حلى التويكس
حلى خيالي ويحبوه الصغار والكبار وسريع التحضير.
المقادير
بسكوت شاي
2 كيك سويس رول حجم كبير بالكاكاو
3 أصابع بسكويت شوكلاتة بالكراميل (مثل تويكس أو غيره)
1 قشطة
1مغلف بودرة كريم كراميل
2مغلف بودرة كريمة الخفق
2/1 كوب ماء بارد
2/1 كوب حليب بودرة
شوكلاتة هشة (مثل فليك أو جالكسي الهشة أو غيره)
الطريقة
نغمس البسكويت في الحليب ثم نرص طبقة البسكويت في طبق التقديم.
في الخلاط الكهربائي نضع القشطة والتويكس والكريم كراميل.
تخلط إلى أن يتجانس الخليط ثم تصب فوق البسكويت.
نقطع السويس رول إلى حلقات وترص على البسكويت.
في الخفاق الكهربائي نضع بودرة كريمة الخفق وبودرة الحليب والماء البارد وتخفق جيداً لمدة 3-5 دقائق.
تسكب الكريما فوق الكيك، ثم يرش الفليك.
توضع في الثلاجة حتى تتماسك جيداً. تقدم بالهناء والعافية.
حلى الجوز والبسكويت
هذا الحلى يقدم مع القهوة
المقادير
باكت ونصف بسكويت الشاهي (300 غرام)
قالب ونصف زبدة رفيعة (166 غرام)
4 بيضات
8 حبات جبنة طرية (160 غرام، مثل جبنة بوك أو كيري)
1 كوب سكر
4 ملاعق هيل ناعم
1 ملعقة قرفة ( دارسين)
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز مفروم خشن
سكر ناعم للتزين
الطريقة
تسيح الزبدة على نار هادئة ويطحن البسكويت أو يكسر.
يوضع البسكويت مع الزبدة السايحة ثم يسكب في قالب الفرن.
يخلط البيض في الخلاط لمدة دقيقتان، ثم يوضع عليه الجبن والسكر ويخلطو جيدا.
يضاف الهيل والقرفة والفانيليا لخليط الجبن، ثم يضاف الجوز و يقلب بالملعقة، ثم يضاف هذا الخليط فوق البسكويت.
يدخل القالب في فرن حار من الأسفل قليلا ثم من الأعلى حتى يحمر السطح ثم تدخل سكينة وإذا لم يعلق بها شئ، يخرج من الفرن ويترك حتى يبرد.
يرش عليها السكر الناعم ويقطع إلى مكعبات و يقدم .... وبألف هناء وعافية.
حلى الحليب بالكراميل
المقادير
باكيت ونصف بسكويت مطحون
2 ملعقة قشطة
زبدة سائحة
كوب حليب بودرة
2 فنجان سكر
6 مكعبات أو 60 غرام جبنة طرية (مثل جبنة كيري أو غيرها)
بيالة ماء
ظرف كريم كراميل
حليب بالكراميل
الطريقة
يفرك البسكويت المطحون مع القشطة والزبدة السائحة ثم يرص في الصينية.
نخلط المقادير بالخلاط ماعدا الكريمة وحليب الكراميل.
نسكب الخليط في الصينية ثم ندخله الفرن إلى أن يحمر ثم نخرجه من الفرن ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد قليلاً.
نحرك على النار في قدر الكريمة والحليب ثم نسكبه على الصينية.
يدخل الفريزر إلى أن يبرد ثم يقطع ويقدم وبالهناء والعافية.
حلى الرمان
هذ الحلى من افضل الحلويات لدي فهو حقا لذيذ وسهل التحضير وشكله جميل لذلك حبيت اشارك به ليتمتع به الجميع وبالهناء والعافية.
المقادير
2 باكيت باوند كيك بالفانيلا
2 ظرف بودرة الكريمة المخفوقة + ربع كوب حليب سائل للخفق
1 علبة قشطة
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
حب رمانة واحدة حجم كبير
للوجه
1 باكيت جلي بنكهة الفراولة مذاب في كوب وربع ماء
الطريقة
نقوم بتفتيت الكيك في صينية مستطيلة ونرصه جيدا.
نخفق الدريم ويب مع الحليب حتى ينتفش ونضيف له القشطة والحليب البودرة ونخفقه جيدا ثم نضعه على الكيك ونضع عليه حب الرمان وندخله الثلاجة.
في هذه الاثناء نحضر الجلي وذالك بغليه مع الماء لمدة 5 دقائق ونتركه يبرد قليلا ثم نضعه على الوجه ونعيده للثلاجة ليجمد.
حلى الشعيرية الباكستانية بالكريمة
المقادير
الطبقة 1
4/3 قالب زبدة صغير (85 غرام)
2فنجال سكر مطحون
كيس شعيرية باكستانية
الطبقة 2
6 ملاعق حليب بودرة
2 كوب حليب سائل
4 باكيات كريمة (كريم كراميل) بودرة
بسكوت
الطبقة 3
9 حبات جبن طري (مثل كيري أو بوك أو فيلادلفيا - 180 غرام)
4/3 علبة حليب مركز محلى (300 غرام)
2 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان (مثل نسكافيه أو غيرها)
الطريقة
الطبقة 1 : نسيح زبدة ومن ثم نضع عليها السكر ونقلبهما على النار بإبعادهما على فترات من النار ومن ثم نخلطها مع شعيرية ثم نواسيها في الصينية.
وبعد ذلك نضع مقادير الطبقة 2 على النار ومن غير البسكوت إلى أن تغلي ومن ثم نصبها على الطبقة 1 ونصبها بالتدريج وبسرعة شديدة نضع طبقة البسكوت ونرصها على الكريمة وندخلها في الثلاجة.
وفي اثناء وضعها في الثلاجة نضع في الكاس (الخلاط) مقادير الطبقة 3 ومن ثم نصبها على البسكوت وبعد ذلك نضعها في الثلاجة.
حلى الشوكلاتة بالبندق
المقادير
علبه بسكويت الشاي، مطحون
ثلث إصبع زبدة (وزن الإصبع 127 غرام)
4 ألواح شوكلاتة بالبندق ( وزنهم معا 200 غرام)
ثلث علبة الحليب المركز المحلى (وزن العلبة 397 غرام)
علبة قشطة (170 غرام)
الطريقة
نخلط البسكويت المطحون مع الحليب المركز المحلى حتى يصبح كالعجينة ونفرده في صينية صغيرة ونرصه جيدا.
نذوب الزبدة في حمام مائي مع شوكلاتة البندق وعندما تذوب نضيف إليها القشطة ونخلطها جيدا.
نضيف الخليط السابق إلى الصينية ونضعه بالثلاجة لمده ساعتين على الأقل.
يقطع مربعات صغيرة ويقدم مع القهوة العربية.
حلى الشوكولاتة بالبسكويت
حلى خفيف مع قهوة وبيحبونه العيال كلهم.
المقادير
3 مغلفات بسكويت الشاي الكبير (أولكر أو ماري أو غيره)
مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق
2 قشطة الحجم العادي (وزن العلبة 170 غرام)
2 ملعقة كبيرة حليب بودرة
3 ملعقة كبيرة كاكاو مر بودرة
2 فنجان سكر ناعم
الطريقة
يفتت البسكويت جيداً أو يدق ثم يخلط مع جميع المقادير السابقة.
تشكل كور صغيرة وتزين على حسب الرغبة (فستق- جوز الهند- شوكولاتة سائلة)
حلى الطبقات اللذيذة
المقادير
كيسين بودرة كريمة الخفق
علبتين قشطة
كيستين كريم كرميل
بسكوت شاي
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط ما عدا البسكوت، ثم تصف طبقة من البسكوت في صينية ويصب عليها نصف الخلطة ويعمل طبقة أخرى من البسكويت ويصب عليها باقي الخلطة.
ملاحظة: يصف البسكوت بعد بلة في الحليب.
حلى الفيمتو (عصير الفواكه المركز)
المقادير
بسكويت شاي مطحون
زبدة
علبة زبادي (180 غرام)
4 ملاعق سكر
8 ملاعق حليب بودرة
بيضة
نصف كوب مركز الفواكه (مثل الفيمتوو، أو البريجو أو الممينتو)
علبه كريم كراميل
كوب ماء
2 ملعقة نشاء
الطريقة
الطبقة الأولى:نخلط البسكويت مع الزبدة ويرص الخليط فى الصينية.
الطبقة الثانية :نخلط الزبادي والسكر والحليب والبيضة سويا وندخله الفرن إلى أن يتحمر الوجه.
الطبقة الثالثة: نخلط الفيمتو مع كريم كراميل والماء والنشاء ونضعه على النار ونحركه جيدا إلى أن يثقل قليلا.
بعد أن تبرد الطبقة الثانية قليلا نضع عليهاالطبقة الثالثة وتزين بالقشطة.
حلى القهوة
المقادير
بسكويت شاي
إصبع زبدة (113 غرام)
علبة قشطة
10 مكعبات أو 200 غرام جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
1 زبادي (200 غرام)
2 بيض
1/2 ملعقة سكر
علبة أناناس مع الماء
1 ملعقة نشاء
الطريقة
يرص بسكويت الشاي المطحون مع القشطة والزبدة في الصينية.
