ كِلَيْهِمَا فَلَمْ يَدْخُلْ الْجَنَّةَ . صحيح مسلم . ثالثاً : أن احترامهما وطاعتهما سبب للألفة والمحبة . رابعاً : أن احترامهما وطاعتهما شكر لهما لأنهما سبب وجودك في هذه الدنيا وأيضاً شكر لها على تربيتك ورعايتك في صغرك ، قال الله تعالى : ( وأن اشكر لي ولوالديك .. ) . خامساً : أن بر الولد لوالديه سببُ لأن يبره أولاده ، قال الله تعالى ( هل جزاء الإحسان إلا الإحسان ) .
تم بحمد الله وكرمه
جعلنا الله وإياكم من البارين بوالديهم

الأحد، 16 نوفمبر 2008

كتاب الطبخ الجزء السابع (العصائر والمشروبات)


العصائر والمشروبات
شاي العمة المثلج الرائع
المقادير
2/1 كوب سكر
4 – 6 أعواد من النعناع
8 أكياس شاي
2 كوب من الماء المغلي
2 كوب من عصير البرتقال
3/1 كوب من عصير الليمون
الطريقة
يضاف السكر و النعناع و الشاي للماء المغلي.
يترك المزيج لنصف ساعه.
ترفع أكياس الشاي و النعناع من الماء بعد الضغط عليها.
أضف عصير البرتقال و الليمون إلى الماء.
حرك المزيج و استمتع بالمذاق.


شاي الليمون الأسود
المقادير
4 حبات ليمون أسود
3 ملاعق طعام سكر
كوب ونصف ماء
القليل من الزعفران
الطريقة
يغسل الليمون الأسود ثم تشق الحبات قليلا بالسكين.
يضاف الماء والسكر والزعفران لليمون الأسود ويغلوا معا على النار.
يتركوا على نار هادئة لنصف ساعة حتى يصبح لون الماء أصفر وبذلك يصبح جاهز للتقديم.

شاي النعناع
المقادير
3 كيس شاي
1 لتر ماء
20 ورقة نعناع طازج
سكر حسب الرغبة
الطريقة
يوضع الماء على النار حتى يغلي.
يوضع فيه النعناع والسكر وندعه يغلي لمدة5 دقائق.
نضع أكياس الشاي في الترمس (فلاس الشاي) ثم نسكب فوقه خليط السكر والنعناع وندعها لمدة 10 دقائق ومن ثم تقدم مع البسكويت وبالهناء والشفاء.


شاي لذيذ
المقادير
2 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 بكيت (أكياس) شاي
الطريقة
إغلي الماء في إبريق وضع كل المواد مع بعضها ودعهم يغلو وصحتينننننن.

شاي مغربي
المقادير
ملعقة كبيرة شاي أخضر
باقة نعناع كبيرة
أربع ملاعق كبيرة سكر (حسب الذوق)
نصف لتر (2 كوب) ماء
الطريقة
نضع الماء في إناء حتى يصل إلى درجة الغليان.
نضع الشاي في إبريق خاص للشاي نصب عليه الماء المغلي ثم نضعه على النار لمدة 5 دقائق.
نضع عليه النعناع بعد غسله جيداً بالماء البارد مباشرة ونضع عليه كمية السكر (حسب الرغبة) ونتركه لمدة 3 دقائق.
بعد إضافة السكر يرجى خلطه بملعقة ليذوب السكر ويقدم مع حلويا وفطائر وبالصحة والرحة.


شراب الجوهرة السعودية
المقادير
حبة تفاح
حبة كيوي
1 قارورة عصير تفاح
2 قارورة مياه معدنية (مثل: بيريه)
حبة ليمون
الطريقة
يقطع التفاح والكيوي والليمون إلى شرائح (حلقات).
توضع الفواكه في جيك التقديم.
يصب عصير التفاح والمياه المعدنية على الفواكه.
يترك خمس دقائق ثم يقدم وبالهناء والعافية.

شراب الحليب والتمر للأطفال
هذا الشراب جيد ومغذي للأطفال ولا غنى عنه خاصة للأطفال الذين لم يرضعوا من أمهاتهم ويمكن أن يعطى لطفل إبتداءً من عمر 8 أشهر.
المقادير
ليتر حليب
12 حبة تمر
ظرف فانيليا
سكر حسب الرغبة
الطريقة
نجرد التمر من البذرة ثم نضع جميع المقادير في الخلاط ونخلطها ويشرب بارد أو ساخن.


شراب الزعفران
شراب منعش للصيف وجميل.
المقادير
زعفران
نصف كوب ماء اللقاح (ماء يستخرج بطريقة التقطير من جروب النخل)
لتر ماء للشرب
السكر (حسب الذوق)
الطريقة
ينقع الزعفران في ماء اللقاح لمدة 5 دقائق.
يذوب السكر في الماء.
يضاف الزعفران المنقوع في اللقاح على الماء ويوضع في الثلاجة لوقت التقديم.

شراب الكاكاو
المقادير
برادبه ماء
4 ملاعق بودرة كاكاو
6 ملاعق سكر
4 ملاعق حليب بودرة
الطريقة
نسخن الماء الذي في البراد 10 دقائق حتى يسخن.
نضيف الكاكاو للماء (4ملاعق) ثم السكر(6 ملاعق) ثم الحليب البودرة (4 ملاعق).


شراب الليمون البارد
المقادير
ليمون
مياه معدنية
سكر
ثلج
الطريقة
نعصرالليمون ثم نضيف المياه المعدنية وأخيراً السكر والثلج.

عصير الأفوكادو
المقادير
{ 2/1 1 كوب حليب بارد
{ حبة أفوكادو ناضجة
{ 1 ملعقة طعام مليئة عسل
للتزين
{ 1 ملعقة صغيرة عسل
{ 2 ملعقة صغيرة لوز مطحون
الطريقة
تقشر حبة الأفوكادو وتنزع البذرة.
يخلط الحلبب والأفوكادو وملعقة العسل معا في خلاط العصير، ثم يسكب في أكواب التقديم ويزين الوجه بالعسل واللوز المطحون.


عصير الأفوكادو 1
المقادير
2 حبة أفوكادو ناضج ولين
1 فنجان قهوة صغير سكر أو حسب الرغبة
1 كيس بودرة كريمة الخفق
نصف كوب أيسكريم الفانيليا أو الفستق
2 كوب حليب طازج أو أكثر
شوكلاتة هشة للتزيين (مثل الفليك أو الأريو)
الطريقة
يقشر الأفوكادو وينزع النوى.
توضع جميع المقادير في الخلاط ما عدا الشوكلاتة ويخلط جيدا.
يوضع في أكواب التقديم وتزين بشوكلاتة هشة بعد تفتيتها وتقدم.
عصير الإمبراطور
المقادير
3 كوب عصير مانجا
1 كوب آيسكريم فانيليا
3 ملعقة كبيرة سكر(ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)
الطريقة
تخلط جميع المقادير في خلاط كهربائي ويحفظ في الثلاجة حتى وقت التقديم.


عصير الباباي
المقادير
{ 1 كوب ثلج
{ نصف قطعة باباي مقشرة ومقطعة
{ 4 ملاعق سكر أو أكثر حسب الرغبة
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة 3 دقائق تقريباً ثم توضع في كؤوس التقديم.
تزين بشرائح الباباي وأوراق النعناع وتقدم.
يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة.

عصير البرتقال
المقادير
2 ونصف كوب عصير برتقال طازج
1 كوب مكعبات ثلج
سكر حسب الحاجة
1 برتقالة مقطعة دوائر (للتزين)
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر).
يسكب العصير في أكواب التقديم.
تزين الأكواب بدوائر البرتقال بعد تقطيعها إلى أرباع وتقدم.


عصير البطيخ
المقادير
1 بطيخ أحمر
3 ملاعق سكر
1 كوب ثلج
ربع كوب ماء
أوراق نعناع للتزيين
الطريقة
يقطع البطيخ وينزع منه النوى ويوضع اللب الأحمر في الخلاط الكهربائي (البلندر).
يضاف الماء والسكر والثلج ويخلط جيدا.
يوضع في أكواب التقديم ويزين بالنعناع ويقدم.

عصير التفاح
المقادير
تفاحة
1 كوب حليب
سكر حسب الرغبة
الطريقة
تقطع التفاحة وتقشر ويوضع التفاح والسكر والحليب في الخلاط.
يخلط لمدة عشر دقائق ويقدم باردا وبالهناء والشفاء.


عصير التفاح مع الجواف
المقادير
تفاحتان بقشرهما
ثلاث جوافات منزوعات اللب بدون تقشير
سكر حسب الرغبة
مكعبات ثلج
ربع كوب ماء
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة أو حسب الرغبة
الطريقة
يوضع التفاح المقطع والجواف والحليب والسكر ومكعبات الثلج و الماء في خلاط العصير و يخلط حتى يتكون عصير كثيف نوعا ما ( يمكن إضافة الماء او السكر بحسب الرغبة).

عصير الجوافة البارد
المقادير
4 جوافة مقطعة إلى مربعات بدون نزع البذر
كوب حليب بارد
3 ملعقة حليب مجفف
5 ملاعق سكر(يمكن زيادتها أو تخفيفها)
ثلج
قطع فراولة للتزيين
الطريقة
نضع جميع المقادير مع بعضها البعض في الخلاط باستثناء قطع الفراولة.
توضع في كاسات وتزين بالفراولة وتقدم باردة.
ملحوظة: يمكن خلط الفراولة معها.


عصير الخيار
المقادير
3 حبات خيار
2 ليمون
نصف كوب سكر
قليل من ماء الزهر
5 أكواب ماء بارد
شرائح ليمون
الطريقة
نقطع حبات الخيار وتضاف للخلاط ونضيف إليه الليمون والسكر وماء الزهر والماء، نخلط جميع المقادير جيداً بالخلاط.
نصفي الخليط جيداً، ونقدمه بكأس مع شريحة الليمون ومكعب ثلج.

عصير الشعير
عصير مفيد وصحى جداا للكلى وسهل التحضير
المقادير
نصف كوب حليب بودرة
3 كوب ماء مثلج
نصف كوب سكر أوحسب الرغبة
ملعقة ماء ورد نكهة الموز
ربع كوب شعير (الشوفان) مطحون ناعم جدااً
الطريقة
تخلط المقادير جميعاً ويسكب عليها الشوفان المسحون وتخلط فى الخلاط جيداً.
يقدم بارد وبالهناء.


عصير الصيف
عصير مفيد ومغذي وسريع التحضير.
المقادير
2\1 لتر نكتار المانجا
2\1 لتر نكتار الأناناس
1 حبة فاكهة موز
الطريقة
تخلظ جميع المقادير بخلاط العصير blender ، ويوضع بالثلاجة لحين التقديم.
ملاحظة: يمكن استبدال المانجا بنكتار مشمش.

عصير العنب
المقادير
كيلو عنب أخضر طازج
ثلاثة أكواب سكر
الطريقة
يعصر العنب في الخلاط وبعدها يوضع السكر ويخلط مرة ثانية.
يصفى في مصفاة ناعمة و يقدم بارد وصحة وعافية.


عصير العنب الأحمر بالحليب
المقادير
1/2 كيلو عنب أحمر
1/2 لتر (2 كوب) حليب
سكر حسب الرغبة
الطريقة
1. يضاف الخليط السابق في الخلاط.
2. يصفى في مصفاة متوسطة ويقدم.

عصير الفراولة
المقادير
2 كوب من عصير البرتقال
8/1 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة
1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر
عدة حبات من الفراولة المفرزة
لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
ليمون أخضر القشره للتزين
الطريقة
اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس.
يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر.


عصير الفراولة البارد
المقادير
1 كوب آيس كريم الفراولة أو الفانيليا على حسب الرغبة
نصف كيلو فراولة طازجة أو مثلجة
سكر حسب الرغبة
1 كيس بودرة كريمة الخفق
3 أكواب حليب طازج أو أكثر حسب رغبتك بأن يكن العصير غليظا
5 مكعبات ثلج
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الفراولة وتقدم.

عصير الفواكه المثلج
المقادير
علبة (500 غم) أناناس مقطع محفوظ بمائه و غير محلى
كوب من عصير البرتقال المركز
3 أكواب ماء
3 كوب سكر
6 موزات، مقطعه لشقف صغيره
الطريقة
أخلط جميع المواد و ضعها في الفريزر لعدة ساعات(يفضل 24 ساعه)، مع التحريك أحيانا خلال ذلك.
يمكن حفظها في الفريزر لعدة أسابيع وإذا كانت مجمده، فتترك نصف ساعه خارج الفريزر قبل التقديم.
تدق لقطع صغيره قبل التقديم.
يقدم هذا العصير على الإفطار عادة، ولكن يمكن تقديمه بدل الحلوى في أي وقت من النهار.


عصير الفواكه المشكل- البنش (Punch)
المقادير
12 إلى 15 كوب ماء
1 كوب و1/2 سكر
كوبان عصير تفاح
كوب عصير برتقال
4/1 كوب عصير ليمون
كوب من الشاي الداكن والبارد
2-3 ملاعق من شراب الرمان الحلو
الطريقة
يخلط السكر مع الماء في طنجرة فوق النار حتى يذوب السكر.
حين يبدأ بالغليان ترفع الطنجرة عن النار ويترك السائل حتى يبرد.
تضاف إليه كل أنواع عصير الفاكهة وكذلك الشاي البارد وعصير الرمان.
تحضر قطع الفاكهة كالتفاح والبرتقال والفراولة للتزيين.
يسكب البنش في وعاء كبير مصمم خصيصاً له ثم يقدم في أكواب خاصة معلقة على حافة الوعاء.

عصير الفيتامينات
المقادير
4/1 لتر (1 كوب) عصير ليمون
2/1لتر (2 كوب) عصير برتقال
تفاحتان
موزتان
2/1كيلوغرام فراولة
حبة بطاطس
كوسة
2/1كيلوغرام جزر
4/1كيلوغرام قرع أحمر
1لتر (4 كوب) حليب
سكر حسب الذوق
كوب يوغورت (لبن زبادي)
لترين (8 أكواب) ماء
الطريقة
تسلق الخضر المقشرة والمقطعة في لترين من الماء ثم تطحن مع مائها.
تطحن الفواكه في لتر الحليب مع إضافة اللبن والسكر.
نقوم بإضافة الليمون والبرتقال لعصير الفواكه والخضر.
يقدم هذا الشراب بارداً.


عصير الكيوي
المقادير
1 كوب ثلج
6 حبات كيوي مقشر ومقطع
4 ملاعق سكر أو أكثر حسب الرغبة
1 كوب ماء بارد
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة 3 دقائق تقريبا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بشرائح الكيوي وأوراق النعناع وتقدم.
يمكن رش قليل من الفستق المطحون فوقه على حسب الرغبة.

عصير الكيوي اللذيذ
المقادير
4 كيوي مقشر
3 ملاعق سكر أو حسب الرغبة
1 ونصف كوب ثلج
1 كوب ماء أو أكثر حسب الرغبة في كثافة العصير
الطريقة
يوضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتوضع في كؤوس التقديم وتقدم بالهناء والشفاء.
يمكن تزيينها بشرائح الكيوي أو بعض من أوراق النعناع.


العصير اللذيذ
المقادير
7 ملاعق عصير بودرة جاهزة بأي نكهة تحبونها (جربوا المانجا لذيذة)
7 ملاعق حليب بودرة
آيس كريم
لتر ماء بارد
الطريقة
تخلط بودرة العصير والحليب والماء في الخلاط الكهربائي.
يوضع في كل كأس مقدار كرة من الآيس كريم ثم يصب فوقه العصير ويقدم... عليكم بالعافية...
عصير الليمون والنعناع بالقشطة
المقادير
ثلاث حبات ليمون
ثلاث ورقات نعناع أخضر
سكر حسب الرغبة
ملعقتين من بودرة كريمة الخفق
ثلاث ملاعق قشطة
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتصب في كأس مزين بشريحة ليمون.
يزين الشفاط بأوراق النعناع الأخضر وذلك بلف خيط أخضر حولها لتثبت أو تفرم ورقة نعناع ويزين وجه العصير بها.


عصير المانجو اللذيذ
المقادير
2 مانجو
سكر حسب الرغبة
1 كيس بودرة كريمة الخفق
3 ملاعق كبيرة أيسكريم فانيليا
2 كوب حليب أو أكثر
6 أو 7 مكعبات ثلج
الطريقة
تقشر المانجو ويأخذ اللب.
تخلط جميع المقادير في الخلاط جيدا.
تسكب في أكواب التقديم وتزين.

عصير الموز البارد
المقادير
8 موزات ناضجات
1 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كوب ثلج
سكر حسب الرغبة
آيس كريم الفانيليا للتجميل
نصف كوب حليب طازج أو أكثر بقليل
الطريقة
يوضع جميع المقادير في الخلاط ماعدا الآيس كريم وتخلط جيدا ثم توضع في كؤوس التقديم وتزين بكور الآيس كريم وتقدم.


عصير الموز بالبرتقال
المقادير
3 حبات موز
3 حبات برتقال
كوب زبادي
3 ملعقة طعام عسل
نصف كوب ماء مثلج
رشة من الحبة السوداء
قطع فواكه للتزين حسب الرغبة
الطريقة
يقطع الموز ويعصر البرتقال ويضاف العصير إلى الموز.
يضاف إليهما اللبن الزبادي والعسل والحبة السوداء والماء المثلج وتخلط جميع المقادير بالخلاط.
يصب الخليط في كؤوس كبيرة الحجم وتزين الكؤوس بقطع الفواكه الطازجة ويقدم وصحة وعافية.

عصير الهمبا
المقادير
5 أكواب لب المانجو
سكر حسب الرغبة
1 كوب ثلج
1 كوب ماء او اكثر حسب غلاظة العصير
الطريقة
يوضع 3 كوب من المانجو في الخلاط مع السكر والثلج والماء ويخلط جيدا.
يصب العصير في وعاء العصير (جيك) ويقطع 2 كوب من المانجو إلى مربعات صغيرة ويخلط مع العصير ومن ثم توضع في كؤوس التقديم وتقدم.


عصير بدرية
المقادير
4 أكواب لب البطيخ
1 كوب لب المانجو مقطع مربعات
1 كوب ثلج
سكر حسب الرغبة
نصف كوب لب الأفوكادو
آيس كريم الفانيليا
1 كوب ماء بارد
الطريقة
في الخلاط الكهربائي يخلط كل من البطيخ والسكر والثلج والأفوكادو والماء جيدا.
يصب العصير في أكواب التقديم ويضاف إليه قليل من مكعبات المانجو ومن ثم يصب عليه كرة من الايس كريم ويقدم.

عصير بيناكلادا
المقادير
1علبة أناناس
1 كوب حليب
1 ملعقة طعام جوز الهند بالحليب (بودر)
1 ملعقة طعام حليب مجفف
1 ملعقة طعام سكر
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي.


عصير تفاح بالحليب
المقادير
4 تفاحات
3 كوب ماء
4 أو5 ملاعق حليب بودرة
سكر حسب الرغبة
الطريقة
يقطع التفاح ثم يقشر.
يخلط التفاح والحليب والماء والسكر بالخلاط جيدا ويقدم.

عصير حليب بالموز بالتوت
المقادير
8 موزات
3\4 كاسة شاي سكر
5 ملاعق كبيرة حليب بودرة
1\4 كوب شراب الفواكه المركز (مثل الفيمتو أو البريجو أو الممينتو)
4 مكعبات ثلج
الطريقة
يخلط الموز والحليب والسكر والفيمتو والثلج بالخلاط لمدة 2 دقيقة.


عصير فخفخينا
المقادير
1 مانجو
1 تفاحة
1 اناناس
ايسكريم
مكسرات
عصير مانجو
موزه
كمثرى
سفرجل او اي فاكهة أخرى
الطريقة
تقطع الفواكه قطعا صغيرة وتوضع في كأس كبير، يفضل من الزجاج.
يصب علي الفاكهة عصير المانجا.
يوضع في اعلى العصير ايسكريم ويفضل بنكهة الفانيليا.
يرش علية المكسرات وبالهناء والشفاء.

عصير كنعان
إسم العصير أصلي ^^ يعني أنا ما اخترعته ! ملاحظة: لاحتواء العصير عاى البيض النيء يفضل عدم تناوله من قبل الحوامل أو المرضعات.
المقادير
كوب حليب
ملعقة صغيرة عسل
بيضة واحدة
الطريقة
يذاب العسل في الحليب ثم يخلط مع البيضة في الخلاط الكهربائي وبالهناء والشفاء.


عصير كوكتيل
المقادير
كيس فراولة مجمدة
موزتين
كوب عصير برتقال
نصف كوب حليب
عسل حسب الرغبة
قليل من الماء
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي حتى يصبح سائل ثقيل..... ثم يقدم وبالهناء والعافية....

عصيرالبطيخ مع الخوخ والتفاح والمانجا
المقادير
2 حبات خوخ
1\4 حبة بطيخ
1 حبة تفاح
1 حبة مانجا
4 ملاعق كبيرة من السكر
كوبين ونصف ماء
الطريقة
يقطع حبات الخوخ والبطيخ والتفاح والمانجا إلى مربعات ويغسل بالماء.
نضعهم في الخلاط مع الماء والسكر حتى يصبح جاهزا.
بعد ذلك يقدم مباشرة طازج ولذيذ وبالعافية عليكم وأكيد راح تعجكم وايد.


عمل الكوكتيل (سهل جدا ولذيذ وسريع)
المقادير
4 حبات موز
1 فنجان سكر
3 ملاعق جلو فراولة
3 كاسات ماء بارد
الطريقة
توضع جميع المقادير في الخلاط وتخلط جيدا وتسكب في كاسات التقديم.

فراولة ببودرة كريمة الخفق
المقادير
ظرف بودرة كريمة الخفق
كوب فراولة مثلجة أو طازجة
كوب حليب
كوب ثلج
زينة الكأس
سكر ناعم
ملون الطعام أحمر
الطريقة
نخلط المقادير الثلاثة الأولى معاً مع الثلج في الخلاط.
تزين الكاسات من قبل، يبلل فوهة الكأس بالماء ويوضع على السكر بعد تلوينه بالملون حتى يلتصق السكر بالكأس، يترك مدة حتى يجف.
يقلب الكأس وسوف تجد أن حدود الكأس صارت مغطاة بالسكر. بعدها يصب الخليط في الكاسات ونضع الماصة أو شفاط مثبت في أعلاها حبة فراولة.


القهوة العربية
المقادير
لتر ونصف ماء
4–5 ملاعق قهوة عربية (قهوة مطحونة فاتحة)
2 ملعقة مليئة هيل مطحون خشن
1 ملعقة هيل مطحون ناعم (يمكن الاستغناء عنه)
الطريقة
يسخن الماء في ابريق الشاي ويضاف له القهوة.
عندما تبدأ القهوة بالغليان، توطى النار وتترك القهوة لتغلي مع الماء لمدة 4/1 ساعة.
يضاف الهيل المطحون خشن للابريق ويترك ليغلي غلوة واحدة مع القهوة ثم تطفىء النار ويغطى الابريق وتترك القهوة جانبا لمدة 2/1 ساعة.
تصفى القهوة بمصفى ناعمة وتضاف للهيل الناعم في ابريق التقديم.

قهوة بيضاء
المقادير
فنجان قهوة من الماء
ملعقة شاي من ماء الزهر
حبتان من الهال
نصف ملعقة شاي من السكر
الطريقة
يوضع الماء فى براد القهوة على نار معتدلة ويضاف السكر ويحرك حتى الغليان.
يضاف ماء الزهر والهال ويغلى لمدة دقيقة ثم يرفع البراد وتقدم القهوة ساخنة.


قهوة رررهيبة
المقادير
2 ملعقة مبيض (كوفي ميت) للقهوة
1 ملعقة قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
3 ملاعق كاكاو بودرة
1 كوب ماء ساخن
الطريقة
تخلط مع بعض بالمضرب وتقدم.

قهوة لذيذة جداً
المقادير
3 أكواب حليب
ملعقتان قهوة " قهوة سريعة الذوبان مثل نسكافيه " لكل كوب
ملعقتان سكر لكل كوب
ربع ملعقة كاكاو لكل كوب
لوح شوكولا سوداء
الطريقة
1. يذاب السكر في أكواب الحليب الثلاثة و يسخن على نار خفيفة حتى يبدأ في الغليان.
2. يخلط كل من القهوة والكاكاو و3 قطع من الشوكولا السوداء ويتم إضافتها للحليب.
3. يتم خلط جميع المقادير معاً حتى تغلي القهوة ثانيةً.
4. يوضع 3 قطع أخرى من الشوكولاتة السوداء في ال 3 أكواب وتصب فوقها القهوة.
5. للتزيين ترش بعض القهوة على السطح.


كابتشينو
المقادير
كوب حليب
4 ملاعق كبيرة ماء مغلي حار
2/1 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (نسكافه)
ملعقة صغيرة سكر بني
فانيليا أو شوكولاتة بودرة أو قرفة مطحونة على حسب الرغبة
الطريقة
نغلي الحليب ثم نضع الماء المغلي مع السكر والنسكافه في الخلاط لمدة دقيقتان.
نضع الحليب في الكوب ونضع سكر أبيض على حسب الرغبة ونخلطه ثم نصب مزيج الماء برفق حتى لا تزول الرغوة.
ينثر فوقها إما فانيليا أو بودرة الكاكاو أو القرفة على حسب الرغبة.

كابيتشينو
المقادير
2 كوب ماء ساخن
2 ملعقة حلى نسكافة
6 ملاعق أكل حليب بودرة
ملعقتين طعام قشطة
سكر حسب الرغبة
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ماعدا القشطة وبعد خلطها توضع القشطة ويخلط حتى يكون رغوة ويصب في الأكواب
يرش قليل من النسكافة على الوجه للتزيين ويقدم.


كوكتيل الخوخ مع البرتقال
المقادير
5 – 6 ثمرات خوخ ناضجة
1 كوب عصير برتقال
عصير ليمون
سكر حسب الرغبة
الطريقة
يغسل الخوخ ويقشر وتزال البذور ويقطع شرائح.
يخلط الخوخ مع عصير البرتقال وعصير الليمون ويخفق المقدار في الخلاط ويحلى بالسكر حسب الرغبة.
يصفي في مصفاة ناعمة.
يقدم مثلجا ويجمل بشريحة من الخوخ الطازج أو الليمون.

كوكتيل الفواكه
المقادير
1 كيلو فراولة
1كليو موز
1 كليو تفاح
سكر حسب الرغبة
عصير برتقال
الطريقة
يتم تقطيع الفراولة قطع والتفاح أيضاً.
يتم ضرب كمية من الفراولة والموز مع بعض وعليهم السكر.
نضع قطع الفراولة والموز والتفاح عليهم وعلى عصير الموز والفروالة كمية من البرتقال وبالشفة.


كوكتيل ببودرة العصير
المقادير
2 حبة موز
1 تفاحة حمراء
3 ملاعق بودرة عصير الفراولة (مثل التانج او غيره)
1ونصف كوب ثلج
سكر حسب الرغبة
4 أكواب ماء أو حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة
7 حبات فراولة
الطريقة
بعد تقشير التفاح والموز تخلط جميع المكونات في الخلاط لمدة 5 دقائق.
ثم يوضع عليها 5-7 حبات فراولة وتخلط لمدة قصيرة ثم تقدم.
كوكتيل لذيذ طعمه مررررة
كوكتيل جداً طعمه لذيذ يشبه الموجود في المطاعم
المقادير
2 كوب حليب سائل
حبة واحدة موز
3 ملاعق أكل مربي فراولة [قطع]
الطريقة
تخلط هذا المقادير مع بعض في الخلاط الكهربائي ثم توضع في الثلاجة لكي تبرد وتقدم وبالهناء والعافية.


كوكتيل لذيذ
المقادير
موزة
تفاحة
عصير برتقالة
13 حبة فراولة طازجة أو مثلجة
حبة مانجا طازجة أو مثلجة
حلقتين من الأناناس المعلب + القليل من عصيره
كوب حليب
فنجان سكر
صبغة لون أحمر (القليل)
الطريقة
تضرب جميع المقادير في الخلاط وبالهناء والعافية.

الليمونادة
يجب أن يكون الخلاط قويا مثال ماركة براون أو فيليبس.
المقادير
1 كوب بودرة العصير (مثل تانج أو التعاون) بنكهة الليمون
4 كوب ثلج أوحتى يمتلئ 3/4 الخلاط
1 كوب ماء
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقتين أوحتى يصبح الثلج مجروشا جيدا.
توضع في كؤوس التقديم ويقدم حالا.


الليمونادة الباردة
المقادير
نصف كوب عصير ليمون طازج
5 – 8 كوب ماء حسب الخلاط
سكر حسب الرغبة
6 – 8 أوراق نعناع
1 كوب ثلج
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط (البلندر) ويملأ الخلاط بالماء ثم يخلط جيدا.
توضع في أكواب التقديم وتزين بأنصاف الليمون وتقدم.

موكا بارد
المقادير
2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان ( نسكافيه)
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
2 كوب ماء بارد
28 مكعب ثلج
سكر حسب الرغبة
الطريقة
توضع جميع المقادير في الخلاط لمدة دقيقة.وبالهناء والعافية.


نسكافيه بالليون
المقادير
2 ملعقة صغيرة نسكافية (قهوة سريعة الذوبان)
250 مل حليب ساخن
2 ملعقة كبيرة كريمة طازجة
1 ملعقة كبيرة سكر
إصبع شوكولاتة (ليون) مقطع
الطريقة
توضع المكونات في خلاط كهربائي وتقدم ساخنة.
عصير الكاجو بالحليب والعسل
هذه الوصفة ممتازة للأطفال والمراهقين خاصة للطلاب والطالبات الذين يتحضرون للامتحانات والكبار ولكل عريس وعروس وأيضاً للعجائز تصوروا..... لأنها تمدهم بالطاقة والنشاط ومفيدة للعظام والأسنان وهي لذيذة صيفاً باردة باستعمالنا الحليب البارد وشتاءً حارة باستعمالنا الحليب الدافيء وبالهناء والشفاء ..... خاصة لكل من ينشد النشاط الكامل ..... أرجو أن تجربوها وتحكموا بأنفسكم وترسلوا تعليقاتكم لأنني متأكدة بأن الجميع سيتلذذ بها وخاصة العرسان. هذه المقادير لشخصين وتستطيعون زيادتها حسب زيادة عدد الأشخاص وكذلك تحليتها بزيادة العسل وهي تنفع لمن يتبع الحمية لاستعمالنا الحليب الخالي من الدسم وتعتبر وجبة للعشاء او للفطور لأنها تحتوي على عناصر مغذية ومفيدة دون أن تزيد من الوزن وصحة وعافية.
المقادير
كوب ونصف من الحليب الخالي من الدسم
ربع كوب من الكاجو المنقوع في الماء لمدة 5 ساعات
ملعقة عسل كبيرة
ملقعة صغيرة من ماء الزهر حسب الرغبة
الطريقة
بسيطة جداً، توضع جميع المقادير في الخلاطة الكهربائية وتخلط إلى أن تنعم حبات الكاجو ولن تأخذ وقتاً ابداً لأننا نقعناها سابقاً.
إذا أحببتم أن تكون حبيبات الكاجو كاملة إخلطوا نصفها مع المقادير السابقة وأضيفوا لكل كوب قليلاً من حبات الكاجو الغير مطحونة

كتاب الطبخ الجزء السادس (الحلويات 2)


حلى التويكس

حلى خيالي ويحبوه الصغار والكبار وسريع التحضير.
المقادير
بسكوت شاي
2 كيك سويس رول حجم كبير بالكاكاو
3 أصابع بسكويت شوكلاتة بالكراميل (مثل تويكس أو غيره)
1 قشطة
1مغلف بودرة كريم كراميل
2مغلف بودرة كريمة الخفق
2/1 كوب ماء بارد
2/1 كوب حليب بودرة
شوكلاتة هشة (مثل فليك أو جالكسي الهشة أو غيره)
الطريقة
نغمس البسكويت في الحليب ثم نرص طبقة البسكويت في طبق التقديم.
في الخلاط الكهربائي نضع القشطة والتويكس والكريم كراميل.
تخلط إلى أن يتجانس الخليط ثم تصب فوق البسكويت.
نقطع السويس رول إلى حلقات وترص على البسكويت.
في الخفاق الكهربائي نضع بودرة كريمة الخفق وبودرة الحليب والماء البارد وتخفق جيداً لمدة 3-5 دقائق.
تسكب الكريما فوق الكيك، ثم يرش الفليك.
توضع في الثلاجة حتى تتماسك جيداً. تقدم بالهناء والعافية.

حلى الجوز والبسكويت
هذا الحلى يقدم مع القهوة
المقادير
باكت ونصف بسكويت الشاهي (300 غرام)
قالب ونصف زبدة رفيعة (166 غرام)
4 بيضات
8 حبات جبنة طرية (160 غرام، مثل جبنة بوك أو كيري)
1 كوب سكر
4 ملاعق هيل ناعم
1 ملعقة قرفة ( دارسين)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز مفروم خشن
سكر ناعم للتزين
الطريقة
تسيح الزبدة على نار هادئة ويطحن البسكويت أو يكسر.
يوضع البسكويت مع الزبدة السايحة ثم يسكب في قالب الفرن.
يخلط البيض في الخلاط لمدة دقيقتان، ثم يوضع عليه الجبن والسكر ويخلطو جيدا.
يضاف الهيل والقرفة والفانيليا لخليط الجبن، ثم يضاف الجوز و يقلب بالملعقة، ثم يضاف هذا الخليط فوق البسكويت.
يدخل القالب في فرن حار من الأسفل قليلا ثم من الأعلى حتى يحمر السطح ثم تدخل سكينة وإذا لم يعلق بها شئ، يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
يرش عليها السكر الناعم ويقطع إلى مكعبات و يقدم .... وبألف هناء وعافية.

حلى الحليب بالكراميل
المقادير
باكيت ونصف بسكويت مطحون
2 ملعقة قشطة
زبدة سائحة
كوب حليب بودرة
2 فنجان سكر
6 مكعبات أو 60 غرام جبنة طرية (مثل جبنة كيري أو غيرها)
بيالة ماء
ظرف كريم كراميل
حليب بالكراميل
الطريقة
يفرك البسكويت المطحون مع القشطة والزبدة السائحة ثم يرص في الصينية.
نخلط المقادير بالخلاط ماعدا الكريمة وحليب الكراميل.
نسكب الخليط في الصينية ثم ندخله الفرن إلى أن يحمر ثم نخرجه من الفرن ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد قليلاً.
نحرك على النار في قدر الكريمة والحليب ثم نسكبه على الصينية.
يدخل الفريزر إلى أن يبرد ثم يقطع ويقدم وبالهناء والعافية.