تخلط الجبنة الطرية مع الزبادي والبيض ثم توضع فوق الطبقة الأولى وتدخل في الفرن.
يخلط أناناس مع الماء ونصف ملعقة سكر وملعقة نشاء ويوضع على الوجه.
حلى الكريم كرامل مع الشعيرية الباكستانية
المقادير
3 بكت كريم كرامل
3 كاس ماء
3 فناجيل سكر
3 ملاعق طعام حليب بودرة
نصف كيس الشعيرية الباكستانية (شعيرية احمد)
الطريقة
يوضع الماء في اناء على النار ويوضع عليه الحليب والسكر والكريم كرامل على نار هادئة.
يوضع قليل من الزيت وتكسر عليه الشعيرية وتحمس الى ان تشقر ثم توضع على الكريم كرامل قليلا ثم ترفع من على النار.
تصب في قالب ثم تبرد وبعد ان تبرد جيدا تقلب في صحن التقديم وتزخرف بكريمة او اي شي على حسب الرغبة.
حلى الكريمة
المقادير
2 علبة بسكويت شاهي
زبدة
قليل من القشطة
علبة حليب مركز محلى كبيرة (397غرام)
12 مكعب جبنة طرية (240 غرام - مثل حبنة كيري أو بوك)
كوب حليب
2 كيس بودرة كريم الكراميل
ملعقة كاكاو
الطريقة
نطحن البسكويت ثم نضيف إليه الزبدة والقشطة ونضعه في الصينية مع الضعط عليه.
نضع علبة الحليب المركز المحلى مع الجبن الطري في الخلاط.
نضع الخليط على البسكويت ثم ندخله الفرن من تحت 10دقائق.
نحمر الجزء الأعلى قليلاً ثم نقوم بغلي الحليب بعد إضافة الكاكاو ونضيف إليه الكريمة مع التقليب المستمر.
نضعه على الخليط السابق وندخله الثلاجة حتى يبرد ثم يقطع ويقدم بصحة وعـــــــــــــــــافية.
حلى الكريمة بالقهوة السريعة (النسكافيه)
طبق تحضير سهل وسريع.
المقادير
علبة بسكوت شاي
علبة قشطة
مغلفين من بودرة مسحوق الكريمة المخفوقة
قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
شوكلاتة قطع، مبشورة
علبة فواكه مشكلة
الطريقة
نحضر طبق بايركس ونقوم بصف البسكوت في قاع الطبق ونرش القليل من عصير الفواكه المشكلة على البسكوت.
نخلط القشطة مع مسحوق الكريمة والقليل من النسكافيه في الخلاط.
نسكب نصف الخليط على طبقة البسكوت ثم نضع الفواكه المشكلة،ثم طبقة أخرى من البسكوت ثم نضع نصف الخليط المتبقي وأخيرا نضع الكاكاو المبشور ونضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
حلى اللبنه
المقادير
3 فناجين سكر بودرة
3 فناجين حليب بودرة
نصف علبة صغيرة لبنة من أي نوع
نصف علبة قشطة
ملعقة صغيرة فانيليا
باكيت بسكويت شاهي
أصبع زبدة صغير
الطريقة
يطحن البسكويت وتضاف له الزبدة بعد تسيحها. يرص خليط البسكويت والزبدة فى الصينية.
تخلط باقي المقادير مع بعضها وتضاف على البسكويت.
يرش الوجه بشكولاتة البودرة والفستق المطحون وتترك فى الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم وبالهناء والعافية.
حلى النسكافيه
المقادير
1 بسكويت شاهي
1 أصبع زبدة (100 غرام)
ثلاث أرباع كوب فستق ناعم
علبة قشطة
علبة حليب مركز ومحلى حجم كبير
للوجه (ويمكن الاستغناء عنه حسب الرغبة)
كوب حليب
فنجان سكر
نصف ملعقة قهوة سريعة (نسكافيه)
كيس بودرة كريم كراميل
الطريقة
يطحن البسكويت ويوضع عليه الزبدة ثم يوضع فى الصينية.
يوضوع فى الخلاط المقادير التالية: فستق + قشطة +حليب مركز ثم تصب الخلطة فوق البسكويت.
توضع الصينية بعد ذلك فى الفرن إلى أن تجف وتصبح مثل الكيك.
توضع مقادير الوجه فى زبدية على النار إلى أن تغلي وتحرك جيدا ثم تصب على الوجه وتوضع فى الثلاجة مباشرة.
حلى بالباف باستري
المقادير
10 مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة
علبة شوكلاتة قابلة للدهن (نوتيلا أو أى نوع)
لوز مبشور (أو أي نوع من المكسرات)
الطريقة
1. تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة.
2. تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة ومن ثم تطبق العجينة جيداً أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.
3. بعد الإنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون.
حلى بعد العشاء
المقادير
2 علبة قشطة
2 باكيت كريم كراميل
2 قطعة جبنة بالقشطة (40 غرام)
2 باكيت بودرة مزيج الكريم المخفوق
كيك القوالب الجاهز
لوز مبشور ومقلى
سوس الشوكولاتة ( ايس كريم سوس)
الطريقة
توضع الأربع مقادير الأولى فى خلاط الكاس وتترك جانبا.
يقطع الكيك إلى قطع متساوية (سلايس) بشكل شرايح متساوية الحجم، ثم ترص فى صينية بايركس مستطيلة الشكل، ترص حتى يصبح الكيك طبقة متساوية ومتماسكة فى قعر الصينية.
يصب الخليط الموجود فى خلاط الكاس على الكيك بحيث يكون طبقة ثانية، ثم يدخل فى الثلاجة حتى يتماسك الخليط، ثم يصب عليه سوس الشوكولاتة ثم ينثر فوقه اللوز ويوضع فى الثلاجة حتى وقت التقديم. وبالهناء والعافية. أتمنى ان يحوز على إعجابكم.
حلى سهل جدا وسريع جدا (قطع الكيك بجوز الهند)
المقادير
كيك جاهز بطعم الشوكلاتة
حليب محلى مركز
جوز الهند محموس (يحمس على النار حتى يصبح أشقر)
الطريقة
يقطع الكيك برفق حتى لا يتقطع.
يغمس بالحليب المركز المحلى ثم يغمس أيضا بجوز الهند.
يوضع في قراطيس الحلى الجاهزه الصغيره ثم يبرد ويقدم.
حلى كراميل
بسكوت بالكراميل تاكل منه ماتشبع.
المقادير
بسكوت شاي حسب الطلب
حليب للتغميس
2 ظرف كريمة كراميل
2 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
كاكاو بودرة حسب الطلب
الطريقة
يرص البسكوت بعد تغميسه في الحليب في صينية.
تخلط الكريمة والدريم ويب والقشطة والكاكو بالملعقة جيدا.
يمد الخليط فوق اللبسكوت.
يبرد في الثلاجة جيدا قبل التقديم.
يمكن تكرار طبقة البسكوت كما تحبين بالتبادل مع الخلطة.
حلى كيس التاجر
سهلة وسريعة وتنفع للقهوة...
المقادير
عجينة البف باستري المربعة
جبن طري (مثل بوك أو كيري)
شيرة السكر
صينية cupcake
الطريقة
تدهن صينية عمل الكيكات الصغيرات(صينية cupcake) بالزيت وترش بالقليل من الدقيق.
تقطع كل شريحة عجين إلى أربع مربعات صغيرة.
يحشى كل مربع بقطعة جبن ثم تغلق وذلك بجمع أطرافها الأربع على شكل كيس صغير وتوضع في الصينية المدهونة.
تدخل الفرن حتى تنضج وتتحمر.
بعد أن تبرد تشرب بالشيرة وتقدم...
حلى مطرة
ليس للمطر أي علاقة بهذا الحلى لكن تعلمته من زميلة قديمة إسمها مطرة، أوجه لها تحية وأرجوا أن ينال إعجابكم.
المقادير
1 علبة بودرة كيك شوكلاتة جاهزة
1 علبة أناناس قطع
6 ألواح شوكلاتة بالحليب الناعمة السادة (وزنهم معا 300 غرام)
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
الطريقة
تعمل الكيكة كما هو موضح على غلافها ثم تخبز في فرن هاديء وتترك لتبرد بعد نضجها.
تفتت الكيكة جيدا في وعاء عميق وتعجن بعصير قطع الأناناس فقط.
تفرد في صينية متوسطة مع الكبس عليها جيدا.
نحضر قدر ونضع فيه ماء ثم نرفعه على النار إلى أن يغلي الماء ثم نحضر قدرا أصغر منه ونضع ألواح الشوكلاتة فيه ونضعه داخل القدر الكبير (حمام مائي) نحرك إلى أن تذوب الشوكلاتة.
نضيف علبتا القشطة على الشوكلاتة الذائبة ونحرك إلى أن يتجانس الخليط.
يصب الخليط على الكيكة وتوضع الصينية في الثلاجة إلى أن تبرد ثم تؤكل باردة وبالهناء والعافية.