حلى الرمان
هذ الحلى من افضل الحلويات لدي فهو حقا لذيذ وسهل التحضير وشكله جميل لذلك حبيت اشارك به ليتمتع به الجميع وبالهناء والعافية.
المقادير
2 باكيت باوند كيك بالفانيلا
2 ظرف بودرة الكريمة المخفوقة + ربع كوب حليب سائل للخفق
1 علبة قشطة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
حب رمانة واحدة حجم كبير
للوجه
1 باكيت جلي بنكهة الفراولة مذاب في كوب وربع ماء
الطريقة
نقوم بتفتيت الكيك في صينية مستطيلة ونرصه جيدا.
نخفق الدريم ويب مع الحليب حتى ينتفش ونضيف له القشطة والحليب البودرة ونخفقه جيدا ثم نضعه على الكيك ونضع عليه حب الرمان وندخله الثلاجة.
في هذه الاثناء نحضر الجلي وذالك بغليه مع الماء لمدة 5 دقائق ونتركه يبرد قليلا ثم نضعه على الوجه ونعيده للثلاجة ليجمد.

حلى الشعيرية الباكستانية بالكريمة
المقادير
الطبقة 1
4/3 قالب زبدة صغير (85 غرام)
2فنجال سكر مطحون
كيس شعيرية باكستانية
الطبقة 2
6 ملاعق حليب بودرة
2 كوب حليب سائل
4 باكيات كريمة (كريم كراميل) بودرة
بسكوت
الطبقة 3
9 حبات جبن طري (مثل كيري أو بوك أو فيلادلفيا - 180 غرام)
4/3 علبة حليب مركز محلى (300 غرام)
2 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (مثل نسكافيه أو غيرها)
الطريقة
الطبقة 1 : نسيح زبدة ومن ثم نضع عليها السكر ونقلبهما على النار بإبعادهما على فترات من النار ومن ثم نخلطها مع شعيرية ثم نواسيها في الصينية.
وبعد ذلك نضع مقادير الطبقة 2 على النار ومن غير البسكوت إلى أن تغلي ومن ثم نصبها على الطبقة 1 ونصبها بالتدريج وبسرعة شديدة نضع طبقة البسكوت ونرصها على الكريمة وندخلها في الثلاجة.
وفي اثناء وضعها في الثلاجة نضع في الكاس (الخلاط) مقادير الطبقة 3 ومن ثم نصبها على البسكوت وبعد ذلك نضعها في الثلاجة.

حلى الشوكلاتة بالبندق
المقادير
علبه بسكويت الشاي، مطحون
ثلث إصبع زبدة (وزن الإصبع 127 غرام)
4 ألواح شوكلاتة بالبندق ( وزنهم معا 200 غرام)
ثلث علبة الحليب المركز المحلى (وزن العلبة 397 غرام)
علبة قشطة (170 غرام)
الطريقة
نخلط البسكويت المطحون مع الحليب المركز المحلى حتى يصبح كالعجينة ونفرده في صينية صغيرة ونرصه جيدا.
نذوب الزبدة في حمام مائي مع شوكلاتة البندق وعندما تذوب نضيف إليها القشطة ونخلطها جيدا.
نضيف الخليط السابق إلى الصينية ونضعه بالثلاجة لمده ساعتين على الأقل.
يقطع مربعات صغيرة ويقدم مع القهوة العربية.

حلى الشوكولاتة بالبسكويت
حلى خفيف مع قهوة وبيحبونه العيال كلهم.
المقادير
3 مغلفات بسكويت الشاي الكبير (أولكر أو ماري أو غيره)
مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق
2 قشطة الحجم العادي (وزن العلبة 170 غرام)
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة كاكاو مر بودرة
2 فنجان سكر ناعم
الطريقة
يفتت البسكويت جيداً أو يدق ثم يخلط مع جميع المقادير السابقة.
تشكل كور صغيرة وتزين على حسب الرغبة (فستق- جوز الهند- شوكولاتة سائلة)

حلى الطبقات اللذيذة
المقادير
كيسين بودرة كريمة الخفق
علبتين قشطة
كيستين كريم كرميل
بسكوت شاي
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا البسكوت، ثم تصف طبقة من البسكوت في صينية ويصب عليها نصف الخلطة ويعمل طبقة أخرى من البسكويت ويصب عليها باقي الخلطة.
ملاحظة: يصف البسكوت بعد بلة في الحليب.

حلى الفيمتو (عصير الفواكه المركز)
المقادير
بسكويت شاي مطحون
زبدة
علبة زبادي (180 غرام)
4 ملاعق سكر
8 ملاعق حليب بودرة
بيضة
نصف كوب مركز الفواكه (مثل الفيمتوو، أو البريجو أو الممينتو)
علبه كريم كراميل
كوب ماء
2 ملعقة نشاء
الطريقة
الطبقة الأولى:نخلط البسكويت مع الزبدة ويرص الخليط فى الصينية.
الطبقة الثانية :نخلط الزبادي والسكر والحليب والبيضة سويا وندخله الفرن إلى أن يتحمر الوجه.
الطبقة الثالثة: نخلط الفيمتو مع كريم كراميل والماء والنشاء ونضعه على النار ونحركه جيدا إلى أن يثقل قليلا.
بعد أن تبرد الطبقة الثانية قليلا نضع عليهاالطبقة الثالثة وتزين بالقشطة.

حلى القهوة
المقادير
بسكويت شاي
إصبع زبدة (113 غرام)
علبة قشطة
10 مكعبات أو 200 غرام جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
1 زبادي (200 غرام)
2 بيض
1/2 ملعقة سكر
علبة أناناس مع الماء
1 ملعقة نشاء
الطريقة
يرص بسكويت الشاي المطحون مع القشطة والزبدة في الصينية.
تخلط الجبنة الطرية مع الزبادي والبيض ثم توضع فوق الطبقة الأولى وتدخل في الفرن.
يخلط أناناس مع الماء ونصف ملعقة سكر وملعقة نشاء ويوضع على الوجه.

حلى الكريم كرامل مع الشعيرية الباكستانية
المقادير
3 بكت كريم كرامل
3 كاس ماء
3 فناجيل سكر
3 ملاعق طعام حليب بودرة
نصف كيس الشعيرية الباكستانية (شعيرية احمد)
الطريقة
يوضع الماء في اناء على النار ويوضع عليه الحليب والسكر والكريم كرامل على نار هادئة.
يوضع قليل من الزيت وتكسر عليه الشعيرية وتحمس الى ان تشقر ثم توضع على الكريم كرامل قليلا ثم ترفع من على النار.
تصب في قالب ثم تبرد وبعد ان تبرد جيدا تقلب في صحن التقديم وتزخرف بكريمة او اي شي على حسب الرغبة.

حلى الكريمة
المقادير
2 علبة بسكويت شاهي
زبدة
قليل من القشطة
علبة حليب مركز محلى كبيرة (397غرام)
12 مكعب جبنة طرية (240 غرام - مثل حبنة كيري أو بوك)
كوب حليب
2 كيس بودرة كريم الكراميل
ملعقة كاكاو
الطريقة
نطحن البسكويت ثم نضيف إليه الزبدة والقشطة ونضعه في الصينية مع الضعط عليه.
نضع علبة الحليب المركز المحلى مع الجبن الطري في الخلاط.
نضع الخليط على البسكويت ثم ندخله الفرن من تحت 10دقائق.
نحمر الجزء الأعلى قليلاً ثم نقوم بغلي الحليب بعد إضافة الكاكاو ونضيف إليه الكريمة مع التقليب المستمر.
نضعه على الخليط السابق وندخله الثلاجة حتى يبرد ثم يقطع ويقدم بصحة وعـــــــــــــــــافية.

حلى الكريمة بالقهوة السريعة (النسكافيه)
طبق تحضير سهل وسريع.
المقادير
علبة بسكوت شاي
علبة قشطة
مغلفين من بودرة مسحوق الكريمة المخفوقة
قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
شوكلاتة قطع، مبشورة
علبة فواكه مشكلة
الطريقة
نحضر طبق بايركس ونقوم بصف البسكوت في قاع الطبق ونرش القليل من عصير الفواكه المشكلة على البسكوت.
نخلط القشطة مع مسحوق الكريمة والقليل من النسكافيه في الخلاط.
نسكب نصف الخليط على طبقة البسكوت ثم نضع الفواكه المشكلة،ثم طبقة أخرى من البسكوت ثم نضع نصف الخليط المتبقي وأخيرا نضع الكاكاو المبشور ونضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.

حلى اللبنه
المقادير
3 فناجين سكر بودرة
3 فناجين حليب بودرة
نصف علبة صغيرة لبنة من أي نوع
نصف علبة قشطة
ملعقة صغيرة فانيليا
باكيت بسكويت شاهي
أصبع زبدة صغير
الطريقة
يطحن البسكويت وتضاف له الزبدة بعد تسيحها. يرص خليط البسكويت والزبدة فى الصينية.
تخلط باقي المقادير مع بعضها وتضاف على البسكويت.
يرش الوجه بشكولاتة البودرة والفستق المطحون وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم وبالهناء والعافية.

حلى النسكافيه
المقادير
1 بسكويت شاهي
1 أصبع زبدة (100 غرام)
ثلاث أرباع كوب فستق ناعم
علبة قشطة
علبة حليب مركز ومحلى حجم كبير
للوجه (ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)
كوب حليب
فنجان سكر
نصف ملعقة قهوة سريعة (نسكافيه)
كيس بودرة كريم كراميل
الطريقة
يطحن البسكويت ويوضع عليه الزبدة ثم يوضع فى الصينية.
يوضوع فى الخلاط المقادير التالية: فستق + قشطة +حليب مركز ثم تصب الخلطة فوق البسكويت.
توضع الصينية بعد ذلك فى الفرن إلى أن تجف وتصبح مثل الكيك.
توضع مقادير الوجه فى زبدية على النار إلى أن تغلي وتحرك جيدا ثم تصب على الوجه وتوضع فى الثلاجة مباشرة.

حلى بالباف باستري
المقادير
10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة
علبة شوكلاتة قابلة للدهن (نوتيلا أو أى نوع)
لوز مبشور (أو أي نوع من المكسرات)
الطريقة
1. تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة.
2. تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة ومن ثم تطبق العجينة جيداً أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.
3. بعد الإنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون.


حلى بعد العشاء
المقادير
2 علبة قشطة
2 باكيت كريم كراميل
2 قطعة جبنة بالقشطة (40 غرام)
2 باكيت بودرة مزيج الكريم المخفوق
كيك القوالب الجاهز
لوز مبشور ومقلى
سوس الشوكولاتة ( ايس كريم سوس)
الطريقة
توضع الأربع مقادير الأولى فى خلاط الكاس وتترك جانبا.
يقطع الكيك إلى قطع متساوية (سلايس) بشكل شرايح متساوية الحجم، ثم ترص فى صينية بايركس مستطيلة الشكل، ترص حتى يصبح الكيك طبقة متساوية ومتماسكة فى قعر الصينية.
يصب الخليط الموجود فى خلاط الكاس على الكيك بحيث يكون طبقة ثانية، ثم يدخل فى الثلاجة حتى يتماسك الخليط، ثم يصب عليه سوس الشوكولاتة ثم ينثر فوقه اللوز ويوضع فى الثلاجة حتى وقت التقديم. وبالهناء والعافية. أتمنى ان يحوز على إعجابكم.

حلى سهل جدا وسريع جدا (قطع الكيك بجوز الهند)
المقادير
كيك جاهز بطعم الشوكلاتة
حليب محلى مركز
جوز الهند محموس (يحمس على النار حتى يصبح أشقر)
الطريقة
يقطع الكيك برفق حتى لا يتقطع.
يغمس بالحليب المركز المحلى ثم يغمس أيضا بجوز الهند.
يوضع في قراطيس الحلى الجاهزه الصغيره ثم يبرد ويقدم.

حلى كراميل
بسكوت بالكراميل تاكل منه ماتشبع.
المقادير
بسكوت شاي حسب الطلب
حليب للتغميس
2 ظرف كريمة كراميل
2 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
كاكاو بودرة حسب الطلب
الطريقة
يرص البسكوت بعد تغميسه في الحليب في صينية.
تخلط الكريمة والدريم ويب والقشطة والكاكو بالملعقة جيدا.
يمد الخليط فوق اللبسكوت.
يبرد في الثلاجة جيدا قبل التقديم.
يمكن تكرار طبقة البسكوت كما تحبين بالتبادل مع الخلطة.

حلى كيس التاجر
سهلة وسريعة وتنفع للقهوة...
المقادير
عجينة البف باستري المربعة
جبن طري (مثل بوك أو كيري)
شيرة السكر
صينية cupcake
الطريقة
تدهن صينية عمل الكيكات الصغيرات(صينية cupcake) بالزيت وترش بالقليل من الدقيق.
تقطع كل شريحة عجين إلى أربع مربعات صغيرة.
يحشى كل مربع بقطعة جبن ثم تغلق وذلك بجمع أطرافها الأربع على شكل كيس صغير وتوضع في الصينية المدهونة.
تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر.
بعد أن تبرد تشرب بالشيرة وتقدم...

حلى مطرة
ليس للمطر أي علاقة بهذا الحلى لكن تعلمته من زميلة قديمة إسمها مطرة، أوجه لها تحية وأرجوا أن ينال إعجابكم.
المقادير
1 علبة بودرة كيك شوكلاتة جاهزة
1 علبة أناناس قطع
6 ألواح شوكلاتة بالحليب الناعمة السادة (وزنهم معا 300 غرام)
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
الطريقة
تعمل الكيكة كما هو موضح على غلافها ثم تخبز في فرن هاديء وتترك لتبرد بعد نضجها.
تفتت الكيكة جيدا في وعاء عميق وتعجن بعصير قطع الأناناس فقط.
تفرد في صينية متوسطة مع الكبس عليها جيدا.
نحضر قدر ونضع فيه ماء ثم نرفعه على النار إلى أن يغلي الماء ثم نحضر قدرا أصغر منه ونضع ألواح الشوكلاتة فيه ونضعه داخل القدر الكبير (حمام مائي) نحرك إلى أن تذوب الشوكلاتة.
نضيف علبتا القشطة على الشوكلاتة الذائبة ونحرك إلى أن يتجانس الخليط.
يصب الخليط على الكيكة وتوضع الصينية في الثلاجة إلى أن تبرد ثم تؤكل باردة وبالهناء والعافية.

باي الفراولة الكذابة
المقادير
1 كيك جاهز
2 ظرف بودرة مزيج الكريمة المخفوق
2 بيالة ماء بارد (2/3 كوب ماء)
2 فنجان حليب بودرة
علبة فراولة ( تباع في الأسواق الكبيرة وهي عبارة عن علبة فيها قطع فراولة صغيرة مع المربى)
الطريقة
يقطع الكيك بالنصف ثم يرص في صينية.
تخفق الكريمة، كل ظرف يخفق مع بيالة ماء بارد جدا وفنجان حليب جاف، يوضع الجميع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام غليظ جدا.
توضع الكريمة على الكيك ثم تبرد.
توضع الفراولة فوق الكريمة وبألف صحة وعافية.

حلى نسكافيه
المقادير
ربع إصبع زبدة
4 ملاعق حليب بودرة
4 بيضات
2 فنجان قهوة سكر
علبة واحدة جبنة بالقشطة (120 غرام)
ذرة هيل
قليل من فانيليا
علبة واحدة قشطة
نسكافيه حسب الرغبة
الطريقة
نخلط المقاديرالسابقة ما عدا القشطة والنسكافيه بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية وتخبز بالفرن لمدة التحمير فقط، لا تقل عن 10 دقائق.
ندعها تبرد ثم نسكب عليها قشطة ومباشرة من بعدة النسكافية وتدخل الفريزر.

حلى نوف اللذيذ
حلى نوف من الوصفات اللذيذة جدا، ومقاديرها بسيطة ومتوفرة دائما في المطبخ.
المقادير
1 علبة بسكويت سادة
2 إصبع زبدة صغيرة ( وزن الإصبع الواحد 113 غرام)
1 علبة لبن زبادي (400 غرام)
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
2\1 كوب زيت
1 كوب سكر
1 كوب حليب مجفف
مقادير الكريم كراميل
4 ملاعق كبيرة حليب مجفف
3/4 كوب ماء
الطريقة
نكسر البسكويت جيدا في إناء ثم نعجن معه الزبدة، ونفرده في صينية متوسطة الحجم وندخلها الفريزر.
نحضر الخلاط الكهربائي ونخفق فيه البيض مع الفانيليا.
نضيف إليهما الزيت والسكر مع الاستمرار في الخفق.
نضيف اللبن الزبادي إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف أخيرا الحليب المجفف. نترك المقادير في الخلاط لكي تمتزج مع بعضها البعض ثم ننزل صينية البسكوت من الفريزر ونضع الخليط برفق عليها.
نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لكي لا يحترق البسكوت لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تستوي، بحيث ندخل شوكة فتخرج نظيفة، وبعد ان تنضج نتركها تبرد ونبدأ بعمل خليط الوجه.
نحضر خليط الوجه بان ناتي بقدر صغير ونضع فيه 4 ملاعق حليب مجفف وكوب إلا ربع ماء ونتركها على النار لتغلي وبعد أن تغلي نضع بودرة الكريم كراميل و1 ملعقة كاكاو بودرة (حسب الرغبة) ونتركها على نار هادئة لمدة أربع دقائق ثم نضعه برفق فوق محتويات الصينية السابقة.
نتركها لتبرد ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
نقطعها مربعات وبالهناء والشفاء.

الحليب المحمص بالتوفي
طبق لذيذ فى وقت بسيط. جربوها أكيد بتعجبكم.
المقادير
الطبقة الأولى
6 ملاعق حليب بودرة
1 كوب سكر
3 ملاعق سمن (يجب أن يكون سمن حتى تتماسك)
1علبة قشطة
الطبقة الثانية
بسكوت
حليب سائل
مقادير التوفي
1 كوب سكر
2 علبة قشطة
ظرف كريمة
الطريقة
نحمص الحليب حتى يصبح لونه ذهبي ونتركه يبرد.
نضيف السكر الناعم جداً والقشطة والسمن ونخلطها بالملعقة حتى تتجانس.
نضعها فى صينية صغيرة جداً.
نضع البسكوت المشرّب بالحليب فوقها وندخلها الثلاجة.
نعمل التوفي بوضع السكر حتى يذوب فى قدر ثم وضع القشطة بالتدريج (إذا تعقد نضيف قليلاً من الماء)و نضيف الكريمة.
نضعه في الصينية ونرجعها الثلاجة حتى تجمد.
نقطعها ونقدمها وبالهناء والعافية.

خدود البنات
هذه طريقة من صديقتي الوفية أو الماهرة وأرجو أن تعجبكم والمهم تعجب البنات لأنها كتير لذيذة.
المقادير
12 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة بكنغ بودر
1 ملعقة فانيلا
فنجان شاي زيت
4 ملاعق دقيق
3 ملاعق سكر مطحون
2 بيض
فنجان شاي ماء دافىء
قطر (شيرة)
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا الشيرة وتصب في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
تدخل الطبقة الوسطى من الفرن.
عندما تنضج تخرج و تسكب عليها الشيرة.
الخنفروش بالطريقة البحرينية
طريقة سهلة وناجحة وشهية.بالنسبة إلى كمية ماء الورد المضافة فهي تعتمد على سمكة العجينة التي تفضلها ربة البيت ولكن أنا أفضلها أن تكون العجينة خشنة قليلا وأضع فيها مقدار نصف زجاجة من ماء الورد أو أقل بقليل .
المقادير
كوب سكر
كوب سميد
كوب طحين بالخميرة
ماء ورد
هيل وزعفران
ملعقة طعام دبيس
2 بيضة
الطريقة
توضع جميع المقادير في وعاء واسع مع بعض.
تخلط جميع المقادير بماء الورد ويخلط جيداً.
يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
يستخدم في سكب الخليط ملعقة، يكور على شكل دوائر رفيعة تقلى في الزيت على نار هادئة حتى يحمر الوجهين.
ترفع من على النارتوضع فوق ورق الزبدة لتمتص الزيت الزائد ثم توضع في طبق التقديم وبالهناء والعافية.

دانا كيك
المقادير
1 كوب طحين
3 بيضات
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/1 ثلث كوب زيت
1علبة قيمر (قشطة، 170 غرام)
سكر باودر للتغطية
الطريقة
يخفق الزيت مع السكر بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق
يضاف البيض والقيمر والفانيليا ويمزج جيدا.
يوضع الخليط في إناء كبير ويضاف الطحين والبيكنج باودر.
يصب الخليط في القالب المدهون بالزيت والمرشوش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
يخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 45 دقيقة.
تترك لتبرد لمدة 10 دقائق و يرش سطحها بالسكر الباودر وكيكة الهناء.

الدونات (طريقة جديدة)
المقادير
3 بيضات
3-4 أكواب دقيق
ملعقة ونصف خميرة فورية
إصبع زبدة سائحة (117 غرام)
كوب حليب سائل
سكر (ملئ فنجان قهوة)
الطريقة
يخلط البيض في الخلاط الكهربائي ويوضع فوقه السكر ثم الخميرة ثم الزبدة ثم الحليب.
يوضع الدقيق في زبدية عميقة ثم الخليط فوقها وتعجن حتى تتكون عجينة لينة ثم تغطى وتترك لمده 10 دقائق.
تفرد العجينة بحيث تكون سميكة بقدر 1 سم وتقطع بقطاعة الدونات وإن لم يوجد بغطاء دائري كبير وتترك لمدة 5 دقائق.
ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر وتزين بالسكر الناعم أو شوكولاتة الدهن وبالهناء والعافية.
الدونت الخفيفة
دونت خفيفة وطعمها مقرمش وسهلة التحضير ولا تحتاج الى معاناة وخاصة للمبتدئات.
المقادير
بيضة
حبة بطاطا مطبوخة بماء حار منزوعة القشر
كوبان طحين
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح ورشة سكر
ماء للعجن
ربع كوب زيت
سمسم حسب الاختيار
الطريقة
تخلط النواشف معا ( الطحين - الحليب البودر- الخميره - سكر و ملح ).
تضاف البطاطا المهروسة للنواشف وتعجن معها ويضاف البيض والزيت حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لمدة ساعة في فرن دافئ.
تشكل الدونت دوائر وتفرغ من الوسط لتأخذ شكل الدونات المعروف وتقلي بالزيت ثم ترش بالسكر بعد أن تبرد .صحة وعافية.

دينا كيك
المقادير
باكيت (2 ظرف) بودرة كريمة الخفق
باكيت كريم كراميل
علبة قشطة
نصف علبة أناناس أو أي نوع فواكه
4 معالق حليب بودرة
فنجان ماء صغير
باكيت بسكويت
الطريقة
نفرغ الكريمة (الظرفين دون عملها مع الحليب) أي أن تكون باودر والكريم كراميل الباورد (دون السكر المحروق) والحليب والقشطة والماء وتخلط جيداً.
نقطع الأناناس ونكسر البسكويت إلى قطع ونخلط ثم نصبها في جاط بايركس ونضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل وصحتين وعافية.

راحة الحلقوم
المقادير
كوبان من النشاء
3 أكواب من الماء
4 أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا
قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية
الطريقة
قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية
نضع كوبين السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحرك حتى يغلي المزيج.
نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد 15 دقيقة نضيف كوبين من السكر ونترك المقادير لمدة ساعة على نار قوية.
نأخذ قليلا من المزيج ونضعه على البلاط حتى يبرد قليلا، إذا مغطت تكون فد نضجت.
نضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفيْ النار.
ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء.
نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات.
نقدم الراحة باردة.
ملاحظة: باءمكانكم تلوين الراحة بالبودرة الملونة.


الرز بحليب
المقادير
4 كوب حليب
3/4 كوب رز مصري
3 حبات مستكة أم ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملعقة طعام ماء زهر
5 ملعقة طعام سكر
الطريقة
ينقع الرز قبل ساعة من عمل الطبق.
يصفى الرز من الماء ويوضع مع الحليب والسكر في طنجرة على النار. يقلب الخليط قليلا حتى يذوب السكر ثم يقلب بين الحين والآخر. يترك حتى يثقل الخليط نوعا ما، حوالي 3/4 الساعة.
تطحن المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر ثم تضاف للحليب كما يضاف ماء الزهر. يترك ليغلي ماء الزهر مع الحليب لخمسة دقائق ثم يصب الخليط في أطباق التقديم ويوضع في الثلاجة.
رول الشوكولاتة والبسكويت
أكلة شوكولاتة طيبة إن شاء الله تعجبكم لإنها سهلة ومش مكلفة وطيبة.
المقادير
10 باكيت بسكويت الشاي العادي الصغير
2 علبة قيمر
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
نضع القيمر في طنجرة على نار هادئة ثم نضع فوقها السكر وبودرة الكاكاو ونحركها.
نقوم بتكسير البسكويت ونضعه فوقها ونطفئ النار.
توضع في قطعة قصدير على شكل خط ويلف القصدير على الخليط.
يوضع بالثلاجة حتى يتماسك وإذا أردنا أن يتماسك.
بسرعة نضعه بالفريزر ثم نخرجه ونزينه بالفستق أو جوز الهند ويقطع وصحتين وعافية.

السحلب
المقادير
4 أكواب حليب
4 ملعقة طعام ممسوحة نشاء
4 ملعقة طعام سكر
3-4 حبات من المستكة المطحونة (اختياري)
الطريقة
توضع 3 أكواب من الحليب على النار ويضاف لها السكر والمستكة.
يذوب النشاء في كوب من الحليب البارد.
بعد أن يسخن الحليب الذي وضع على النار، يضاف اليه خليط الحليب مع النشاء تدريجيا ويحرك باستمرار حتى يبدأ يالغليان.
توطى النار ويستمر بتحريك الخليط لمدة دقيقتين.
ملاحظة: عند طحن المستكة، تطحن مع القليل من السكرحتى لا تلتصق.
يقدم ساخنا ويزين بالقرفة المطحونة والجوز.

سلطة الفواكه (فروت سلاد – بالكريمة)
فروت سلاد هايلة بالزبادي والكريم شانتيه.
المقادير
فاكهة الموسم، على سبيل المثال:
1 رمان
3 أصابع موز
2 تفاحة متوسطة
2 برتقال
2 كوب زبادي
2 ملعقة بودرة كريم شانتيه
نصف كوب لبن (حليب)
سكر
ليمون
الطريقة
نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيداً.
تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلاجة حتى نحصل على الصوص الخاص بالسلاطة.
يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلاطة وتقلب جيداً وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.

السمسمية
المقادير
فنجان ونصف من السمسم
فنجان من السكر
فنجان من الماء
ملعقه زيت
عصير ليمونة
ورق سولفان
الطريقة
يحمص السمسم تحميصا خفيفا بعد غسله وتنظيفه.
يوضع الماء مع السكر على النار مع عصير اليمونة ويترك حتى يعقد.
يوضع السمسم المحمص عليه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
يسكب في صينية مدهونة بملعقة الزيت.
عندما تبرد قليلا يقطع مستطيلات أو مربعات.
يفرد ورق السولفان على صحن التقديم ويرتب عليه قطع السمسم وبالهناء والعافية.

السنيمن (سويسرول يشبه الدونت)
هذا الدونت أعمله كثيرا ويعجب عائلتي جدا وقد أحببت المشاركة به عسى أن ينفعكن الله به وهو طعمه لذيذ جدا ويصلح مع الشاي أو وحده.
المقادير
10 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء (أو لبن)
ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
4 كوب دقيق
مقادير الصوص:
نصف كوب سكر بودرة
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة
تخلط جميع المقادير ماعدا الزيت والدقيق لمدة عشر دقائق.
يوضع عليها الزيت والدقيق ثم يترك ساعة أو ساعتين ليخمر.
تفرد العجينة جيدا على شكل مستطيل ثم ترش عليها طبقة من القرفة ثم طبقة من السكر.
تلف العجين مثل السويسرول.
تقطع مثل الترنشات سمك الواحدة حوالي سنتيمتر.
تدهن صينية بالزيت ثم ترص الوحدات فيها ومن الممكن تركها دقائق أخرى قبل وضعها في الفرن.
تترك في الفرن 10 دقائق أوحتى تخبز.
تخلط مقادير الصوص مع بعض جيدا وتصب فوق السنيمن.

السويسرول بالجلي
المقادير
10 قطع من كيك السويسرول بالمربى
2 كوب قشدة
3 أكياس بودرة كريمة الخفق+ كوب حليب بارد
6 قطع جبنة طرية (مثل كيري، أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
2 بكت جيلي فراولة أو حسب الرغبة + واحد ونصف كوب ماء ساخن
واحد ونصف كوب ماء بارد
الطريقة
يقطع السويسرول ويرص في صينية بايركس.
تحضر الكريمة بخفقه مع الحليب بخلاط الكيك حتى يثخن.
يحضر الجيلي بخلطه بالماء الساخن ثم إضافة الماء البارد ويوضع في إناء عميق في الثلاجة حتى يقرب من التجمد.
توضع القشدة والكريمة والجبنة في إناء عميق وتخفق بخلاط الكيك.
يضاف الخليط فوق الكيك ويوضع في الثلاجة ويضاف فوقه الجيلي.
يعاد إلى الثلاجة حتى يجمد الجيلي وتقدم باردة.

الشكلاتة الفرنسية
كيف تصنعين شكلاتة بنفسك ......
المقادير
2 باكو شكلاتة (مثل جلاكسي أو هرشي، وزنهم معا 100 غرام)
ملعقة زبدة
نصف ملعقة عسل ( حسب الرغبة)
بندق مجروش
لوز مجروش
الطريقة
نضع الزبدة + الشكلاتة في (حمام مائي).
تقلب إلى أن تنصهر وترفع من النار.
نضيف عليها العسل + المكسرات وتقلب.
يؤخذ منها مقدارالملعقة وتوضع في المغلفات الصغيرة الورقية.
بعدها تبرد في الثلاجة وبالهناء والعافية.
شكلمة جوز الهند
يفضل أن يكون الحليب المركز المحلى باردا عند الاستخدام ليسهل تشكيل كرات جوز الهند.
المقادير
3 1/2 كوب جوز الهند مفروم ناعم
علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ذرة ملح
الطريقة
تدهن صينية بالزيت والدقيق جيدا.
تخلط المقادير جميعها ثم تكور على شكل كرات وتوضع في صينية.
توضع في فرن حرارته 190 س (380 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر أسفل الحبات. يمكن قلب الحبات لتحمير الوجه الآخر وتترك لدقيقتين أو ثلاث فقط حتى يصبح لون الوجه الآخر ذهبيا. تنقل كرات جوز الهند من الصينية فور إخراجها من الفرن. عندما تبرد تحفظ في وعاء مغلق في درجة حرارة الغرفة.

شكلمة جوز الهند السريعة
الوصفة سهلة وتتوافر جميع مقاديرها في المنزل.
المقادير
ملاحظة هامة: يستخدم المكيال بكأس الجبن الصغير
كوب سكر ناعم
بياض 4 بيضات
4 أكوب جوز الهند المبشور
الطريقة
يخفق بياض البيض مع السكر جيدا بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط على هيئة كريمة.
يضاف جوز الهند ويخلط جيدا.
يشكل على أشكال مختلفة ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
يوضع في الفرن في درجة حرارة منخفضة.
تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم تقدم في طبق التقديم.

شوكولا جوز الهند
في البلدان الحارة بعد التقديم يجب أن تعاد الى البراد.
المقادير
باكيت بسكويت سادة
علبة حليب مكثف محلى (397 غرام)
6 ملاعق كاكاو بودرة
200 جم مبروش جوز الهند
الطريقة
يطحن البسكويت ناعما ثم يمزج مع الحليب والكاكاو.
.بعد ذلك تؤخذ باليد كمية ويصنع منها كرات صغيرة ثم تغمس بمبروش جوز الهند وتصف على طبق التقديم وتوضع في البراد لحين تقدميها.

شيكولا الجنش
شيكولا الجنش من أفضل ما يستخدم لغلاف التورت.
المقادير
1 كيلو من الشيكولا الخام
800 جرام من الكريمة الطازجة
الطريقة
توضع الشيكولا في حمام مائي.
بعد ذوبان الشيكولا توضع الكريمة تدريجياً.

صينية التمر مع الشوفان
المقادير
العجين
1 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
رشة ملح
1 كوب زبدة طرية
1 كوب سكر بني
2 كوب شوفان
الحشوة
بكيت تمر معجون حجم وسط (1/2 كيلو)
1 ملعقة سكر بني
2/1 كوب ماء
الطريقة
العجين
ينخل الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء وتخلط معا.
تضاف الزبدة والسكر البني والشوفان الى خليط الدقيق.
الحشوة
في قدرعميق متوسط الحجم يخلط التمر والسكر البني والماء معا وتطبخ على النار حتى تصبح مثل المربى. تترك جانبا حتى تبرد.
تدهن صينية بايركس بقليل من الزيت والدقيق وتمد نصف كمية العجين في الصينية. تفرد الحشوة فوق طبقة العجين.
يرق النصف الآخر من العجين ويفرد فوق الحشوة.
تخبز من 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح في فرن حرارته 350 ف (180 س) وتكون في الطبقة الوسطى من الفرن.

طبق التفاح بالكريمة
المقادير
8 تفاحات كبيرة
2 كوب سكر
3 كوب ماء
عود قرفة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
علبة بودرة مزيج الكريمة المخفوق
8 حبات كرز او فراولة
لون أحمر(خاص بالحلويات)
الطريقة
يقشر التفاح ويترك كما هو من غير تقطيع وينزع اللب بواسطة قشارة خاصة أو نقارة الكوسا مثلا.
يوضع فى وعاء عميق حتى يغطى بالماء ويضاف السكر وعود القرفة ويترك على نار متوسطة حتى ينضج التفاح (ويجب ان تكون التفاحة محافظة على قوامها).
يضاف اللون الأحمر إلى ماء السلق، قطرات قليلة فقط لتكتسب التفاحة اللون الأحمر ثم تصفى وتترك لتبرد.
تحضر الكريمة وتحشى بها التفاحة وتوضع فى صحون صغيرة خاصة وتضاف إليها ماء السلق، وتزين أخير بالكريمة بشكل نجمة أعلى التفاحة ويوضع الكرز أوالفراولة وتقدم باردة.

طبق حلو الجالكسي السريع
الوصفة عبارة عن طبق حلو سريع وسهل ولذيذ.
المقادير
علبة ونصف قيمر(قشطة مثل كي دي دي أو المراعي)
4 قوالب كاكاو (ساده بدون مكسرات، مثل جالكسي أو أولكر)
ملعقتين كبار زبدة غير مملحة
كيك جاهز (كاكاو – مثل سرالي)
كاكاو هشة (مثل فليك أو جالكسي) مفتت للتزيين
الطريقة
يقطع كيك السرالي بسمك 1 سم ويصف كطبقة في صينية بايركس.
يعمل حمام مائي لقوالب الشوكلاتة، وبعد أن يذوب يضاف له القيمر والزبدة ويخلط جيداً (ملاحظة: يجب أن يكون لون الصلصة بني غامق).
نقوم بصب الصلصة على الكيك ونكرر وضع طبقة من الكيك ثم الصلصة.
يرش الفليك المفتت بالنهاية للتزيين. ويمكن وضع مكعبين من الشوكلاتة السادة على زاوية الطبق ويقدم ... بالعافية.