باي الفراولة الكذابة
المقادير
1 كيك جاهز
2 ظرف بودرة مزيج الكريمة المخفوق
2 بيالة ماء بارد (2/3 كوب ماء)
2 فنجان حليب بودرة
علبة فراولة ( تباع في الأسواق الكبيرة وهي عبارة عن علبة فيها قطع فراولة صغيرة مع المربى)
الطريقة
يقطع الكيك بالنصف ثم يرص في صينية.
تخفق الكريمة، كل ظرف يخفق مع بيالة ماء بارد جدا وفنجان حليب جاف، يوضع الجميع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح القوام غليظ جدا.
توضع الكريمة على الكيك ثم تبرد.
توضع الفراولة فوق الكريمة وبألف صحة وعافية.
حلى نسكافيه
المقادير
ربع إصبع زبدة
4 ملاعق حليب بودرة
4 بيضات
2 فنجان قهوة سكر
علبة واحدة جبنة بالقشطة (120 غرام)
ذرة هيل
قليل من فانيليا
علبة واحدة قشطة
نسكافيه حسب الرغبة
الطريقة
نخلط المقاديرالسابقة ما عدا القشطة والنسكافيه بالخلاط الكهربائي ثم توضع في صينية وتخبز بالفرن لمدة التحمير فقط، لا تقل عن 10 دقائق.
ندعها تبرد ثم نسكب عليها قشطة ومباشرة من بعدة النسكافية وتدخل الفريزر.
حلى نوف اللذيذ
حلى نوف من الوصفات اللذيذة جدا، ومقاديرها بسيطة ومتوفرة دائما في المطبخ.
المقادير
1 علبة بسكويت سادة
2 إصبع زبدة صغيرة ( وزن الإصبع الواحد 113 غرام)
1 علبة لبن زبادي (400 غرام)
2 بيضة
ملعقة صغيرة فانيليا
2\1 كوب زيت
1 كوب سكر
1 كوب حليب مجفف
مقادير الكريم كراميل
4 ملاعق كبيرة حليب مجفف
3/4 كوب ماء
الطريقة
نكسر البسكويت جيدا في إناء ثم نعجن معه الزبدة، ونفرده في صينية متوسطة الحجم وندخلها الفريزر.
نحضر الخلاط الكهربائي ونخفق فيه البيض مع الفانيليا.
نضيف إليهما الزيت والسكر مع الاستمرار في الخفق.
نضيف اللبن الزبادي إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق، ثم نضيف أخيرا الحليب المجفف. نترك المقادير في الخلاط لكي تمتزج مع بعضها البعض ثم ننزل صينية البسكوت من الفريزر ونضع الخليط برفق عليها.
نضعها في الفرن على درجة حرارة منخفضة لكي لا يحترق البسكوت لمدة 45 دقيقة أو إلى أن تستوي، بحيث ندخل شوكة فتخرج نظيفة، وبعد ان تنضج نتركها تبرد ونبدأ بعمل خليط الوجه.
نحضر خليط الوجه بان ناتي بقدر صغير ونضع فيه 4 ملاعق حليب مجفف وكوب إلا ربع ماء ونتركها على النار لتغلي وبعد أن تغلي نضع بودرة الكريم كراميل و1 ملعقة كاكاو بودرة (حسب الرغبة) ونتركها على نار هادئة لمدة أربع دقائق ثم نضعه برفق فوق محتويات الصينية السابقة.
نتركها لتبرد ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
نقطعها مربعات وبالهناء والشفاء.
الحليب المحمص بالتوفي
طبق لذيذ فى وقت بسيط. جربوها أكيد بتعجبكم.
المقادير
الطبقة الأولى
6 ملاعق حليب بودرة
1 كوب سكر
3 ملاعق سمن (يجب أن يكون سمن حتى تتماسك)
1علبة قشطة
الطبقة الثانية
بسكوت
حليب سائل
مقادير التوفي
1 كوب سكر
2 علبة قشطة
ظرف كريمة
الطريقة
نحمص الحليب حتى يصبح لونه ذهبي ونتركه يبرد.
نضيف السكر الناعم جداً والقشطة والسمن ونخلطها بالملعقة حتى تتجانس.
نضعها فى صينية صغيرة جداً.
نضع البسكوت المشرّب بالحليب فوقها وندخلها الثلاجة.
نعمل التوفي بوضع السكر حتى يذوب فى قدر ثم وضع القشطة بالتدريج (إذا تعقد نضيف قليلاً من الماء)و نضيف الكريمة.
نضعه في الصينية ونرجعها الثلاجة حتى تجمد.
نقطعها ونقدمها وبالهناء والعافية.
خدود البنات
هذه طريقة من صديقتي الوفية أو الماهرة وأرجو أن تعجبكم والمهم تعجب البنات لأنها كتير لذيذة.
المقادير
12 ملعقة حليب بودرة
1 ملعقة بكنغ بودر
1 ملعقة فانيلا
فنجان شاي زيت
4 ملاعق دقيق
3 ملاعق سكر مطحون
2 بيض
فنجان شاي ماء دافىء
قطر (شيرة)
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض ما عدا الشيرة وتصب في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
تدخل الطبقة الوسطى من الفرن.
عندما تنضج تخرج و تسكب عليها الشيرة.
الخنفروش بالطريقة البحرينية
طريقة سهلة وناجحة وشهية.بالنسبة إلى كمية ماء الورد المضافة فهي تعتمد على سمكة العجينة التي تفضلها ربة البيت ولكن أنا أفضلها أن تكون العجينة خشنة قليلا وأضع فيها مقدار نصف زجاجة من ماء الورد أو أقل بقليل .
المقادير
كوب سكر
كوب سميد
كوب طحين بالخميرة
ماء ورد
هيل وزعفران
ملعقة طعام دبيس
2 بيضة
الطريقة
توضع جميع المقادير في وعاء واسع مع بعض.
تخلط جميع المقادير بماء الورد ويخلط جيداً.
يسخن الزيت في مقلاة عميقة.
يستخدم في سكب الخليط ملعقة، يكور على شكل دوائر رفيعة تقلى في الزيت على نار هادئة حتى يحمر الوجهين.
ترفع من على النارتوضع فوق ورق الزبدة لتمتص الزيت الزائد ثم توضع في طبق التقديم وبالهناء والعافية.
دانا كيك
المقادير
1 كوب طحين
3 بيضات
1 كوب سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
3/1 ثلث كوب زيت
1علبة قيمر (قشطة، 170 غرام)
سكر باودر للتغطية
الطريقة
يخفق الزيت مع السكر بالخلاط الكهربائي لمدة ثلاث دقائق
يضاف البيض والقيمر والفانيليا ويمزج جيدا.
يوضع الخليط في إناء كبير ويضاف الطحين والبيكنج باودر.
يصب الخليط في القالب المدهون بالزيت والمرشوش بالدقيق مع التخلص من الدقيق الزائد.
يخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 45 دقيقة.
تترك لتبرد لمدة 10 دقائق و يرش سطحها بالسكر الباودر وكيكة الهناء.
الدونات (طريقة جديدة)
المقادير
3 بيضات
3-4 أكواب دقيق
ملعقة ونصف خميرة فورية
إصبع زبدة سائحة (117 غرام)
كوب حليب سائل
سكر (ملئ فنجان قهوة)
الطريقة
يخلط البيض في الخلاط الكهربائي ويوضع فوقه السكر ثم الخميرة ثم الزبدة ثم الحليب.
يوضع الدقيق في زبدية عميقة ثم الخليط فوقها وتعجن حتى تتكون عجينة لينة ثم تغطى وتترك لمده 10 دقائق.
تفرد العجينة بحيث تكون سميكة بقدر 1 سم وتقطع بقطاعة الدونات وإن لم يوجد بغطاء دائري كبير وتترك لمدة 5 دقائق.
ثم تقلى في الزيت حتى تتحمر وتزين بالسكر الناعم أو شوكولاتة الدهن وبالهناء والعافية.
الدونت الخفيفة
دونت خفيفة وطعمها مقرمش وسهلة التحضير ولا تحتاج الى معاناة وخاصة للمبتدئات.
المقادير
بيضة
حبة بطاطا مطبوخة بماء حار منزوعة القشر
كوبان طحين
ملعقتان كبيرتان حليب بودرة
ملعقة كبيرة خميرة
رشة ملح ورشة سكر
ماء للعجن
ربع كوب زيت
سمسم حسب الاختيار
الطريقة
تخلط النواشف معا ( الطحين - الحليب البودر- الخميره - سكر و ملح ).
تضاف البطاطا المهروسة للنواشف وتعجن معها ويضاف البيض والزيت حتى تصبح العجينة متماسكة ثم تترك لمدة ساعة في فرن دافئ.
تشكل الدونت دوائر وتفرغ من الوسط لتأخذ شكل الدونات المعروف وتقلي بالزيت ثم ترش بالسكر بعد أن تبرد .صحة وعافية.
دينا كيك
المقادير
باكيت (2 ظرف) بودرة كريمة الخفق
باكيت كريم كراميل
علبة قشطة
نصف علبة أناناس أو أي نوع فواكه
4 معالق حليب بودرة
فنجان ماء صغير
باكيت بسكويت
الطريقة
نفرغ الكريمة (الظرفين دون عملها مع الحليب) أي أن تكون باودر والكريم كراميل الباورد (دون السكر المحروق) والحليب والقشطة والماء وتخلط جيداً.
نقطع الأناناس ونكسر البسكويت إلى قطع ونخلط ثم نصبها في جاط بايركس ونضعها بالثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل وصحتين وعافية.
راحة الحلقوم
المقادير
كوبان من النشاء
3 أكواب من الماء
4 أكواب من السكر
ملعقة صغيرة من ماء الزهرأو رشة من الفانيليا
قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية
الطريقة
قليل من الزيت أوالنشاء لدهن الصينية
نضع كوبين السكر مع كوبين من الماء في قدر على النار ونحرك حتى يغلي المزيج.
نضيف النشاء والماء ونحركه جيدا. بعد 15 دقيقة نضيف كوبين من السكر ونترك المقادير لمدة ساعة على نار قوية.
نأخذ قليلا من المزيج ونضعه على البلاط حتى يبرد قليلا، إذا مغطت تكون فد نضجت.
نضيف ماء الزهر إلى المزيج ثم نطفيْ النار.
ندهن صينية بيركس بقليل من الزيت أوالنشاء.
نصب المزيج في الصينية، عندما يبرد نقطعه إلى مربعات.
نقدم الراحة باردة.
ملاحظة: باءمكانكم تلوين الراحة بالبودرة الملونة.
الرز بحليب
المقادير
4 كوب حليب
3/4 كوب رز مصري
3 حبات مستكة أم ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة
2 ملعقة طعام ماء زهر
5 ملعقة طعام سكر
الطريقة
ينقع الرز قبل ساعة من عمل الطبق.
يصفى الرز من الماء ويوضع مع الحليب والسكر في طنجرة على النار. يقلب الخليط قليلا حتى يذوب السكر ثم يقلب بين الحين والآخر. يترك حتى يثقل الخليط نوعا ما، حوالي 3/4 الساعة.
تطحن المستكة مع ملعقة صغيرة من السكر ثم تضاف للحليب كما يضاف ماء الزهر. يترك ليغلي ماء الزهر مع الحليب لخمسة دقائق ثم يصب الخليط في أطباق التقديم ويوضع في الثلاجة.
رول الشوكولاتة والبسكويت
أكلة شوكولاتة طيبة إن شاء الله تعجبكم لإنها سهلة ومش مكلفة وطيبة.
المقادير
10 باكيت بسكويت الشاي العادي الصغير
2 علبة قيمر
2 ملعقة كبيرة بودرة كاكاو
2 ملعقة كبيرة سكر
الطريقة
نضع القيمر في طنجرة على نار هادئة ثم نضع فوقها السكر وبودرة الكاكاو ونحركها.
نقوم بتكسير البسكويت ونضعه فوقها ونطفئ النار.
توضع في قطعة قصدير على شكل خط ويلف القصدير على الخليط.
يوضع بالثلاجة حتى يتماسك وإذا أردنا أن يتماسك.
بسرعة نضعه بالفريزر ثم نخرجه ونزينه بالفستق أو جوز الهند ويقطع وصحتين وعافية.
السحلب
المقادير
4 أكواب حليب
4 ملعقة طعام ممسوحة نشاء
4 ملعقة طعام سكر
3-4 حبات من المستكة المطحونة (اختياري)
الطريقة
توضع 3 أكواب من الحليب على النار ويضاف لها السكر والمستكة.
يذوب النشاء في كوب من الحليب البارد.
بعد أن يسخن الحليب الذي وضع على النار، يضاف اليه خليط الحليب مع النشاء تدريجيا ويحرك باستمرار حتى يبدأ يالغليان.
توطى النار ويستمر بتحريك الخليط لمدة دقيقتين.
ملاحظة: عند طحن المستكة، تطحن مع القليل من السكرحتى لا تلتصق.
يقدم ساخنا ويزين بالقرفة المطحونة والجوز.
سلطة الفواكه (فروت سلاد – بالكريمة)
فروت سلاد هايلة بالزبادي والكريم شانتيه.
المقادير
فاكهة الموسم، على سبيل المثال:
1 رمان
3 أصابع موز
2 تفاحة متوسطة
2 برتقال
2 كوب زبادي
2 ملعقة بودرة كريم شانتيه
نصف كوب لبن (حليب)
سكر
ليمون
الطريقة
نقوم بخفق اللبن وبودرة الكريم شانتيه مع قليل من السكر ثم نضيف الزبادي و يقلب الخليط جيداً.
تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة وتغطى بكمية كافية من السكر وعصير الليمون وتترك فى الثلاجة حتى نحصل على الصوص الخاص بالسلاطة.
يضاف خليط الزبادي والكريم شانتيه على السلاطة وتقلب جيداً وتقدم باردة وبالهناء والشفاء.
السمسمية
المقادير
فنجان ونصف من السمسم
فنجان من السكر
فنجان من الماء
ملعقه زيت
عصير ليمونة
ورق سولفان
الطريقة
يحمص السمسم تحميصا خفيفا بعد غسله وتنظيفه.
يوضع الماء مع السكر على النار مع عصير اليمونة ويترك حتى يعقد.
يوضع السمسم المحمص عليه مع التحريك لمدة دقيقتين ثم يرفع عن النار.
يسكب في صينية مدهونة بملعقة الزيت.
عندما تبرد قليلا يقطع مستطيلات أو مربعات.
يفرد ورق السولفان على صحن التقديم ويرتب عليه قطع السمسم وبالهناء والعافية.
السنيمن (سويسرول يشبه الدونت)
هذا الدونت أعمله كثيرا ويعجب عائلتي جدا وقد أحببت المشاركة به عسى أن ينفعكن الله به وهو طعمه لذيذ جدا ويصلح مع الشاي أو وحده.
المقادير
10 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب بودرة
2 كوب ماء دافيء (أو لبن)
ملعقة خميرة فورية
نصف كوب زيت
4 كوب دقيق
مقادير الصوص:
نصف كوب سكر بودرة
ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة حليب بودرة
ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة
تخلط جميع المقادير ماعدا الزيت والدقيق لمدة عشر دقائق.
يوضع عليها الزيت والدقيق ثم يترك ساعة أو ساعتين ليخمر.
تفرد العجينة جيدا على شكل مستطيل ثم ترش عليها طبقة من القرفة ثم طبقة من السكر.
تلف العجين مثل السويسرول.
تقطع مثل الترنشات سمك الواحدة حوالي سنتيمتر.
تدهن صينية بالزيت ثم ترص الوحدات فيها ومن الممكن تركها دقائق أخرى قبل وضعها في الفرن.
تترك في الفرن 10 دقائق أوحتى تخبز.
تخلط مقادير الصوص مع بعض جيدا وتصب فوق السنيمن.
السويسرول بالجلي
المقادير
10 قطع من كيك السويسرول بالمربى
2 كوب قشدة
3 أكياس بودرة كريمة الخفق+ كوب حليب بارد
6 قطع جبنة طرية (مثل كيري، أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
2 بكت جيلي فراولة أو حسب الرغبة + واحد ونصف كوب ماء ساخن
واحد ونصف كوب ماء بارد
الطريقة
يقطع السويسرول ويرص في صينية بايركس.
تحضر الكريمة بخفقه مع الحليب بخلاط الكيك حتى يثخن.
يحضر الجيلي بخلطه بالماء الساخن ثم إضافة الماء البارد ويوضع في إناء عميق في الثلاجة حتى يقرب من التجمد.
توضع القشدة والكريمة والجبنة في إناء عميق وتخفق بخلاط الكيك.
يضاف الخليط فوق الكيك ويوضع في الثلاجة ويضاف فوقه الجيلي.
يعاد إلى الثلاجة حتى يجمد الجيلي وتقدم باردة.
الشكلاتة الفرنسية
كيف تصنعين شكلاتة بنفسك ......
المقادير
2 باكو شكلاتة (مثل جلاكسي أو هرشي، وزنهم معا 100 غرام)
ملعقة زبدة
نصف ملعقة عسل ( حسب الرغبة)
بندق مجروش
لوز مجروش
الطريقة
نضع الزبدة + الشكلاتة في (حمام مائي).
تقلب إلى أن تنصهر وترفع من النار.
نضيف عليها العسل + المكسرات وتقلب.
يؤخذ منها مقدارالملعقة وتوضع في المغلفات الصغيرة الورقية.
بعدها تبرد في الثلاجة وبالهناء والعافية.
شكلمة جوز الهند
يفضل أن يكون الحليب المركز المحلى باردا عند الاستخدام ليسهل تشكيل كرات جوز الهند.
المقادير
3 1/2 كوب جوز الهند مفروم ناعم
علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ذرة ملح
الطريقة
تدهن صينية بالزيت والدقيق جيدا.
تخلط المقادير جميعها ثم تكور على شكل كرات وتوضع في صينية.
توضع في فرن حرارته 190 س (380 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر أسفل الحبات. يمكن قلب الحبات لتحمير الوجه الآخر وتترك لدقيقتين أو ثلاث فقط حتى يصبح لون الوجه الآخر ذهبيا. تنقل كرات جوز الهند من الصينية فور إخراجها من الفرن. عندما تبرد تحفظ في وعاء مغلق في درجة حرارة الغرفة.