طبق نمورة لذيذ جدا
طبق نمورة لذيذ جدا يحتوي على السميد، السكر، اللبن، جوز الهند والزيت
المقادير
2 كوب سميد
2/1 1 كوب جوز هند
1 كوب لبن زبادي
2/1 كوب زيت ذرة
1 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قليل من اللوز المقشر
مقادير القطر (الشيرة)
2 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
قليل من ماء الزهر
نقطتين من عصير الحامض( الليمون)
الطريقة
نضع جميع المقادير مع بعض ونخلطهم جيدا ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الطحينة ثم نقطعها بشكل الماسي ونزينها باللوز ونخبزها.
طريقة تحضير القطر( الشيرة ): تخلط مكونات القطر معا في قدر على النار وتترك لتغلي قليلا.
تشرب النمورة بالقطر وصحتين وعافية.

طريقة عمل الحليب المركز المحلى
المقادير
3 فناجين قهوة حليب بودرة
3 فناجين قهوة سكر
2 فنجان قهوة ماء أو أقل من ذلك
الطريقة
تخلط جميع المقادير بالخلاط وحين ينسجم نكون قد حصلنا على الحليب المركز المحلى.

طريقة عمل الشيز كيك جديدة
المقادير
لتر (4 كوب) حليب
3 معالق أكل دقيق مستكة
معلقة زبدة كبيرة
سكر حسب الرغبة
بكيت بسكوت واحد سبلة
بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة
تضرب جميع المقادير (ما عدا البسكويت) فى الخلاط مع الفانيلا وبيضة.
نضع الخليط فى وعاء على النار حتى يجمد مثل المهلبية.
نرص البسكوت فى وعاء التقديم (نصف كمية البسكويت) ونصب فوقه طبقة من المهلبية (نصف الكمية).
نرص طبقة بسكوت ونخلط باقى مقدار المهلبية بالكاكاو، ممكن بودرة أو شوكولاتة، ونضع المهلبية بالشوكولاتهة فوق البسكويت.
يزين بما تحب وأرجو ان تجربوها وشكراً.

طريقة عمل كيكة جوز الهند
سهلة ولذيذة جدا، ستحبها كل العائلة وهي صحية للغاية.
المقادير
1 كوب دقيق
1 كوب سميد
2 كوب حليب
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
القطر (الشيرة)
2 كوب سكر
2 كوب ماء
الطريقة
يحضر القطر بغلي الماء مع السكر وتركه ليبرد.
تخلط الفانيليا مع البيض ويمكن إضافة بشر ليمون للطعم.
يضاف السكر للبيض ثم تضاف باقي المقادير واحد تلو الآخر مع التحريك بعد كل اضافة.
يخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 40 دقيقة.
عندما تنضج الكيكة، يصب القطر عليها ويمكن رشها بجوز الهند بعد ذلك.
تقطع لمربعات مثل النمورة وبالهناء والعافية.

طلاء قالب الكيك بخليط الزبدة والبرتقال
من على غلاف خليط كيك البرتقال الجاهز من روبين هود
المقادير
2/1 كوب (125 جم) زبدة
4 كوب (1 لتر) سكر بودرة
1 ملعقة (15 مل) قشر برتقال مبشورا
4/1 كوب (50 مل) كريمة خفيفة
2 ملعقة (30 مل) عصير برتقال
الطريقة
تخلط الزبدة ونصف كمية السكر مع قشر البرتقال المبشور لتصبح طرية.
تضاف الكريمة والعصير ثم يضاف باقي السكر وتخفق المقادير جيدا لتصبح ناعمة.

العاشورية
المقادير
1 كوب قمح مقشور
3 كوب ماء
2/1 كوب سكر (يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ينسون حب
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 كوب قلوبات مختلفة (جوز، صنوبر، لوز مقشور، فستق حلبي)
مبشور جوز الهند (اختياري)
الطريقة
ينقع القمح المقشور في الماء من الليل.
يسلق الينسون في كوب من الماء حتى يطرى.
يوضع القمح مع 2 كوب ماء ويضاف له ماء سلق الينسون في البريستو لمدة نصف ساعة أو في طنجرة عادية لمدة ساعة (لا حاجة لنقعه اذا استخدمت البريستو) لسلقه.
ملاحظة: يمكن تذويب ملعقة من النشاء في كوب من الحليب البارد واضافتها للقمح المسلوق. يقلب الحليب مع القمح على النار حتى يغلي الخليط ويثقل قليلا.
يضاف السكر والزبيب وحبوب الينسون المسلوقة للقمح المسلوق ويحرك معه على النار لدقيقتين.
يسكب الخليط في صحن التقديم ويزين بالقلوبات وجوز الهند.

عجينة اللوز
المقادير
2 كوب لوز مطحون مع القشر
4/3 كوب سكر ناعم
2 زلال بيض
رشة فانيليا
روح اللوز غير إجباري لكنه يقوي نكهة اللوز
الطريقة
تخلط المقادير سوياً.
وتترك قليلاً لتجف العجينة قليلاً.
تكور على شكل دائري ثم تخبز بحرارة هادئة حتى تجف ومن غير ما تحمر.
نتركها حتى تبرد وتقدم مع القهوة والشاي وصحتين وألف عافية.

عش السرايا
المقادير
بسكويت شاي
قشطة
حليب
كاكاو
جلي
الطريقة
يعمل الجلي في الصينية (في الجزء السفلي من الصينية) ويترك حتى يبرد.
يرص البسكويت في الصينية بعد غمره في الحليب (حبة تلو الأخرى).
يخلط الكاكاو مع القشطة جيدا ثم يرص فوق البسكويت.
نقوم بعمل طبقتين من البسكويت وخليط القشطة.
توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد. بالهناء والشفاء.

عش الغراب سهلة وحلوة
المقادير
كيس شعرية باكستانية
علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري
جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون
الطريقة
تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.

عمل عجينة القطائف
المقادير
2 كوب دقيق
3 كوب ماء
1/2 كوب سميد
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة طعام خميرة
الطريقة
تضرب جميع المقادير معا بالخلاط.
تترك 15 دقيقة لتخمر.
يسكب ربع كوب من العجين في المقلاة الساخنة وتلوح المقلاة حتى يغطي العجين قعرها.
يحمر العجين حتى يصبح لوم قعره ذهبيا. تنقل القطائف الى صحن للحشي.
عيش السرايا
طبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.
المقادير
1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 زبدة حجم وسط (225 غرام)
1 ونصف كوب حليب سائل
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة سميد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
شيرة
فستق مبشور للتزيين
الطريقة
تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).
تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.
تضاف القشطة على التوست.
يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.
يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.
يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.
تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.

الغريبة
المقادير
1 كوب سمن
2 كوب دقيق
4/3 كوب سكر ناعم
1 كوب أنصاف جوز
2/1 ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف السكر والسمن ويفرك بالأصابع ولا يعجن جيدا و يجمع فوق بعضه.
بقسم إلى قطع صغيرة تدحرج و تدور ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.

الغريبة اللذيذة
المقادير
كوب سكر ناعم
4 كوب دقيق
كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة سمنة
الطريقة
يوضع السكر وزيت الذرة والفانيلا في وعاء ويفرك جيداً.
من ثم يوضع قليل من الطحين تدريجياً مع البيكنج بودر حتى يتماسك.
نقطع العجينة دوائر.
ندهن الصينية بالزيت وونضع دوائر العجينة عليها ثم ندخلها الفرن على درجة خفيفة (160 س -320 ف) في الطابق العلوي من الفرن ولا نتركها.

فطائر القشطة
المقادير
علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)
علبتان قشطة
نصف كوب حليب
2 ملعقة طعام نشاء
علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة
ملعقة شاي ماء زهر
مقدار من عسل السكر (القطر)
الطريقة
توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.

فطيرة التفاح
ملاحظة: يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.
المقادير
علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)
مقادير الحشوة:
كوب لوز مطحون
ثلاثة أرباع كوب زبد
ثلاثة أرباع كوب سكر
كوب طحين
ملعقة من مسحوق الخميرة
حبتا تفاح
بيضة
الطريقة
تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ.
توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة).
لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح.
تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه.
يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة.
ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر.

الفوشار بزبدة الفواكه
هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الولايات المتحدة، يمكن تقديمها بدلا من المكسرات.
المقادير
3-4 ملاعق من الزيت النباتي الساخن
4 ملاعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار
50 غم من الزبدة
ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق
ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض
الطريقة
يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. لا يملح الفوشار.
تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض.
يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد.
يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار.

قالب الجبنة
المقادير
بسكويت(35 قطعة)
زبدة (125غرام)
بيضتان
ربع لتر كريما
نصف كوب سكر
300 غرام جبنة بالقشطة (جبنة طرية)
مربى للتزين
الطريقة
نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب.
نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا.
نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب.
نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى.

قدرة قادر
مقادير
الكريم كراميل
3 بيضات
3 كوب حليب بودرة
3 كوب ماء
1 كوب سكر
مقادير الكيك
4 بيضات
1 كوب سكر
4/3 كوب زيت
رشت فنيلة
2/1 كوب حليب
2 كوب طحين
4 ملعقة بيكم باودر
الطريقة
نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي.
نعمل الكيك العادي.
نحرق سكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك.
بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض.
نضعها في الفرن على حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج.
توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وتقدم باردة.

قدرة قادر1
المقادير
بودرة الكيك الجاهز
مقادير الكريم الكرمل
5 بيضات
كوب سكر
3 أكواب ماء
3 أكواب حليب بودرة
فنجان ماء ورد
قليل من الزعفران
الطريقة
يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران.
يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك.
يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق.
يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف).
عند الاستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت.

قشطانية
المقادير
4 ملاعق نشاء
4 أكواب حليب
سكر حسب الرغبة
ماء زهر
ماء ورد
الطريقة
نضع النشا والحليب في صحن حتى يذوب النشاء.
نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة.
نضع النشا والحليب في القدر ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويخلط جميع المقادير.
يخفف عليه النار حتى تثخن ثم تصب في الصحون.

القشطة
من الممكن استعمال هذه القشطة في أنواع مختلفة من الحلويات.
المقادير
3 أكواب ماء
2 كوب حليب بودرة
نصف ملعقة سكر
3 ملاعق طحين
ملعقة طعام ماء الزهر
ملعقة طعام ماء الورد
الطريقة
نذوب الحليب البودرة في الماء ثم نضيف الطحين والسكر.
نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النار.

القطايف
المقادير
1 ونصف كوب دقيق
ربع كوب سميد
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
1 كوب ماء
1 كوب حليب
الطريقة
نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك.
نتركه ليخمر.
نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ.
نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا.
خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.
ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتي أرجو ان تنال اعجابكم، اختكم ليندا.

كاتو بالأناناس
المقادير
3 كوب (450 غرام) دقيق
ثلاث بيضات
125 غرام لبن زبادي
1 و1/2 كوب (250 غرام) سكر بودرة
1/3 كوب (50 غرام) زيت نباتي
رشة صغيرة ملح
ظرف خميرة الكاتو
ظرف فانيليا
150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة
الطريقة
تخلط المقادير جميعها ماعدا الأناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الأناناس.
يحمى الفرن حتى180 درجة مئوية (350 ف) ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين.
يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ولا يتم اخراج الكيك من الفرن إلا عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلال غرز طرف السكين إلى أسفل القاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء.

كرات البسكويت بالشوكولاتة
لذيذة وسهلة مرة وبيحبها الكل.
المقادير
3 بسكويت شاي كبير (أولكر أو ماري أو غيره)
2 علبة قشطة
1 فنجان سكر
2 ملعقة شوكولاتة كاكاو بودرة
مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق
الطريقة
يفتت البسكويت جيدا ويخلط مع جميع المقادير ويكور.

كرات الثلج
يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للأعياد مثل عيد الفطر و عيد الأضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في هذه المناسبات السعيدة.
المقادير
{ 1 كوب من الزبدة أو المارجرين
{ 2/1 كوب سكر بودرة
{ 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا
{ 2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)
{ 4/1 2 كوب طحين
{ 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
{ سكر بودرة للتزين
الطريقة
1. حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.
2. يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح.
3. يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط.
4. يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا.
5. تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم.
6. توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد.
7. توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح.
8. بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم.
9. تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم.

كرات الجبن بالتوست
المقادير
1 كيس توست صغير
6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام)
1 كوب حليب بودرة
مقدار من الزيت للقلي
شيرة للتحلية
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة طعام ماء ورد
الطريقة
تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين.
تبل القطعة الأولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ( قطعة صغيرة)، تكور ونستمر حتى ينتهي المقدار بالكامل.
يوضع المقدار بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلاجة وتقلى بالزيت.
بعدها تسكب عليه الشيرة.
لتحضير الشيرة:
يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليلا ويعقد.

كرات الدونات على طريقة هاواي
هذه الطريقة هي المشهورة والمتبعة لعمل الدوناتس في جزرهاوايز. طعم هذه الكرات ألذ من الدوناتس العادي وهي لا تتشرب الزيت فتبقى خفيفة.
المقادير
1 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
4/1 كوب ماء دافىءا
6 بيضات
6 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/1 كوب زبدة مذوبة
1 كوب حليب مركز
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت غزير للقلي
4/1 كوب سكر مطحون
الطريقة
تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ¼ كوب من الماء.
يخفق البيض في صحن صغير جيدا.
يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض، ½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب المركز (ليس الحليب المركز المحلاة)، كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح. تخلط جميع المواد معا لتشكل عجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجين وتترك لتتضاغف.
يسخن الزيت لحرارة 190 س. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني. تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
يوضع السكر المطحون في كيس ويضاف له حبات الدونات وتحرك جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون وتقدم.

كرات الكاكاو بجوزالهند
المقادير
2 بكت بسكويت شاي
1 كوب جوز هند مبشور ومجفف
علبة صغيرة حليب مركز ومحلى
4 ملاعق كاكاو بودرة
شوكلاتة للتجميل
الطريقة
يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات.
تبشر الشوكلاتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم.

كرات الهيل المقلية
المقادير
125مل (نصف كوب) حليب
كوبان ونصف دقيق بسكويت (بسكويت مطحون)
ثلاث أرباع ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 لتر زيت للقلي
كوب واحد سكر ناعم
الطريقة
ينخل دقيق البسكوت والهيل على زبدية كبيرة.
يصب الحليب لتكوين عجينة طرية تقطع إلى كرات.
يسخن الزيت وتضاف الكرات تدريجياً حتى يصبح لونها بني ذهبي.
أخيراً تقدم ويرش عليها السكر الناعم.

كرات جوز الهند
المقادير
كوب جوز هند
كوب حليب بودرة
كوب سكر مطحون
علبة زبادي (180 غرام) ويمكن الأستغناء عنها بقشطة حسب الرغبة
نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغبة
الطريقة
توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا** النصف كوب جوز الهند المحموس.
تكور العجينة إلى كرات صغيرة مناسبة ومتناسقة.
يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم وبالهناء والعافية.

كريم كارمل
هي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.
المقادير
6 بيضات كبيرة
علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)
ملعقة صغيرة فانيلا
3 أكواب حليب سائل
3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)
الطريقة
يخفق البيض خفقًا يدويًا.
ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل.
تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق.
يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن.
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.

الكريم كراميل
المقادير
كوب حليب
بيضتين لكل كوب حليب
برش برتقال أو ليمون
قليل من السكر
سكر محروق
الطريقة
نقوم بحرق قليل من السكر (حسب الحاجة) مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري.
نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولانفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.
وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لأن هذا أفضل وصحة وألف هنا.

الكريم كرمل السهل جداً
المقادير
1 بكت بودرة كريم كرمل جاهزة
1 علبة قشطة
1 كوب حليب
6 حبات فراولة أو أي فاكهة أخري محببة
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتضرب بالمضرب اليدوي وتوضع على النار حتي تسخن جيداً.
تقطع الفراولة إلى شرائح وتوضع مفرقة في صينية زجاجية ثم يصب الخليط فوقها وبالهناء والعافية.

كريمة
المقادير
1 لتر أو 4 أكواب من الحليب
2 بيض
4 ملاعق ميزينة (نشاء)
2/1 كوب ماء الزهر
6 ملاعق سكر
الطريقة
نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و2 بيض و4 ملاعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و6 ملاعق سكر ونضع الاناء فوق نار هادئة.
نستمر في التحريك ختى يتخثر (اي يتكثف) ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها وبالصحة والعافية.

كعك شاي بالسمسم
المقادير
1 كوب زبدة مذابة على نار هادئة
1 كوب زيت نباتي
رشة ملح
ملعقة صغيرة باكينج باودر
دقيق (كمية كافية لتصبح العجينة طرية)
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة.
تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 س (350 ف) الى أن يصبح لونها برتقالي.

كعك محشي بالراحة
المقادير
1 كيلو دقيق
1 ملعقة طعام فانيلا
1 ملعقة طعام بيكنج باودر
2 كوب لبن
1/2 كوب زيت
2 ملعقة طعام سمن نباتي (مرجرين)
الطريقة
ييعجن الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة ساعات.
تقطع العجين لقطع صغيرة ثم ترق القطع على شكل مثلثات وتحشى بالراحة.
تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصينية.
توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا.