شكلمة جوز الهند السريعة
الوصفة سهلة وتتوافر جميع مقاديرها في المنزل.
المقادير
ملاحظة هامة: يستخدم المكيال بكأس الجبن الصغير
كوب سكر ناعم
بياض 4 بيضات
4 أكوب جوز الهند المبشور
الطريقة
يخفق بياض البيض مع السكر جيدا بواسطة المضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط على هيئة كريمة.
يضاف جوز الهند ويخلط جيدا.
يشكل على أشكال مختلفة ويوضع في صينية مدهونة بالزبدة.
يوضع في الفرن في درجة حرارة منخفضة.
تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم تقدم في طبق التقديم.
شوكولا جوز الهند
في البلدان الحارة بعد التقديم يجب أن تعاد الى البراد.
المقادير
باكيت بسكويت سادة
علبة حليب مكثف محلى (397 غرام)
6 ملاعق كاكاو بودرة
200 جم مبروش جوز الهند
الطريقة
يطحن البسكويت ناعما ثم يمزج مع الحليب والكاكاو.
.بعد ذلك تؤخذ باليد كمية ويصنع منها كرات صغيرة ثم تغمس بمبروش جوز الهند وتصف على طبق التقديم وتوضع في البراد لحين تقدميها.
شيكولا الجنش
شيكولا الجنش من أفضل ما يستخدم لغلاف التورت.
المقادير
1 كيلو من الشيكولا الخام
800 جرام من الكريمة الطازجة
الطريقة
توضع الشيكولا في حمام مائي.
بعد ذوبان الشيكولا توضع الكريمة تدريجياً.
صينية التمر مع الشوفان
المقادير
العجين
1 كوب دقيق
2/1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
رشة ملح
1 كوب زبدة طرية
1 كوب سكر بني
2 كوب شوفان
الحشوة
بكيت تمر معجون حجم وسط (1/2 كيلو)
1 ملعقة سكر بني
2/1 كوب ماء
الطريقة
العجين
ينخل الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والملح في وعاء وتخلط معا.
تضاف الزبدة والسكر البني والشوفان الى خليط الدقيق.
الحشوة
في قدرعميق متوسط الحجم يخلط التمر والسكر البني والماء معا وتطبخ على النار حتى تصبح مثل المربى. تترك جانبا حتى تبرد.
تدهن صينية بايركس بقليل من الزيت والدقيق وتمد نصف كمية العجين في الصينية. تفرد الحشوة فوق طبقة العجين.
يرق النصف الآخر من العجين ويفرد فوق الحشوة.
تخبز من 35 – 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني فاتح في فرن حرارته 350 ف (180 س) وتكون في الطبقة الوسطى من الفرن.
طبق التفاح بالكريمة
المقادير
8 تفاحات كبيرة
2 كوب سكر
3 كوب ماء
عود قرفة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
علبة بودرة مزيج الكريمة المخفوق
8 حبات كرز او فراولة
لون أحمر(خاص بالحلويات)
الطريقة
يقشر التفاح ويترك كما هو من غير تقطيع وينزع اللب بواسطة قشارة خاصة أو نقارة الكوسا مثلا.
يوضع فى وعاء عميق حتى يغطى بالماء ويضاف السكر وعود القرفة ويترك على نار متوسطة حتى ينضج التفاح (ويجب ان تكون التفاحة محافظة على قوامها).
يضاف اللون الأحمر إلى ماء السلق، قطرات قليلة فقط لتكتسب التفاحة اللون الأحمر ثم تصفى وتترك لتبرد.
تحضر الكريمة وتحشى بها التفاحة وتوضع فى صحون صغيرة خاصة وتضاف إليها ماء السلق، وتزين أخير بالكريمة بشكل نجمة أعلى التفاحة ويوضع الكرز أوالفراولة وتقدم باردة.
طبق حلو الجالكسي السريع
الوصفة عبارة عن طبق حلو سريع وسهل ولذيذ.
المقادير
علبة ونصف قيمر(قشطة مثل كي دي دي أو المراعي)
4 قوالب كاكاو (ساده بدون مكسرات، مثل جالكسي أو أولكر)
ملعقتين كبار زبدة غير مملحة
كيك جاهز (كاكاو – مثل سرالي)
كاكاو هشة (مثل فليك أو جالكسي) مفتت للتزيين
الطريقة
يقطع كيك السرالي بسمك 1 سم ويصف كطبقة في صينية بايركس.
يعمل حمام مائي لقوالب الشوكلاتة، وبعد أن يذوب يضاف له القيمر والزبدة ويخلط جيداً (ملاحظة: يجب أن يكون لون الصلصة بني غامق).
نقوم بصب الصلصة على الكيك ونكرر وضع طبقة من الكيك ثم الصلصة.
يرش الفليك المفتت بالنهاية للتزيين. ويمكن وضع مكعبين من الشوكلاتة السادة على زاوية الطبق ويقدم ... بالعافية.
طبق نمورة لذيذ جدا
طبق نمورة لذيذ جدا يحتوي على السميد، السكر، اللبن، جوز الهند والزيت
المقادير
2 كوب سميد
2/1 1 كوب جوز هند
1 كوب لبن زبادي
2/1 كوب زيت ذرة
1 كوب سكر
2/1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
قليل من اللوز المقشر
مقادير القطر (الشيرة)
2 كوب سكر
2/1 1 كوب ماء
قليل من ماء الزهر
نقطتين من عصير الحامض( الليمون)
الطريقة
نضع جميع المقادير مع بعض ونخلطهم جيدا ثم ندهن صينية متوسطة الحجم بقليل من الطحينة ثم نقطعها بشكل الماسي ونزينها باللوز ونخبزها.
طريقة تحضير القطر( الشيرة ): تخلط مكونات القطر معا في قدر على النار وتترك لتغلي قليلا.
تشرب النمورة بالقطر وصحتين وعافية.
طريقة عمل الحليب المركز المحلى
المقادير
3 فناجين قهوة حليب بودرة
3 فناجين قهوة سكر
2 فنجان قهوة ماء أو أقل من ذلك
الطريقة
تخلط جميع المقادير بالخلاط وحين ينسجم نكون قد حصلنا على الحليب المركز المحلى.
طريقة عمل الشيز كيك جديدة
المقادير
لتر (4 كوب) حليب
3 معالق أكل دقيق مستكة
معلقة زبدة كبيرة
سكر حسب الرغبة
بكيت بسكوت واحد سبلة
بيضة
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
الطريقة
تضرب جميع المقادير (ما عدا البسكويت) فى الخلاط مع الفانيلا وبيضة.
نضع الخليط فى وعاء على النار حتى يجمد مثل المهلبية.
نرص البسكوت فى وعاء التقديم (نصف كمية البسكويت) ونصب فوقه طبقة من المهلبية (نصف الكمية).
نرص طبقة بسكوت ونخلط باقى مقدار المهلبية بالكاكاو، ممكن بودرة أو شوكولاتة، ونضع المهلبية بالشوكولاتهة فوق البسكويت.
يزين بما تحب وأرجو ان تجربوها وشكراً.
طريقة عمل كيكة جوز الهند
سهلة ولذيذة جدا، ستحبها كل العائلة وهي صحية للغاية.
المقادير
1 كوب دقيق
1 كوب سميد
2 كوب حليب
4 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة باكينج باودر
1 كوب سكر
1/2 كوب جوز هند
القطر (الشيرة)
2 كوب سكر
2 كوب ماء
الطريقة
يحضر القطر بغلي الماء مع السكر وتركه ليبرد.
تخلط الفانيليا مع البيض ويمكن إضافة بشر ليمون للطعم.
يضاف السكر للبيض ثم تضاف باقي المقادير واحد تلو الآخر مع التحريك بعد كل اضافة.
يخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 40 دقيقة.
عندما تنضج الكيكة، يصب القطر عليها ويمكن رشها بجوز الهند بعد ذلك.
تقطع لمربعات مثل النمورة وبالهناء والعافية.
طلاء قالب الكيك بخليط الزبدة والبرتقال
من على غلاف خليط كيك البرتقال الجاهز من روبين هود
المقادير
2/1 كوب (125 جم) زبدة
4 كوب (1 لتر) سكر بودرة
1 ملعقة (15 مل) قشر برتقال مبشورا
4/1 كوب (50 مل) كريمة خفيفة
2 ملعقة (30 مل) عصير برتقال
الطريقة
تخلط الزبدة ونصف كمية السكر مع قشر البرتقال المبشور لتصبح طرية.
تضاف الكريمة والعصير ثم يضاف باقي السكر وتخفق المقادير جيدا لتصبح ناعمة.
العاشورية
المقادير
1 كوب قمح مقشور
3 كوب ماء
2/1 كوب سكر (يمكن إضافة المزيد حسب الرغبة)
1 ملعقة صغيرة ينسون حب
2 ملعقة كبيرة زبيب
1 كوب قلوبات مختلفة (جوز، صنوبر، لوز مقشور، فستق حلبي)
مبشور جوز الهند (اختياري)
الطريقة
ينقع القمح المقشور في الماء من الليل.
يسلق الينسون في كوب من الماء حتى يطرى.
يوضع القمح مع 2 كوب ماء ويضاف له ماء سلق الينسون في البريستو لمدة نصف ساعة أو في طنجرة عادية لمدة ساعة (لا حاجة لنقعه اذا استخدمت البريستو) لسلقه.
ملاحظة: يمكن تذويب ملعقة من النشاء في كوب من الحليب البارد واضافتها للقمح المسلوق. يقلب الحليب مع القمح على النار حتى يغلي الخليط ويثقل قليلا.
يضاف السكر والزبيب وحبوب الينسون المسلوقة للقمح المسلوق ويحرك معه على النار لدقيقتين.
يسكب الخليط في صحن التقديم ويزين بالقلوبات وجوز الهند.
عجينة اللوز
المقادير
2 كوب لوز مطحون مع القشر
4/3 كوب سكر ناعم
2 زلال بيض
رشة فانيليا
روح اللوز غير إجباري لكنه يقوي نكهة اللوز
الطريقة
تخلط المقادير سوياً.
وتترك قليلاً لتجف العجينة قليلاً.
تكور على شكل دائري ثم تخبز بحرارة هادئة حتى تجف ومن غير ما تحمر.
نتركها حتى تبرد وتقدم مع القهوة والشاي وصحتين وألف عافية.
عش السرايا
المقادير
بسكويت شاي
قشطة
حليب
كاكاو
جلي
الطريقة
يعمل الجلي في الصينية (في الجزء السفلي من الصينية) ويترك حتى يبرد.
يرص البسكويت في الصينية بعد غمره في الحليب (حبة تلو الأخرى).
يخلط الكاكاو مع القشطة جيدا ثم يرص فوق البسكويت.
نقوم بعمل طبقتين من البسكويت وخليط القشطة.
توضع الصينية في الثلاجة حتى تبرد. بالهناء والشفاء.
عش الغراب سهلة وحلوة
المقادير
كيس شعرية باكستانية
علبة حليب مركز محلى (397 غرام)
غطاء الدواء الشفاف أو ملعقة حليب الأطفال أو أي شي لديك دائري
جوز الهند للزينة أو الفستق المطحون
الطريقة
تضع الشعرية الباكستانية حسب الرغبة في مقلاة على النار حتى يصبح لونها أحمر وترفع حتى تبرد قليلا.
يضاف لها بعد ذلك الحليب المركز المحلى (وقليل من العسل إذا رغبت به) ويقلب حتى يتداخل مع بعض.
نأخذ قليلا منه ونضعه في غطاء الدواء أو ملعقة الحليب ونقلبها حتى تصبح دائرية الشكل وهكذا حتى يصبح لديك دوائر شعرية.
يرش فوقهم الجوز أو الفستق للزينة وهكذا تصبح جاهزة للأكل وعليكم بالعافية ياخواتي.
عمل عجينة القطائف
المقادير
2 كوب دقيق
3 كوب ماء
1/2 كوب سميد
2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة طعام خميرة
الطريقة
تضرب جميع المقادير معا بالخلاط.
تترك 15 دقيقة لتخمر.
يسكب ربع كوب من العجين في المقلاة الساخنة وتلوح المقلاة حتى يغطي العجين قعرها.
يحمر العجين حتى يصبح لوم قعره ذهبيا. تنقل القطائف الى صحن للحشي.
عيش السرايا
طبق حلو سهل التحضير وراقي، من مكونات متوفرة بالبيت.
المقادير
1 ونصف كيس توست أبيض (كبير)
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 زبدة حجم وسط (225 غرام)
1 ونصف كوب حليب سائل
1 ونصف ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة سميد
1 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
شيرة
فستق مبشور للتزيين
الطريقة
تزال أطراف التوست وتقطع قطع صغيرة وتوضع في صينية الفرن( قياس 40 * 25 سم).
تسخن الزبدة وتضاف على التوست وتخلط باليد حتى يتشرب التوست، وترص جيدا في الصينية.
تضاف القشطة على التوست.
يسخن الحليب ويضاف السكر، السميد، الهيل، وماء الزهر حتى يغلى ويتكثف.
يصب خليط الحليب على طبقة القشطة في الصينية ويثقب بالشوكة لتتشرب.
يوضع بالفرن حتى تتحمر من جميع الجوانب.
تصب الشيرة على الطبق، و تترك لتتشرب و تبرد قليلا.
تقطع مربعات و تزين بالفستق المبشور.
الغريبة
المقادير
1 كوب سمن
2 كوب دقيق
4/3 كوب سكر ناعم
1 كوب أنصاف جوز
2/1 ملعقة صغيرة فانيلا
الطريقة
ينخل الدقيق ويضاف السكر والسمن ويفرك بالأصابع ولا يعجن جيدا و يجمع فوق بعضه.
بقسم إلى قطع صغيرة تدحرج و تدور ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق.
الغريبة اللذيذة
المقادير
كوب سكر ناعم
4 كوب دقيق
كوب زيت ذرة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة سمنة
الطريقة
يوضع السكر وزيت الذرة والفانيلا في وعاء ويفرك جيداً.
من ثم يوضع قليل من الطحين تدريجياً مع البيكنج بودر حتى يتماسك.
نقطع العجينة دوائر.
ندهن الصينية بالزيت وونضع دوائر العجينة عليها ثم ندخلها الفرن على درجة خفيفة (160 س -320 ف) في الطابق العلوي من الفرن ولا نتركها.
فطائر القشطة
المقادير
علبة من عجينة الرقائق المثلجة (عجينة البقلاوة)
علبتان قشطة
نصف كوب حليب
2 ملعقة طعام نشاء
علبة متوسطة الحجم من الزبدة مذابة
ملعقة شاي ماء زهر
مقدار من عسل السكر (القطر)
الطريقة
توضع القشطة في إناء واسع ويضاف إليها الحليب ويخلط جيدا .يضاف النشا ويخلط جيد.
يوضع الإناء على نار هادئة لمدة 5 - 8 دقائق ويحرك حتى تتكون الكريمة.
تنقل الكريمة فورا إلى طبق بارد، وتغطى بورق نايلون شفاف حتى لا يجف سطحها، على أن يضاف إليها ماء الزهر عند إعداد الفطائر.
تقطع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.
يؤخذ من الجزء الأول 4 رقائق وتترك باقي العجينة مغطاة.
تفصل الرقائق وتدهن واحدة تلو الأخرى بالزبدة المذابة بواسطة فرشاة.
يوضع قليل من الكريمة القشطة عند طرف الرقائق وتطوى بشكل مثلث.
تستمر في نفس الخطوات لباقي العجينة , ثم ترص الفطائر في صينية مدهونة.
يدهن وجه الفطائر بباقي الزبدة المذابة , وتخبز في فرن على درجة (400 ف -200 م ) حتى يصبح لونها ذهبيا.
ترش وهي ساخنة بعسل السكر (القطر) البارد.
فطيرة التفاح
ملاحظة: يمكن استعمال شرائح اللوز بدل التفاح.
المقادير
علبة من عجينة البسكويت (يستحسن أن تكون من نوعية دايجيستيف)
مقادير الحشوة:
كوب لوز مطحون
ثلاثة أرباع كوب زبد
ثلاثة أرباع كوب سكر
كوب طحين
ملعقة من مسحوق الخميرة
حبتا تفاح
بيضة
الطريقة
تمد العجـين في قالب الفطيرة ثم تغـطي الجوانب ويعمـل ثـقـوبـا فـي الوسط بالشوكـة لتجـنب الانتفـاخ.
توضع في فرن بدرجة 160 درجة مئوية لمدة (15 ـ 20 دقيقة).
لتحضير الحشوة: تعجن جميع المقادير ما عدا التفاح.
تفرش عجينة الحشوة في القالب لتغطي ثلاثة أرباع ارتفاعه.
يقطع التفاح إلى شرائح عرضية رفيعة ثم تقطع لأنصاف وتوضع على سطح الفطيرة.
ثم تعاد إلى الفرن بنفس الدرجة لمدة (15 ـ 20 دقيقة) أو حتى تحمر.
الفوشار بزبدة الفواكه
هذه طريقة مشهورة لعمل البشار في الولايات المتحدة، يمكن تقديمها بدلا من المكسرات.
المقادير
3-4 ملاعق من الزيت النباتي الساخن
4 ملاعق طعام من حبوب الذرة الخاصة لعمل الفوشار
50 غم من الزبدة
ملعقة طعام من مربى المشمش أو الدراق
ملعقة شاي من عصير الليمون الحامض
الطريقة
يوضع الزيت والذرة في طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة وتغطى الطنجرة وتترك حتى تتوقف حبيبات الذرة عن الطقطقة وقبل أن تحترق. لا يملح الفوشار.
تذوب الزبدة في قدر صغير. يضاف إليها المربى وعصير الحامض.
يحرك المزبج جيدا، ثم يسخن من جديد.
يوضع الفوشار في وعاء كبير للتقديم، ثم يصب مزيج المربى فوق الفوشار.