الكعكة الاسفنجية (سويسيرول)
المقادير
5 بيضات
1 كوب سكر
1 كوب طحين
ملعقة فانيلا صغيرة
ملعقة بيكنج باودر صغيرة
عصير ليمون او برش نصف ليمونة
1/2 كوب ماء مغلي
القليل من الكريما
تطلي
الطريقة
نغلى الماء في وعاء ونضع وعاء آخر على الماء المغلي ونفصل صفارالبيض عن البياض.
نضع البياض فوق الماء المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق.
نخرج الوعاء الموجود به الماء ثم نضيف الطحين للبياض ونستمر بالخفق ثم نضيف 1/2 كوب الماء المغلي ثم صفار البيض وعصير الحامض , والفانيلا ,والبيكنج باودر.
نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 250 متوسطة.
نفرد فوطة نظيفة ونرش عليها القليل من الطحين، بعد الاستواء نضع الكعكة على الفوطة ويزال الورق ونرش القليل من الطحين ونلفها جيدا ونتركها حتى تبرد لمدة ساعة ونصف ثم نحشيها.

كعكة الشكولاتة بالسفن أب
المقادير
3 كوب طحين
2 كوب سكر
كوب ونصف زيت نباتي
3 بيضات
3 ملاعق طعام بيكنج باودر
رشة ملح ورشة فانيليا
ثلاث أرباع كوب سفن أب بس لازم يكون دافيء
ثلاث أرباع كوب حليب
5 ملاعق كاكاو بودر
الطريقة
يخلط السكر مع الزيت جيداً ثم يضاف إليه البيض واحدة وراء التانية وليس مع بعض، مع إضافة رشة الملح والفانيلا.
يوضع في طبق آخر الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويخلط.
بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة طبعاً مع الخلط بالخلاط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب مرة والحليب في المرة الثانية إلى نفاد الكمية.
توضع في فرن متوسط الحرارة (180 س – 350 ف) لمدة 40 دقيقة تقريباً في الطبقة الوسطى من الفرن.

كعكة الشوكولاتة
المقادير
كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
3 أكواب كريمة
الطريقة
تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية.
يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا.
في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة.
تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة.
تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين.

كعكة الفســتق
المقادير
بيضتين
كوب سميد
كوب فستق مطحون
كوب سكر
ملعقه ونصف باكينج باودر
قليل من الهيل
زعفران
نصف كوب زيت
علبيتين قشطة
الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانباً.
بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليلاً يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه.
ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعاً تقطع وتقدم وبالعافية عليكم.

الكنافة
المقادير
كيس توست
علبة قشطة (170 غرام)
محلبية
ماء ورد
إصبع زبدة(113 غرام)
شيرة
الطريقة
يزال أطراف التوست ثم يطحن (ناعم).
تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس.
يوضع نصف التوست في صنية ويرص.
تزين (تحضر) المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط.
توضع المحلبية على التوست في الصنية.
يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسفل.
تخرج ويوضع عليها الشيرة الباردة.

كنافة 1
المقادير
24 قطعة جبنة طرية (وزن القطعة 20 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره)
1 كيلو فرك كنافة
1\2 1 كوب سميد ناعم
1\2 كوب ماء الزهر
1\2 كوب ماء الورد
3 أكواب قطر
الطريقة
نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر.
نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للأفران بقطر 30 سم تقريباً ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً.
نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأساً على عقب.
نوزع القطر على الفرك الأشقر وتقدم ساخنة.

كنافة الفقراء
المقادير
واحد كيس خبز توست
ربع إصبع زبدة
علبة واحدة من جبنة مازرولا
واحد كوب سميد
4 اكواب حليب او مكن وضع 2 كوب ماء + 2 كوب حليب لتخفيف الدسم
علبة قشطة
مقادير الشيرة(القطر)
2 كوب ماء
1 كوب سكر
نصف ملعقة حامض
الطريقة
بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة(يفضل صينية بايركس).
توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الماء والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة، بعد ذلك نصب الخليط فوق الصينية.
تدخل الصينية الفرن الى أن تستوى بعد 30 دقيقة بحرارة 180 س (350 ف) او حتى تحمر أطرافها.
تحفحف الصينية بالسكين وتقلب وتسقى بالقطر ثم تزين بالفستق (اختياري).

الكنافة الكذابة
المقادير
واحد كيس خبز توست
ربع إصبع زبدة
علبة واحدة من جبنة مازرولا
علبة قشطة
الطريقة
بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
تسكب عليها القشطة ثم تدخل الفرن الى أن تستوى بعد 15 دقيقة.
توضع عليها الشيرة وتؤكل حارة.

الكنافة الكذابة 1
المقادير
1 باكيت زبدة ذائبة
1 كيس خبز افرنجي مثلج (أي نضعه في الفريزر لمدة يوم)
علبة قشطة
فستق مطحون للزينة
مقادير الشيرة
كوب ونصف ماء
كوب سكر
الطريقة
نأخذ الخبز ونقطع الحواف ونضع الخبز في الخلاط ونطحنه.
نضع نصف كمية الخبز المطحون في بايركس ونشربه بنصف كمية الزبدة.
نضع عليه علبة القشطة حتى تغطي الخبز.
نضع الطبقة الثانية من الخبز ونشربه بالزبدة الباقية.
نشرب الخليط بالشيرة وندخله الفرن حتى يحمر السطح.
نقطعه الى قطع ونقدمه مع القهوة العربية وبالعافية.

الكنافة الكذابة 2
المقادير
كوب ونصف ماء
كيس خبز توست
إصبع زبدة
5 ملاعق حليب بودرة
2 ملعقة نشاء
الطريقة
يطحن الخبز التوست ويخلط مع إصبع الزبدة بعد إذابتها.
تعمل المهلبية. لعمل المهلبية: يخلط كوب من الماء مع 5 ملاعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن المزيج يذوب النشاء في 1/2 كوب ماء ويضاف للحليب على النار ويحرك معه باستمرار حتى يثقل المزيج.
تحضر صينية دائرية متوسطة الحجم وتكون تيفال ويوضع نصف كمية الخبز المطحون مع الزبدة فى الصينية ويرص برفق ويوضع خليط المهلبية ثم توضع الطبقة الثانية من الخبز المطحون مع الزبدة ولكن برفق وتوضع الصينية فى الفرن لمدة 35 دقيفة على درجة 180 س (350 ف) ومن ثم تسقى بالشيرة.

الكنافة بالمكسرات
كنافة سريعة التحضير.
المقادير
3 كوب سميد خشن
كوب زبدة
كوب حليب
كوب جوز مدقوق خشن
نصف كوب ماء
2 ملعقة صغيرة بكنج باودر
رشة جوزة الطيب
3 ملعقة كبيرة صنوبر ( لوز حسب الرغبة)
2 ملعقة قرفة صغيرة.
تحضير الشربات(القطر)
2 كوب سكر
كوب ماء
بضع نقاط عصير ليمون
الطريقة
يوضع السميد مع الزبدة ويفرك جيدا ثم يضاف الحليب والماء.
يضاف إلى الخليط الجوز مع البكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب.
تفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ويرش الصنوبر على وجه الكنافة.
تخبز في فرن درجة حرارته 300ْ مئوية حتى يحمر وجهها.
يضاف(القطر) الشربات إلى الكنافة وهي ساخنة.
تقطع إلى قطع وتقدم ساخنة .صحة وهناء.

كوكيز باللوز
المقادير
كوب ونصف دقيق
3/4 كوب مسحوق الكاكاو
كوب ونصف سكر
180غرام زبدة
100غرام شوكلاتة
3 بيضات
كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفرم
الطريقة
يسخن الفرن إلى 180 درجة ويدهن إناء الفرن بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورق الزبدة.
يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر في إناء ويمزج الكل.
تمزج الزبدة مع الشوكلاتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناصر.
يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقيق.
يضاف البيض المخفوق قليلاً ويمزج الكل بملعقة من الخشب إلى حين الحصول على مزيج متجانس.
يضاف كوب من اللوز.
تكون كويرات من العجين.
توضع في الفرن مدة 12 دقيقة.
تقدم الحلوى باردة.

الكيك الأسود
المقادير
1 بودرة كيك بالشوكلاتة جاهز
1 حليب مركز محلى كبير (397 غرام)
2 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
4 أكياس بودرة كريمة الخفق
نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني
الطريقة
نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون.
نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
نجرشها بالشوكة حتى تتفتت.
لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض.
نقسم الكيك المجروش إلى قسمين.
نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الأول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلاتة المبشورة وتدخل الثلاجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.

الكيك الانجليزي
المقادير
إثنان ونصف كوب دقيق
نصف كوب لبن
نصف كوب زيت
ثلاثة بيضات
ملعقة طعام باكينج باودر
الطريقة
يخفق البيض والفانيليا مع بعض ثم يضاف السكر واللبن والزيت.
بعد ذلك يضاف إليهم الدقيق تدريجيا مع الباكينج باودر.
يمسح قالب طويل بقليل من الزيت ويرش بقليل من الدقيق ويصب عليه العجين ويدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) ويترك حتى ينضج.

كيك الجبن بالتوت البري
طبقة من الكيك عليها طبقة من الكريمة اللذيذة والتوت البري.
المقادير
لعمل الكيك
3 بيضات
12قطعة جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
ثلاث أرباع كوب سكر
1 علبة قشطة (170 غرام)
لعمل الكريمة
2 كيس بودرة كريمة الخفق
6 قطع جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
1علبة قشطة
لطبقة التوت البري
حشوة فطيرة توت بري أسود (مثل نوع لاكي لايف أو غيرها)
الطريقة
تخلط مقادير عمل الكيكة بالخلاط ثم يوضع في ماعون بايركس ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
بعد خروجه من الفرن يبرد في الثلاجة.
تخلط مقادير عمل الكريمة بالخلاط ثم توضع فوق الكيكة ويبرد في الثلاجة.
أخيراً يوَضع فوق الكريمة طبقة من التوت البري وبالهناء والشفاء.

كيك الزبادي
كيك الزبادي، أرجوا أن تجربوه فهو طريقة مصرية وجميلة للإفطار وبين الوجبات.
المقادير
كوب ونصف سكر مطحون
كوب نصفه زبدة والباقي زيت
كوب زبادي متوسط
ملعقة صغيرة فانيليا
5 بيضات
3 أكواب دقيق
1 باكو بيكنج بودر
جوز هند حسب الرغبة
الطريقة
يخفق السكر والزبد مع الزيت (يستحب أن يكون الزبد أكثر من الزيت) جيداً حتى يصبح لونها أبيض.
يضاف إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخفق.
وأخيراً يضاف الدقيق كوب تلو الآخر ومع آخر كوب يضاف البيكنج بودر.
ملحوظة: كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفضل.

كيك الكاكاو
المقادير
2 كوب دقيق
5 بيضات
1 و 1/2 كوب سكر
2 ملعقة فانيلا
1 كوب حليب
3 ملاعق بيكنغ بودر
3 ملاعق سمن
1/2 كوب كاكاو بودرة
الطريقة
يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه 2 ملعقة فانيلا.
يضاف السكر بالتدريج ويخفق.
في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق.
يضاف الحليب والسمن إلى السكر.
يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الأشياء معا جيدا.
يحمى الفرن لحرارة 180 س (350 ف)، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي الكيكة.

كيك بالفواكه والكريمة
المقادير
كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحلات
كوب حليب
علبة سلطة فواكه أو فواكه طازجة
2 علبة قشطة
كيس واحد بودرة كريمة الخفق
كيس واحد كريم كراميل
قطع فواكه مقطعة للتزيين(حسب الرغبة)
الطريقة
تفتت الكيكة الاسفنجية الجاهزة في صحن التقديم.
يسكب عليها الحليب ليتماسك.
نضع الفواكه عليها بالتساوي.
نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلاط.
نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه.
نضعه في البراد ليتماسك.

كيك بالقزحة
المقادير
3 بيضات
كوب سكر
كوب وربع زيت نباتي
كوب وربع حليب أوعصير برتقال
2 كوب ونصف طحين
2 ظرف بيكينغ باودر
كوب جوز الهند
علبة لبن زبادي (200 غرام)
برش قشر ليمونة حامضة
ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة
الطريقة
نخفق البيض مع السكر حتى يصبح اللون أبيض.
نضيف قشر الليمون الحامض ونخفقهم جيدا.
نضيف الزيت النباتي.
نضيف الحليب أو العصير.
نضيف لبن الزبادي.
بعدها نضيف البيكينغ باودر.
نضيف الطحين تدريجيا.
بعد ان يخفق الخليط جيدا نضيف جوز الهند.
بعدها نضيف ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة.
نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي لا تلصق العجينة، نضع الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غير شديد، متوسط.
نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من 100 إلى 150 درجة مئوية مدة نصف ساعة أو حتى تشعر بأن العجينة تم استوائها وصحتين وعافية.

كيك بعصير البرتقال
المقادير
5 ملاعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باودر
5 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة
نصف لتر (2 كوب) عصير برتقان
كوب سكر
ثلاث بيضات
نصف كوب زيت
كوبان طحين
الطريقة
نضع البيض والفانيلا ونخلطهم معا.
نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير.
نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا.
يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. بالهناء والشفاء.

كيك قدرة قادر
هذه الكيكة مكونة من ثلاث طبقات سهلة ولذيذة
المقادير
الطبقة الأولى
2 كوب سكر لعمل الكراميل
الطبقة الثانية
2 كوب حليب مجفف(بودرة)
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 كوب زيت
2 بيضة
فانيليا
الطبقة الثالثة
1/2 كوب حليب عادي (سائل)
1/2 كوب زيت
1/2 كوب سكر
2 ملعقة نسكافيه
2 بيضة
فانيليا
1 كوب دقيق (طحين)
1 ملعقة بيكنج بودر
الطريقة
لأفضل النتائج تستخدم صينية طولها 30 سم وعرضها20 سم.
يحرق السكر لعمل الكراميل في الصينية.
تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط وتوضع فوق الكرامبل.
تخلط مقادير الطبقة الثالثة في طبق وتوضع فوق الطبقة الثانية.
تدخل الصينية في حمام ماء (في صينية أخرى مليئة بالماء) لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة.
ثم بعد إخراجها تقلب بعد أن تبرد في طبق التقديم وبالهناء والعافية ودعواتكم.

كيكة الآرو (بسكويت شوكلاتة محشي كريمة)
المقادير
2 كيك جاهز(سارالي- الأبيض مع الكاكاو)
6 بسكويت شوكلاتة محشو بكريمة بيضاء (مثل أرو، 22 غرام للقطعة)
4 قيمر (قشطة مثل المراعي أو KDD)
1 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كريم كراميل
ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
الطريقة
يصف الكيك أولا في طبق التقديم.
6 بسكويت محشو بالكريمة + 2 قيمر: يوضع في حمام مائي ، ثم يصب فوق الكيك ويوضع في الفريزر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
2 قيمر + كيس بودرة كريمة الخفق + 1 كيس كريم كراميل + ملعقة قهوة سريعة الذوبان: يخلط بخلاطة العصير ويصب فوق الخلطة السابقة.
يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

الكيكة الباردة
المقادير
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 إصبع زبدة (113 غرام)
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 علبة فواكه مشكلة بدون ماء
1 علبة كيك جاهز (مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا، 325 غرام)
فراولة طازجة
الطريقة
تقطع الكيكة وتصف في قاع القالب.
تخلط جميع المقادير سويا وتصب فوق الكيكة.
تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجمد.

كيكة التمر
المقادير
2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
كوب ماء مغلي
كوب تمر منزوع النوى
كوب ونصف دقيق بالخميرة
بيضتان
قليل من الفانيلا
كوب سكر
قليل من الهيل
ملعقة بيكنج باودر
الطريقة
1. يوضع التمر في الماء المغلي حتى يذوب تماما.
2. تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إناء ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيلا والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخلاط الكهربائي.
3. يضاف بالتدريج كل من التمر والطحين حتى ينتهي المقدار.
4. توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة،5. 180 س (350 ف).

كيكة التمر 1
المقادير
1 كوب دقيق
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
نصف كوب تمر منزوع النوى
نصف كوب لوز
نصف كوب جوز (عين الجمل)
3 ملاعق بكينج باودر
ملعقة هال ناعم
ثلاث بيضات
1 ملعقة فانيليا
الطريقة
نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط الكهربائي.
نضيف الطحين مع البكينج باودر وبعده باقي المقادير من لوز وجوز وتمر وهال والفانيليا ونخلطهم معا.
نضع الخليط في القالب الذي يكون مدور ومفتوح في الداخل بعد دهن القالب بالزيت ورشه بقليل من الدقيق ونضعه في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350ف) لمدة 45 دقيقة ونتأكد من النضوج بعد مرور نصف ساعة (بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استوت) واتمني ان تحوز علي اعجابكم.

كيكة التمر 2
لذيذة جداً وسهلة لكن تبي انتباه حيث يجب اتباع الوصفة بالترتيب ولنتيجة ممتازة خفق كل مرحلة مدة لا تقل عن 2- 4 دقائق خاصة البيض حتى يرتفع وهذا الخفق الجيد يجعل الكيكة هشة
المقادير
المرحلة الاولى :
8 بيضات
4 فناجين سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
المرحلة الثانية :
2 كوب طحين
4 ملاعق طعام باكينج باودر (لكل كوب طحين=> 2 ملعقة كبيرة باكينج باودر)
المرحلة الثالثة :
2 كوب زيت نباتي / وكل كوب غير ملىء، يأخذ 3/4 زيت
المرحلة الرابعة :
مقدار من التمر الناعم ( الزيادة على حسب الرغبة)
الطريقة
نضع مقادير المرحلة الأولى في وعاء الخفق ونخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويرتفع البيض كثيراً (مهم).
بينما نحن نخفق نضع الطحين على دفعات ونخفق جيداً حتى يمتزج ثم نوقف الخفق لحظات.
نضع الزيت ونتابع الخفق.
مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغبة.
ندهن القالب بالزيت ونرش القليل من الطحين ثم نسكب الخليط في القالب (ممكن رش الوجه بالمكسرات المطحونة أوجوز هند مبشور).
نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظيف.