قالب الجبنة
المقادير
بسكويت(35 قطعة)
زبدة (125غرام)
بيضتان
ربع لتر كريما
نصف كوب سكر
300 غرام جبنة بالقشطة (جبنة طرية)
مربى للتزين
الطريقة
نفتت البسكويت ليصبح كالطحين، ثم نسيح الزبدة ونخلطها مع البسكويت ونرصها في القالب.
نخفق البيضتين مع السكر في الخفاقة الكهربائية جيدا، ثم نزيد الكريما ثم الجبنة ونخفقهم جيدا.
نضع الخليط فوق البسكويت وندخل القالب إلى الفرن حتى ينتفخ سطح القالب.
نتركه حتى يبرد ثم نضعه في الثلاجة حوالى الساعة ثم نزينه بالمربى.
قدرة قادر
مقادير
الكريم كراميل
3 بيضات
3 كوب حليب بودرة
3 كوب ماء
1 كوب سكر
مقادير الكيك
4 بيضات
1 كوب سكر
4/3 كوب زيت
رشت فنيلة
2/1 كوب حليب
2 كوب طحين
4 ملعقة بيكم باودر
الطريقة
نخلط جميع مقادير الكريم كراميل مع بعض ونضعها على النار الى ان تغلي.
نعمل الكيك العادي.
نحرق سكر مقدار 3/4 الكاس ثم نضعها في قاع صينية الكيك.
بعد وضع السكر نضع الكريم كرامل ثم نضع خلطة الكيك فوقها فنلاحظ انها خلطت مع بعض.
نضعها في الفرن على حرارة درجة 200 س لمدة 30 دقيقة او حتى تنضج.
توضع جانبا حتى تبرد ثم تقلب في صحن جميل وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات وتقدم باردة.
قدرة قادر1
المقادير
بودرة الكيك الجاهز
مقادير الكريم الكرمل
5 بيضات
كوب سكر
3 أكواب ماء
3 أكواب حليب بودرة
فنجان ماء ورد
قليل من الزعفران
الطريقة
يخلط البيض جيدا ثم يوضع السكر ويترك ليخلط معا ثم يوضع الماء ثم الحليب ثم ماء الورد والزعفران.
يحرق السكر في الصينية التي سيعمل فيها الكيك.
يسكب الكريم كرمل على السكر المحروق.
يخلط الكيك الجاهز حسب الطريقة المذكورة على علبة الكيك ويوضع خليط الكيك على الكريم الكرمل ثم يدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف).
عند الاستواء سوف ترتفع الكيكة فوق الكريم كرمل، للتأكد من اذا استوى الكيك، يوضع عود وإذا لم يلتصق تخرج من الفرن ونقوم بقلبها، الكريم كرمل فوق والكيك تحت.
قشطانية
المقادير
4 ملاعق نشاء
4 أكواب حليب
سكر حسب الرغبة
ماء زهر
ماء ورد
الطريقة
نضع النشا والحليب في صحن حتى يذوب النشاء.
نضع الحليب والسكر في قدر على نار هادئة.
نضع النشا والحليب في القدر ثم يضاف ماء الزهر وماء الورد ويخلط جميع المقادير.
يخفف عليه النار حتى تثخن ثم تصب في الصحون.
القشطة
من الممكن استعمال هذه القشطة في أنواع مختلفة من الحلويات.
المقادير
3 أكواب ماء
2 كوب حليب بودرة
نصف ملعقة سكر
3 ملاعق طحين
ملعقة طعام ماء الزهر
ملعقة طعام ماء الورد
الطريقة
نذوب الحليب البودرة في الماء ثم نضيف الطحين والسكر.
نضع المزيج في قدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر.
عندما يغلي المزيج نضيف ماء الزهر والورد ثم نخفف النار مع التحريك الدائم حتى تشتد القشطة ثم نرفع القدر عن النار.
القطايف
المقادير
1 ونصف كوب دقيق
ربع كوب سميد
ملعقة صغيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
1 كوب ماء
1 كوب حليب
الطريقة
نضع الدقيق والسميد وفوقه ذرة الملح.
نذيب في نصف كأس دافئ الخميرة والسكر إلى أن تذوب ثم نكمل الكأس بالماء ونضيفه للدقيق ومن ثم كأس الحليب.
نخلطه بالخلاط اليدوي إلى أن يصبح لينا ألين من خلطة الكيك.
نتركه ليخمر.
نضع مقلاة تيفال على النار إلى ان تسخن كثيرا ثم نمسح المقلاة بفوطة مبللة بالزيت دون أن تترك أثراَ.
نأخذ فنجان ونغرف من الخلطة ونرفع يدنا عاليا ونسكب بالمقلاة طبعا نخفض النار قليلا حتى لاتحرق العجينة.
عندما تنشف ونراها مثقبة نأخذ طرف سكينة ونزيل القطايف من المقلاة ونضعها على فوطة نظيفة لتبرد وهكذا واحدة تلو الآخرى.
نكون مجهزين الحشوة اما الجبنة الحلوة مازوريلا أو المكسرات مع القرفة والسكر أو القشطة طبعا.
خلالها نحظر القطر كما تريدين كأس سكر و3/4 كأس ماء وعصر قليلا من الليمون وإضافة قليلا من الفانيلا.
ملاحظة: بعد قلي القطايف بالزيت إما تكون القطايف باردة أو القطر بارد وليس الاثنان ساخنان واحد فقط . مع تحياتي أرجو ان تنال اعجابكم، اختكم ليندا.
كاتو بالأناناس
المقادير
3 كوب (450 غرام) دقيق
ثلاث بيضات
125 غرام لبن زبادي
1 و1/2 كوب (250 غرام) سكر بودرة
1/3 كوب (50 غرام) زيت نباتي
رشة صغيرة ملح
ظرف خميرة الكاتو
ظرف فانيليا
150غرام أناناس مقطع قطع صغيرة
الطريقة
تخلط المقادير جميعها ماعدا الأناناس بواسطة خفاقة كهربائية ثم يوضع فوقهم قطع الأناناس.
يحمى الفرن حتى180 درجة مئوية (350 ف) ثم تدهن الصينية بالزبدة ويرش فوقها الطحين.
يوضع الخليط في الصينية وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا ويراعى مدى قوة حرارة الفرن ولا يتم اخراج الكيك من الفرن إلا عند التأكد تماما من نضجه وذلك من خلال غرز طرف السكين إلى أسفل القاع، في حال عدم ظهور أي شيء على السكين معنى هذا ان الكاتو قد نضج تماما وبالهناء والشفاء.
كرات البسكويت بالشوكولاتة
لذيذة وسهلة مرة وبيحبها الكل.
المقادير
3 بسكويت شاي كبير (أولكر أو ماري أو غيره)
2 علبة قشطة
1 فنجان سكر
2 ملعقة شوكولاتة كاكاو بودرة
مغلفين (كيسين) بودرة كريمة الخفق
الطريقة
يفتت البسكويت جيدا ويخلط مع جميع المقادير ويكور.
كرات الثلج
يعتبر هذا الطبق من أنواع الحلوى المناسبة جدا للأعياد مثل عيد الفطر و عيد الأضحى و هو يضيف تميزا لمائدتك في هذه المناسبات السعيدة.
المقادير
{ 1 كوب من الزبدة أو المارجرين
{ 2/1 كوب سكر بودرة
{ 2/1 1 ملعقة صغيرة فانيلا
{ 2/1 1 كوب مكسرات مطحونة ناعما (لوز و بندق و جوز غير محمصين)
{ 4/1 2 كوب طحين
{ 2 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
{ سكر بودرة للتزين
الطريقة
1. حمي الفرن لحرارة 175 درجة مئوية.
2. يخفق الزبد مع السكر في صحن عميق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح لونه مائلا الى الأصفر الفاتح.
3. يضاف الفانيلا و المكسرات و يحرك الخليط.
4. يضاف الطحين و البيكنج باودر و يمزج الخليط جيدا.
5. تكور العجينة لكرات قطر الواحدة منها 2/1 2 سم.
6. توضع الكرات في صواني غير مدهونة بالزبد.
7. توضع الصواني في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لون قعر الكرات مائل للون البني الفاتح.
8. بعد اخراج الصواني من الفرن تترك الكرات لعدة دقائق ثم ترفع من الصواني و تتدحرج رأسا بالسكر الناعم.
9. تترك الكرات لتبرد ثم تتدحرج مرة أخرى بالسكر الناعم.
كرات الجبن بالتوست
المقادير
1 كيس توست صغير
6 مكعبات جبنة طرية غير مالحة (120 غرام)
1 كوب حليب بودرة
مقدار من الزيت للقلي
شيرة للتحلية
1 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة طعام ماء ورد
الطريقة
تقطع أطراف التوست ، ثم تقطع كل شريحة إلى نصفين.
تبل القطعة الأولى من التوست بالحليب وتوضع فية الجبن ( قطعة صغيرة)، تكور ونستمر حتى ينتهي المقدار بالكامل.
يوضع المقدار بالثلاجة لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الثلاجة وتقلى بالزيت.
بعدها تسكب عليه الشيرة.
لتحضير الشيرة:
يغلى سكر وماء وماء ورد على النار حتى يثقل المزيج قليلا ويعقد.