كيكة التمر 3
كيكة لذيذة جداً الكل يحبها.
المقادير
3 بيضات
نصف كوب سكر
1 ونصف كوب طحين + ملعقة ونصف باكنج باودر
نصف كوب جوز مجروش
نصف علبة قشطة (علبة القشطة وزنها 170 غرام)
ربع كوب زيت
ملعقتين قرفة
ملعقة هيل
ربع كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى
للطبقة العليا توفي:
1قشطة (170 غرام)
نصف كوب سكر
الطريقة
يخلط البيض بخفاق الكيك.
يضاف السكر ثم الزيت.
تضاف القشطة ويخلط.
يضاف الجوز والهيل والقرفة.
يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باودر.
يتجانس الخليط ثم يوضع في قالب مدور مدهون بالزيت
نضع الكيكة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى النضج.
لعمل التوفي: يذاب السكر في المقلاة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع.
بعدما نخرج الكيكة، نضيف عليها التوفي ويرش عليها جوز ناعم أو فستق أحلى.

كيكة التمر والجوز
المقادير
1 كوب طحين بالخميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 بيض
فنجان سميد
فنجان حليب سائل
كوب تمر منزوع النوى مهروس
نصف كوب جوز مفروم
سمسم للتزيين
ملعقة طحين
ملعقة فانيلا
ملعقة هيل مطحون
قليل من الدارسين
الطريقة
يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية.

كيكة التوفي 1
المقادير
5 حبات خبز سمون
3 بيضات
2\1 كوب سكر
2\1 كوب سمن
2\1 كوب حليب
فانيليا
ملعقتان بيكنج باودر
التوفي
علبة قشطة
2 فنجان سكر
الطريقة
يخلط السكرمع السمن بالآلة جيداُ ثم يضاف إليه البيض والفانيليا.
نضع البيكنج باودر مع الخبز المطحون.
نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانساُ ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولتصبح مثل الكيكة.
لعمل التوفي:
نضع فنجانين من السكر على النار حتى يذوب، بعدها نضع القشطة ونقلب بسرعة.
عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثلاجة حتى يبرد التوفي.
كيكة التوفي 2
المقادير
3 بيضات
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
نصف كوب لبن
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير ماعدى الدقيق والبكنج بودر.
بعد الخلط يوضع الدقيق والبكنج بودر على الخلطة وتخلط جميعاُ.
توضع فى صينية وتحمر من فوق وتحت.
بعد الأستواء نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع على الكيكة.

كيكة الجزر
المقادير
2 كوب سكر
3 كوب جزر مبشور
4 بيضات
1 كوب زيت ذرة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
يحمى الفرن على حرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية 33 سم × 23 سم بقليل من الزيت والطحين.
يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر.
في وعاء عميق توضع جميع المقادير ماعدا الدقيق وتخلط جيدا.
يضاف الدقيق لباقي المقادير ويحرك معها جيدا.
يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن حرارته 350 ف (180 س) ، في الطبقة الوسطى من الفرن، لمدة 50 دقيقة.

كيكة الجزر 1
كيكة الجزر هذه تحضر بدقيق القمح الغير مقشور.
المقادير
2 و1/2 كوب (350 غرام) جزر مبشور
2 كوب (250 غرام) طحين أسمر
1 كوب (200 غرام) سكر
4 بيضات
1/3 كوب (100 مل) زيت
1/2 كوب زبيب
ملعقة طعام بيكنج باودر
1 ملعقة طعام فانيليا سائلة
1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة
الطريقة
يحمى الفرن لحرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقيق.
تخلط جميع المقادير معا بالخلاط.
يصب الخليط بالصينية ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوي الكيك، وتقدم باردة.

كيكة الحليب
برغم أن الاسم الانسب لهذه الوصفة هو كيكة التوفي الا أنني وكأم لطفل عمره سنتين ويرفض الحليب بجميع أشكاله قررت تسمية الكيكة بكيكة الحليب لأنها طريقة سهلة لتزويد أطفالكم بكمية كبيرة من الحليب ومن دون أن يشعروا هم بذلك. يمكن تغطية الكيكة بطبقة من كريمة التوفي (الطريقة في الأسفل) والمكسرات المفرومة لتقديمها للضيوف.
المقادير
1 كوب حليب بودرة
2/1 كوب سكر مطحون
4/1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
كريمة التوفي:
4/3 ثلاثة أرباع الكوب سكر
علبة قشطة (170 غرام)
الطريقة
يقلب الحليب البودرة في مقلاة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.
تخلط جميع القادير ماعدا الحليب جيدا بمضرب يدوي ثم يضاف الحليب ويضرب معهم حتى تختفي الكتل.
تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 سوتخبز لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لون القاع والوجه بني فاتح.
لتحضير كريمة التوفي:
في مقلاة، يذوب 4/3 الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليلا قليلا مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على وجه الكيكة.

الكيكة الخضراء (كيكة الفستق الحلبي)
يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلاجة.
المقادير
5 بيضات
2/1 كوب زيت
1 كوب سكر
علبة قشطة
1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
1 كوب فستق مطحون ناعم
4 ملاعق دقيق
ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر
للتزين
علبة قشطة
ظرف بودرة الكريمة
2 ملعقة طعام سكر مطحون
الطريقة
يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا.
يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا.
يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا.
تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك.
تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني.
تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم.

الكيكة الدسمة
المقادير
3 أكواب ونصف الكوب دقيق
2 كوب سكر
1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب حليب
3 بيضات
الطريقة
يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائى إلى أن يصير قوامه كالقشدة.
تضاف الفانيليا ثم الحليب ويخلط الجميع.
بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الخليط بخفة إلى أن يتجانس.
يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يملأ ثلثه فقط.
يخبز فى فرن حار لمدة 45 دقيقة أو حتى تستوي الكيكة.

كيكة الرطب
شهية ومحبوبة لدى الأطفال.
المقادير
كوب رطب مقطع منقوع في 1/2 كوب ماء ساخن
كوب ونصف طحين بالخميرة
2 بيض
3/4 كوب سكر
3/4 كوب زيت
1/4 كوب جوز
ملعقة شاي دارسين
فانيلا
ملعقة شاي باكينج باودر ( BP )
1/4 ملعقة بيكربونات الصودا
الطريقة
يخلط السكر والزيت جيدا.
يضاف البيض والفانيلا والدارسين ليصبح مثل الكريمة.
وأخيرا، يضاف الطحين والرطب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ثم نضيف الجوز بالملعقة.
تدخل الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.

كيكة الرهش (حلاوه الطحينية)
المقادير
3 بيضات
1 كريمة سائلة (كريمة حمراء)
1 كوب صغير ماء
1 كوب رهش(حلاوة طحينية) مبشور(أو أكثر حسب الرغبة)
1 بودرة كيك جاهزة (مثل روبن هود) فانيليا
الطريقة
يسخن الفرن بدرجة حرارة 180س (350ف) ويرش طبق الفرن بقليل من الزيت والطحين.
تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك جيدا في خلاط كهربائي.
يضاف خليط الكيك تدريجيا إلى الخليط السابق مع التحريك.
يصب في طبق الفرن ويوضع في الفرن حتى ينضج (نغرس طرف سكين اذا خرجت نظيفه فان الكيك ناضج).

كيكة السنافر
المقادير
2 كيس مسحوق كريمة مخفوقة
علبة قشطة واحدة (170 غرام)
لتر (4 أكواب) من الحليب
نصف ملعقة سكر صغيرة
مغلفان (وزن المغلف 175 غرام) بسكويت شاي
الطريقة
نحضر خلاط ثم نضع فيه نصف لتر من الحليب وعلبة القشطة ومسحوقان كريمة الخفق والسكر ثم نشغل الخلاط مع مراعاة أن لا يكون الخليط بعد خلطة سائلاً جداً.
نحضر صحن عميق ثم نضع فيه بقية الحليب.
نحضر صينية عميقة قليلاً مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخليط.
نفتح مغلف البسكويت ونغمس البسكويت في الحليب ثم نضعه فوق الخليط المدهون في الصينية.ثم ندهن فوق البسكويت طبقة من الخليط ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلى أن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط.
زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثلاجة وبعدها ستكون جاهزة للأكل.

الكيكة السوداء الرائعة
هذه كيكة شوكلاتة رائعة وهي ألذ من الكيك المحضر من خليط الكيك الجاهز وتقريبا بنفس سهولة التحضير وسرعته. يمكن تزينها بكريمة الشوكلاتة أو تقديمها كما هي من غير كريمة.
المقادير
1 4/3 كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق
2 كوب سكر
4/3 الكوب بودرة الشوكلاتة المرة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1 كوب قهوة ثقيلة (كوب ماء وملعقة كبيرة مليئة من القهوة سريعة الذوبان أو القهوة التركية)
1 كوب حليب
2/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا
مقادير الكريمة
علبة قشطة (170 غم)
120 غم شوكلاتة سادة
الطريقة
يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم × 32 سم بالزيت والدقيق.
في صحن عميق، يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكلاتة (اذا كانت متكتلة يجب نخلها أولا) وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح.
يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيلا. يخفق المزيج لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. المزيج سيكون غير كثيف. يصب الخليط في القالب المجهز.
تخبز في فرن حرارته 350 ف (180 س) لمدة 30 – 40 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. بعد اخراجها من الفرن تترك 10 دقائق لتبرد قبل قلبها من الصينية. يمكن دهن الكيكة بالكريمة ثم رشها بالشوكلاتة المبشورة وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير الكريمة:
يعمل حمام ماء فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها.

كيكة الشابورة
المقادير
كوب شابورة مطحون
كوب جوز مطحون ناعما
كوب زيت نباتي
6 بيضات
كوب سكر
كوب جبنة طرية (مثل جبنة فيلاديلفيا أو كيري أو غيرها)
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيره هيل
ملعقة صغيرة فانيليا
صلصة التوفي
1/2 قالب زبدة
كوب سكر
علبة قشطة (170 غرام)
الطريقة
يخلط البيض مع السكر لدة 7 دقائق ثم يضاف الهيل والبيكنج بودر والفانيليا.
يضاف بعد ذلك الزيت النباتي والجبنة الطرية ويخلط جيدا.
بالتدريج يضاف الجوز والشابورة وتخلط المقادير جيدا.
توضع في قالب مدهون ومرشوش بالطحين.
تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة وعندما تبرد يوضع عليها صلصة التوفي وتزيين بحبات الجوز.
طريقة عمل صلصة التوفي:
في مقلاة يذوب السكر حتى يحمر ثم تضاف الزبدة مع التحريك وعندما تذوب تضاف القشطة مع التحريك وعندما تختلط المقادير ترفع الصلصة عن النار.

كيكة الشوفان
المقادير
{ 3/4 كوب زيت
{ 2 كوب شوفان
{ 1 كوب سكر
{ 5 بيضات
{ 1 ملعقة أكل بيكنج بودر
{ القليل من الهيل والزعفران
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي.
توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) مدة 45 دقيقة.

كيكة الفستق
المقادير
2 كوب بسكوت مطحون (نوع ماري أو آولكر)
فنجان قهوة زيت نباتي
2 فنجان قهوة سكر
4 بيضات
2 ملعقة فانيلا
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
نصف كوب ماء دافىء
كوب فستق مطحون
الطريقة
يخلط البيض مع الفانيلا مع السكر جيدا.
يضاف الزيت ثم الماء والباكينج باودر.
يوضع الفستق ويوضع بعده البسكوت المطحون ويخلط باليد.
توضع في صينية مدهونة فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 دقيقة وصحتين وعافية.

كيكة الفستق والحليب
المقادير
كوب فستق مطحون
ملعقتين سكر
كوب حليب
1 ملعقة بيكنج باودر
نصف كوب جوز
بيضة
الطريقة
نخلط البيضة وملعقة بيكنج باودر والسكر والحليب والفستق في خلاط.
نضعه في صينية تيفال ونزينه بالجوز والفستق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.

كيكة الفواكه
المقادير
8 بيض
كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقه كبيرة بيكنج باودر
كوب ونصف دقيق
علبة فواكه مشكلة
2 بكيت بودرة كريمة الخفق
الطريقة
يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده.
نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر.
ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن.
بعد الإنتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة.
عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان.
القسم الأسفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم الأعلى على القسم الأسفل وندهن القسم الأعلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية.

كيكة الكاكاو بالكريمة
كيكة بسيطة وسريعة التحضير ولها مذاق لذيذ يرضي جميع الأذواق.
المقادير
6 قطع جبن طري غير مالح (مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
1 ظرف بودرة الكريم كرامل
1 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 علبة قشطة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو( يفضل ماركة سيرالي)
للزينة:
كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم .
الطريقة
نخلط جميع المقادير(ما عدا الكيك الجاهز) في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء.
نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الأولى ثم نضع نصف كمية الخليط الأبيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط الأبيض.
ملاحظة: يمكن الاكتفاء بعمل طبقتين فقط الاولى من الكيك و الثانية من الخليط الابيض .
يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة.

كيكة الكستر
المقادير
1 كوب طحين
2/3 كوب من مسحوق الكسترد
1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
125 جرام من الزبدة
3/4 كوب سكر
3 بيضات
1/4 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
الطريقة
ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
تصنع حفرة وسط الكوم.
تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السكر.
ترفع القدر عن النار.
يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل ملعقة خشبية لخفق المزيجين.
يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق.
يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية.

كيكة الكولا
المقادير
باوند كيك جاهز
2 كيس بودرة كريمة الخفق
3/4 كوب حليب
8 قطع جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
2 كولا عربي
علبة قشطة
2 كيس بودرة كريم كراميل
الطريقة
يوضع الباوند كيك في طبق التقديم.
خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخلاط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر.
يوضع على النار الكولا مع الكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
توضع على الخليط السابق.
توضع بالفريزر مرة أخرى حتى تجمد الطبقة الأخيرة.

كيكة الكولا 2
المقادير
1 كيكة جاهزة كاكاو (مثل سارالي أو غيرها)
1 علبة كولا
1 علبة (2 كيس) بودرة كريمة الخفق
1 كيس كراميل (السائل الأسود)
2 مكعب جبن طري (40 غرام- مثل الكيري أو المراعي أو بوك)
1 علبة قيمر
الطريقة
تقطع الكيكة لقطع عرضها 1 سم وترص في بايركس حتى تغطي القاعدة كلها (يفضل إستخدام بايركس صغير).
تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثلاجة حتى يبرد.
تصب 3/4 من علبة الكولا في قدر صغير وتغلى.
يضاف عليها كيس الكراميل وتخلط إلى أن تفور.
يصب الخليط على الكيكة بتأني.
توضع في الثلاجة حتى يجمد الكراميل مع الكولا وبالهناء...

كيكة الليمون اللذيذة
إنها كيكة لذيذة وسهلة وكل من يتذوقها لابد أن يدمن أكل الكعكة التي اخترعتها من حبي للطبخ
المقادير
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سكر
2 بيض
نصف كوب زبدة غير مملحة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
6 ملاعق أكل حليب سائل
عصير ليمونة واحدة + مبشور قشر الليمون
1 ملعقة صغيرة عسل النحل
الطريقة
تخلط الزبدة في الخلاط ثم يضاف السكر ويخلط جيداً.
يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيداً.
يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحليب.
يضاف عصير الليمون مع قشر الليمون والعسل.
يخلط الجميع.
تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخليط.
يوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
يقدم الطبق مع الشاي بالحليب وادعوا لي.

كيكة النسكافيه
المقادير
1 كوب زيت
1 كوب سكر
1 كوب حليب
4 بيضات
2 ملعقتين قهوة سريعة التحضير (نسكافيه)
2 كوب دقيق
2 ملعقتين بيكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط.
يضاف الدقيق والبيكنج بودر.
تدهن صينية وتوضع في الفرن مدة 45 دقيقة.

كيكة بالتوفي
المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
3 بيضات
1 ملعقة بيكنج باودر
ثلث كوب زيت
ثلث كوب حليب
مقادير التوفي للتزين
2 فنجان قهوة سكر
نصف ملعقة صغيرة زبدة
1 علبة قشطة عادية
الطريقة
نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليلا ، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضع البيكنج باودر.
نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة.
نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا، للتأكد من نجاح الخليط يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه.
نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع الخليط في الفرن حتى ينضج.
للتزيين:
نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني ، ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل السكر في القشطة.
بعد أن تنضج الكيكة نخرجها ونتركها تبرد قليلا ، ثم نصب عليها التوفي الذي قمنا بتحضيره من قبل حتى يغطي وجه الكيكة ، ونرش عليها جوز الهند على الوجه ليعطيها منظر جميل ، وتؤكل باردة مع الشاي وبالهناء والشفاء.

كيكة جوز الهند
المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب حليب
2 بيضة
نصف كوب سمن
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز هند
مقاديرالشراب
2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
الطريقة
يخلط السكر والسمن جيدا.
نضيف البيض مع استمرار الخفق.
نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلاثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد.
بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة.
بعد أن تنضج نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليلا ونضع على الوجه باقي كمية الجوز.

كيكة جوز الهند 1
المقادير
5 بيضات
3 ملاعق باكنج باودر
1 كوب طحين
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
ملعقة فانيليا
نصف كوب حليب
نصف كوب سمن
برش وعصير ليمونة
القطر
كوب سكر
كوب ونصف ماء
حامض ليمون
الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي.
بعد خروجها نصب القطر من فوقها.

كيكة جوز الهند 2
كيكة جوز الهند لذيذة ومن المهم اتباع خطوات تحضيرها وإلا ما تزبط.
المقادير
كوب كبير سميد
كوب كبير جوز هند
كوب صغير سكر
ملعقق صغيرة بكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة لون طعام أصفر
بيضتان
كوب صغير لبن
القطر (الشيرة)
كوب صغير سكر
كوب كبير ماء
نصف ملعقة صغيرة هيل
رشة زعفران
كوب صغير زيت
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء.
يوضع الخليط في صحن بايركس بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق. يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 ف).
بعد أن تنضج تحمر من الأعلى وتقطع إلى مربعات.
يصب القطر بالتساوي على الكيكة وبالهناء والشفاء .

كيكة جوز الهند بالبرتقال السريعة
هذه الكيكة سهلة ورائعة وتغيير عن الكيكة العادية.
المقادير
كوب ونصف الكوب دقيق
كوب وربع الكوب سكر
كوب وربع الكوب جوز هند مجفف ومبشور ناعم
125 كجم زبدة طرية (1/2 كوب)
3 بيضات، تخفق قليلا
بشر برتقالة
3/4 كوب عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 1/2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الطريقة
يزيت قعر قالب كعكة دائري عميق (21 سم) أو قالب مستطيل عميق (10 سم في 30 سم) وينثر بقليل من الدقيق.
يذوب الحليب مع عصير البرتقال ويضاف لهم الفانيليا والباكينج باودر.
تخلط جميع المقادير معا في وعاء عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي، ثم يفرغ الخليط في القالب المحضر.
يوضع القالب في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 45 دقيقة تقريبا.
تترك الكيكة لتبرد وتتماسك قبل قلبها وتقطيعها.

كيكة من اختراعي
المقادير
نصف كوب زيت
3/4 كوب سكر
3 بيض
3 فنجان بقصم مطحون
فنجان سميد
فنجان جوز هند مبشور
فنجان حليب مركز غير محلى
1/2 كوب طحين بالخميرة أوأكثر حسب الحاجة
1/2 كوب قشطة
عدد 6 قطع بسكويت قهوة الصباح مطحون
1/4 كوب جوز ولوز مجروش مخلوط مع ملعقة شاي دارسين
هيل مطحون
قليل من قطع الشوكولاتة (chocolate chips)
الطريقة
يخلط السكر والزيت جيدا.
يضاف البيض بالتدريج ويخلط حتى يرتفع.
يضاف الحليب والقشطة ويخلط حتى يصبح مثل الكريمة.
يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانسا.
وأخيرا تضاف المكسرات ويخلط بالملعقة.
يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكولاته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 – 40 دقيقة.

كيكة ولا ألذ منها
المقادير
فنجان ماء أو حليب (المقصود هنا كأس متوسط)
6 ملاعق طعام بودرة الكاكاو
4 ملاعق طعام سكر
ربع علبة مرجرين
بسكويت 200 غرام
جوز الهند
الطريقة
يوضع أولاً الكاكاو والسكر ومن ثم يوضع الحليب أو الماء حسب الرغبة ويحرك على النار.
بعدها يذاب المرجرين.
من ثم نقوم بتبريدها في البراد لمدة 5 دقائق.
بعدها نقوم بتفتيت البسكويت وبعدها كل المقادير نخلطها مع بعضها جيداُ.
نعملها كالكرات ونضع فوقها جوز الهند وبالصحة والعافية.

اللازي كيك (Lazy Cake)
طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار. يمكن لف الكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا لم توجد صينية القصدير.
المقادير
2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة (113 غم)
علبة قشدة
2 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة
2 فنجان قهوة سكر مطحون مايعادل 3/1 كوب
1 2/1 علبة بسكويت
2/1 كوب لوز (اختياري)
الطريقة
توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيدا.
يضاف لها البسكوت المكسر واللوز وتخلط جيدا ثم توضع في صينية قصدير مستطيلة (طولها20 سم) وتغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفريزر.
تخرج من الفريزر قبل التقديم بدقائق ليسهل تقطيعها وتقطع شرحات وتقدم.

لفائف القرفة
المقادير
مقادير العجينة:
3 كوب طحين
ثلاث أرباع كوب لبن سائل(لبن أب)
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة بيكنج باودر(B.B )
ملعقة طعام كبيرة خميرة
مقادير الحشو:
كوب سكر ناعم
قرفة
زبيب
1/2 كوب زبدة سائلة (إصبع صغير مذوب-119 غرام)
مكسرات محمصة وغير مملحة (لوز، فستق حلبي، جوز)
الطريقة
خلط 2 كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة معاً، في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن، يضاف 1/2 كمية خليط اللبن للدقيق ويعجن ثم يضاف 1/2 كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين جانباً ليختمر.
تفرد العجينة بشكل مستطيل، تدهن بالزبدة السائلة، ترش بالسكر الناعم، ثم القرفة وبعد ذلك توضع جميع المكسرات والزبيب.
تلف العجينة بشكل السويسرول وتقطع بعرض 2 سم.
تدهن الصواني بالزبدة وتصف قطع العجينة فيها وتخبز في فرن حامي (في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س، 380 ف).
بعد الخبز يرش عليها القطر وصحتين وعافية.

لقمة القاضي
المقادير
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
الطريقة
نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل.
تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.

اللقيمات (لقمة القاضي)
الكثير منا يفضل شراء لقمة القاضي على أن عملها بأنفسهم ولكن هذه الطريقة مضمونة.
المقادير
2 كوب ونصف الكوب طحين جمبع الأستعمالات
ملعقة صغيرة سكر
لبن
دبس أو عسل
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض.
يوضع اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة وتكون سهلة التكوير.
تكور العجينة وتقلى في زيت غزيرحتى تتحمر الوجهين.
ترفع من على النار وتوضع في طبق التفديم.
يصب عليه الدبس ويقدم ساخن أوبارد.
ملاحظة: عدم وضع الملح بسبب وجود الحموضة في اللبن.


ليالي لبنان
يمكن تقديم ليالي لبنان مع القطر العادي أو مع قطر الفراولة (انظر الطريقة في الأسفل).
المقادير
7 كوب حليب
1 كوب سميد خشن
1 ملعقة صغيرة ممسوحة مستكة
2/1 كوب ماء زهر
2 بيضة
علبة قشطة (170 غرام)
القطر العادي:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
بضعة نقاط من عصير الليمون
قطر الفراولة:
2 كوب سكر
4/3 كوب ماء
1 كوب فراولة مقطعة الى مكعبات صغيرة
الطريقة
يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثقل.
تضرب المستكة مع ماء الزهر والبيض في الخلاط.
يضاف خليط البيض قليلا قليلا الى خليط السميد ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط بكثافة المهلبية ويصب في صحن التقديم.
بعد أن تبرد ليالي لبنان يدهن وجهها بالقشطة وتزين بالفستق الناعم.
لتحضير القطر:
توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي الفراولة وتذوب قليلا لقطر الفراولة ويراعى أن توطى النار تحت قطر الفراولة بعد الغليان رأسا.

ليالي لبنان 1
المقادير
نصف لتر حليب سائل مركز أو لتر ونصف حليب عادي
2 ونصف كاسة سميد
علبة قشطه
فستق حلبي مبشور
ملعة كبيرة ماء زهر
ملعقتين زبدة
مقادير القطر
1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
ماء زهر
الطريقة
يوضع الحليب المركز في وعاء ثم يضاف اليه كاسة ماء ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار.
يضاف السميد الى السائل حتى يتماسك ثم يوضع المزيج بعد الغليان في جاط بايركس ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
تفرد القشطة على وجه الجاط وبعدها نرش على الوجه كمية كافية من الفستق الحلبي المبروش ويترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي وجهه بالبلاستك الشفاف ويوضع في البراد.
في هذه الأثناء نقوم بأعداد القطر بوضع السكر مع الماء وماء الزهر في قدر على النار وغليه حتى يتماسك وبعد أن يبرد يوضع على الحلوي ويقدم بارد وصحتين وعافية.


مثلثات التوست بالقرفة
المقادير
10 حبات توست
قالب زبدة
6 ملاعق سكر
2 ملعقة قرفة
الطريقة
تحمر شرائح التوست من الجهتين ثم تدهن بالزبدة وترش بالسكر والقرفة ثم تقطع مثلثات وتقدم.

المحلبية البيضاء
المقادير
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام مملوءة نشاء
ملعقة طعام ماء ورد
الطريقة
نخلط نصف كوب الحليب مع النشاء وماء الورد ويترك جانباً.
نضع كوب ونصف الحليب المتبقي والسكر في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف عليه نصف كوب الحليب المخلوط مع النشاء ويحرك فوراً ونستمر في التحريك ولا نتوقف حتى يغلظ القوام.
تسكب في قالب التقديم ويمكن إضافة قطع من الكعك في أسفل القالب وتكون لذيذة جداً جداً.
تترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبالهناء والشفاء.

المحلبية السورية
المقادير
لتر ونصف حليب أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة مذوبة في 5 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة نشاء
مستكة حسب الرغبة
ماء زهر حسب الرغبة
قليل من الفستق المطحون
واحد ونصف قيمر (قشطة)
الطريقة
1. يخلط الحليب والنشاء والمستكة جيدا ويوضع المقدار على النار حتى يغلي.
2. يوضع خليط الحليب جانبا ثم يضاف له ماء الزهر والفستق والقيمر ويضرب جيدا في المضرب.
3. يوضع فى صحن التقديم حتى يبرد ويزين بالفستق المطحون.

المعمول
المقادير
كيلو سميد
2 كوب سمنة أو زبدة غير مالحة
كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
سكر بودرة لرش المعمول
الحشوة
نصف كيلو فستق ناعم
3 ملاعق سكربودرة
2 ملعقة ماء الزهر
الطريقة
يفرك السميد والسمنة أو الزبدة ويترك ليلة كاملة.
يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهرمعاً.
تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى كل قطعة بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول.
يخبز المعمول بالفرن درجة حرارته 250 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين.
يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد.
يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم مع القهوة أو الشاي.
ملحوظة: يمكن استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم- عين الجمل- حسب الرغبة وصحتين وهناء.

المعمول السهل واللذيذ
معمول أهل مكة في الحج.
المقادير
1 ملعقة شمر
1 ملعقة خميرة حج
1 ملعقة حبة سوداء
1 ملعقة زنية
قليل من المحلب والهيل الناعم
نصف علبة صغيرة سمن (مثل سمن فارم)
3 أصابع زبدة (345 غرام)
2 كوب دقبق حب (دقيق أسمر)
3 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء
الطريقة
تسخن الزبدة مع السمن، يغرف على الدقيق (المخلوط بجميع البهارات السابقة) الخليط السابق.
يوضع كأس الماء عليه ويعجن معا بخفة فقط حتى يتجانس.

المعمول الشامي
تعتمد كمية الحليب المستخدم في العجن على نوعية الدقيق، لذلك قد تحتاج العجينة لربع كوب إضافي من الحليب في العجن.
المقادير
العجين
4 كوب دقيق
1 1/2 كوب زبدة طرية أو سمنة
1/2 كوب حليب سائل
3 ملاعق طعام سكر
1 ملعقة طعام خميرة
1 1/2 ملعقة طعام بهارات الكعك
الحشوة
1 كيلو تمر مزال النوى ومعجون (يباع جاهز)، أو كيلو و1/2 كيلو تمر ينزع منه النوى ويضاف اليه 1/4 كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة قرفة
جوز (اختياري)
الطريقة
لتحضير العجين:
تخلط المواد الجافة معا ثم تدهك جيدا مع الزبدة. يضاف الحليب الى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيدا، تستخدم العجينة فور تحضيرها.
اذا حٌضر التمر في البيت، يدهك التمر مع الزبدة جيدا حتى ينعم.
تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه.
تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من التمر.
يشكل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة.
يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير اسفل حبات المعمول ذهبيا، اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيا تولع الشواية من فوق لفترة وجيزة جدا حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون. يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة عند التقديم.

المفينز بالموز (الكعكات الصغيرة)
إذا لم تتوفر الصينية الخاصة بعمل المفينز، يمكن استخدام الخليط لعمل كيكة الموز وذلك بدهن صينية متوسطة الحجم 20سم× 20سم وصب خليط الكيك فيها ثم خبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
المقادير
1 2/1 كوب ونصف الكوب دقيق
2/1 كوب سكر مطحون
1 ملعقة شاي صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة شاي صغيرة كربونات الصوديوم
بيضة
2/1 كوب زيت
4 موز كبير
زبيب وجوز بحسب الرغبة (اختياري)
الطريقة
تخلط المواد الناشفة معا في وعاء كبير.
يضرب البيض مع الزيت في خلاط العصير ثم يضاف له الموز ويخلط معه.
يضاف خليط البيض والموز للنواشف ويخلط معا جيدا بمضرب يدوي.
توضع أكواب ورق المافينز في صينية المافينز الخاصة ويصب في كل كوب نصفه من خليط الكيك ثم يوضع بضع حبات من الزبيب والجوز المكسرويوضع فوقه ملعقة من خليط الكيك.
يخبز في فرن حرارته 180 س لمدة 20 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن.

مكعبات الشوكلاتة بجوز الهند
المقادير
كيك فانيليا متعددة الأهداف - جاهزة (مثل كيك سارالي أو السنبلة أو غيره)
4 ملاعق طعام كاكاو بودرة
2 ملعقة طعام سكر ناعم
2 ملعقة طعام ماء دافئ
جوز هند
الطريقة
يخلط الكاكاو مع السكر والماء بالملعقة.
يقطع الكيك إلى مكعبات.
يغمس الكيك في الخليط قطعة قطعة ثم يوضع في جوز الهند.
يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد.

موس بنكهة الفريز
طريقة بسيطة وسريعة لعمل الموس بنكهات مختلفة.
المقادير
كوب كريما
ظرف جلي بنكهة الفريز
حبات فريز للتزيين
الطريقة
نذوب الجلي في نصف كوب من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد.
نخفق الكريما مع الجلي المذاب بواسطة الخفاق الكهربائي لحوالى خمس دقائق.
نصب المزيج في كاسات التقديم.
نضع الكاسات في الثلاجة لحوالى الساعة حتى تجمد ثم نزينها بالكريما وحبات الفريز وألف صحتين.

موس شوكليت
المقادير
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 زبدة الكاكاو (مثل نوتيلا أو شبيه لها) حجم وسط (400 غرام)
1 كيكة رخامية اسفنجية جاهزة (يباع في السوبرماركت)
حليب لتشريب الكيكة
الطريقة
تفتت الكيكة جيداً.
توضع بالتساوي في البايركس الزجاجي (متوسط الحجم) ويضغط باليد.
تشرب بالحليب.
نخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) القشطة + زبدة الكاكاو جيداً.
يصب فوق الكيكة.
يدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.

مول بجوز الهند
المقادير
كوب زبدة ذائبة
كوب سكر رطب (Sucre glace)
كوب بيض (5 حبات بيض)
2 ملعقة خمارة (خميرة)
معجون المشمش أوشكولاتة ذائبة
2 ملعقة لفاني (فانيليا)
عصير وبشور حبة ليمون
كوب و1/2 ميزينة (نشاء الذرة)
كوب جوز الهند (نوات كوكو)
فرينة (دقيق)
الطريقة
حط الزبدة الذائبة + كوب سكر رطب + البيض + عصير و بشور الليمون+ كوب جوز الهند + الميزينة + لفاني و أخيرا أضيف الفرينة بها الخمارة (2 ملعقة).
عندما تتحصل على عجينة طرية مثل moul تضعها في فرن مسخن من قبل وتترك لتحمر واجهتها وأخيرا ضع فوقها المعجون أو الشكولاتة تم رش فوقها الكاوكاو (فول سداني ) أو جوز الهند.

هريسة بالقشطة
المقادير
المجموعة الأولى
كوب سميد ناعم
كوب سكر
كوب جوزالهند
نصف كوب زبدة (إصبع زبدة – 120 غرام)
بكيت فانيلا
ملعقة بكينج بودر
بيضة واحدة
كوب لبن زبادي
المجموعة الثانية
كوب حليب
3 ملاعق نشاء
علبة قشطة
كوب قطر
الطريقة
تخلط كل المقادير الأولى مع بعضها البعض بملعقة في زبدية من 1 إلى 7 ثم نتركها علا جنب.
يذوب الحليب في النشاء ومن ثم ننقلهم على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يتماسكوا جيداً.
نضيف القشطة كلها ونحركهم ثم نسكب نصف الخلطة الأولى إلى الصنية ومن ثم ندير خلطة الحليب والقشطة والنشاء في صنية مفرودة للفرن بحيث أن يكونوا على شكل طبقات.
ثم نسكب باقي ما تبقى من الخلطة الأولى ثم ندخلها إلى الفرن في الطبقة السفلى على درجة حرارة 180درجة لمدة ساعة حتى تحمر ثم ندير الفطر عليها.
ملاحظة: يجب أن يكون الفرن حامي من جميع الجهات.