كرات الدونات على طريقة هاواي
هذه الطريقة هي المشهورة والمتبعة لعمل الدوناتس في جزرهاوايز. طعم هذه الكرات ألذ من الدوناتس العادي وهي لا تتشرب الزيت فتبقى خفيفة.
المقادير
1 ملعقة خميرة فورية
1 ملعقة شاي سكر
4/1 كوب ماء دافىءا
6 بيضات
6 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/1 كوب زبدة مذوبة
1 كوب حليب مركز
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
زيت غزير للقلي
4/1 كوب سكر مطحون
الطريقة
تذوب الخميرة وملعقة صغيرة من السكر في ¼ كوب من الماء.
يخفق البيض في صحن صغير جيدا.
يوضع الطحين في صحن كبير. يضاف خليط الخميرة، البيض، ½ كوب من السكر، الزبدة المذوبة، الحليب المركز (ليس الحليب المركز المحلاة)، كوب من الماء وملعقة صغيرة ملح. تخلط جميع المواد معا لتشكل عجينة طرية ومتماسكة. تغطى العجين وتترك لتتضاغف.
يسخن الزيت لحرارة 190 س. تبلل ملعقة صغيرة بالزيت وتستخدم لعمل كرات من العجين ووضعها بالزيت. تقلى الكرات حتى يتحول لونها الى اللون الذهبي البني. تنشل الحبات وتوضع على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيت الزائد.
يوضع السكر المطحون في كيس ويضاف له حبات الدونات وتحرك جيدا حتى تغلف بالسكر المطحون وتقدم.
كرات الكاكاو بجوزالهند
المقادير
2 بكت بسكويت شاي
1 كوب جوز هند مبشور ومجفف
علبة صغيرة حليب مركز ومحلى
4 ملاعق كاكاو بودرة
شوكلاتة للتجميل
الطريقة
يطحن البسكوت ويخلط مع جوز الهند والحليب والكاكاو حتى تصبح كالعجينة ومن ثم تصنع منها كرات.
تبشر الشوكلاتة وتغمس بها الكرات وتوضع في الصحن وتقدم.
كرات الهيل المقلية
المقادير
125مل (نصف كوب) حليب
كوبان ونصف دقيق بسكويت (بسكويت مطحون)
ثلاث أرباع ملعقة كبيرة هيل مطحون
1 لتر زيت للقلي
كوب واحد سكر ناعم
الطريقة
ينخل دقيق البسكوت والهيل على زبدية كبيرة.
يصب الحليب لتكوين عجينة طرية تقطع إلى كرات.
يسخن الزيت وتضاف الكرات تدريجياً حتى يصبح لونها بني ذهبي.
أخيراً تقدم ويرش عليها السكر الناعم.
كرات جوز الهند
المقادير
كوب جوز هند
كوب حليب بودرة
كوب سكر مطحون
علبة زبادي (180 غرام) ويمكن الأستغناء عنها بقشطة حسب الرغبة
نصف كوب جوز هند محموس أو بدون حمس حسب الرغبة
الطريقة
توضع جميع المقادير مع بعضها البعض وتخلط **ماعدا** النصف كوب جوز الهند المحموس.
تكور العجينة إلى كرات صغيرة مناسبة ومتناسقة.
يرش فوقها جوز الهند المحموس جيدا حتى تلتصق فيه تم توضع في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم وبالهناء والعافية.
كريم كارمل
هي عبارة عن طبق حلويات، يقدم بارد. طريقته سهلة ولذيذة.
المقادير
6 بيضات كبيرة
علبة حليب المركز المحلى (397 غرام)
ملعقة صغيرة فانيلا
3 أكواب حليب سائل
3 ملاعق سكر للحرق (لقاعدة الكريم كارمل)
الطريقة
يخفق البيض خفقًا يدويًا.
ثم تضاف الفانيلا والحليب المحلى وأخيرًا الحليب السائل.
تحرق 3 معالق السكر ثم توضع في قالب ويضاف عليها الخليط السابق.
يوضع هذا القالب في قالب أكبر منه به ماء ساخن.
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
بعد ذلك يوضعان في فرن متوسط الحرارة (180 س-350 ف) إلى أن ينضج الخليط عند إختباره بطرف السكين في حهة الوسط بحيث تخرج السكين نظيفة.
الكريم كراميل
المقادير
كوب حليب
بيضتين لكل كوب حليب
برش برتقال أو ليمون
قليل من السكر
سكر محروق
الطريقة
نقوم بحرق قليل من السكر (حسب الحاجة) مع قليل من الماء ونتركهم حتى يصبح لونهم زهري.
نقوم بخفق المقادير الأخرى كلها مع بعض ثم بعد ذلك نضعها فوق السكر المحروق ونضعها بالفرن ولانفتح الفرن عليها لمدة ساعة تقريباُ حتى لا يخفس ثم نفتح الفرن ونرى اذا استوى أو لا وذلك عن طريق بحشه بالشوكة, فإذا لزق بالشوكة معناها لم يستوي بعد.
وبعد ان يستوي نضعه بالبراد لمده ليلة كاملة لأن هذا أفضل وصحة وألف هنا.
الكريم كرمل السهل جداً
المقادير
1 بكت بودرة كريم كرمل جاهزة
1 علبة قشطة
1 كوب حليب
6 حبات فراولة أو أي فاكهة أخري محببة
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتضرب بالمضرب اليدوي وتوضع على النار حتي تسخن جيداً.
تقطع الفراولة إلى شرائح وتوضع مفرقة في صينية زجاجية ثم يصب الخليط فوقها وبالهناء والعافية.
كريمة
المقادير
1 لتر أو 4 أكواب من الحليب
2 بيض
4 ملاعق ميزينة (نشاء)
2/1 كوب ماء الزهر
6 ملاعق سكر
الطريقة
نأخذ إناء ونضع فيه لتر من الحليب و2 بيض و4 ملاعق نشاء ونصف كاس ماء الزهر و6 ملاعق سكر ونضع الاناء فوق نار هادئة.
نستمر في التحريك ختى يتخثر (اي يتكثف) ثم نسكب الكريمة في صحون وندخلها في الثلاجة حتى تبرد ثم نقدمها وبالصحة والعافية.
كعك شاي بالسمسم
المقادير
1 كوب زبدة مذابة على نار هادئة
1 كوب زيت نباتي
رشة ملح
ملعقة صغيرة باكينج باودر
دقيق (كمية كافية لتصبح العجينة طرية)
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض وتترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
تفرد العجينة وتقطع بأشكال هندسية أو قلوب او مثلثات بحسب الرغبة.
تدهن بالبيض وترش بقليل من السمسم وتوضع في الفرن على درجة حرارة 180 س (350 ف) الى أن يصبح لونها برتقالي.
كعك محشي بالراحة
المقادير
1 كيلو دقيق
1 ملعقة طعام فانيلا
1 ملعقة طعام بيكنج باودر
2 كوب لبن
1/2 كوب زيت
2 ملعقة طعام سمن نباتي (مرجرين)
الطريقة
ييعجن الخليط ونضعه في الثلاجة لمدة خمسة ساعات.
تقطع العجين لقطع صغيرة ثم ترق القطع على شكل مثلثات وتحشى بالراحة.
تدهن صينية بالزيت والدقيق وتصف المثلثات المحشية في الصينية.
توضع الصينية في الفرن لمدة ساعة تقريبا.
الكعكة الاسفنجية (سويسيرول)
المقادير
5 بيضات
1 كوب سكر
1 كوب طحين
ملعقة فانيلا صغيرة
ملعقة بيكنج باودر صغيرة
عصير ليمون او برش نصف ليمونة
1/2 كوب ماء مغلي
القليل من الكريما
تطلي
الطريقة
نغلى الماء في وعاء ونضع وعاء آخر على الماء المغلي ونفصل صفارالبيض عن البياض.
نضع البياض فوق الماء المغلي ونخفق البياض جيدا ثم نضيف السكر بالتدريج ونستمر بالخفق.
نخرج الوعاء الموجود به الماء ثم نضيف الطحين للبياض ونستمر بالخفق ثم نضيف 1/2 كوب الماء المغلي ثم صفار البيض وعصير الحامض , والفانيلا ,والبيكنج باودر.
نضع هذا المزيج في صينية مدهونة بالزيت والورق الفضي المدهون ونضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 250 متوسطة.
نفرد فوطة نظيفة ونرش عليها القليل من الطحين، بعد الاستواء نضع الكعكة على الفوطة ويزال الورق ونرش القليل من الطحين ونلفها جيدا ونتركها حتى تبرد لمدة ساعة ونصف ثم نحشيها.
كعكة الشكولاتة بالسفن أب
المقادير
3 كوب طحين
2 كوب سكر
كوب ونصف زيت نباتي
3 بيضات
3 ملاعق طعام بيكنج باودر
رشة ملح ورشة فانيليا
ثلاث أرباع كوب سفن أب بس لازم يكون دافيء
ثلاث أرباع كوب حليب
5 ملاعق كاكاو بودر
الطريقة
يخلط السكر مع الزيت جيداً ثم يضاف إليه البيض واحدة وراء التانية وليس مع بعض، مع إضافة رشة الملح والفانيلا.
يوضع في طبق آخر الطحين والكاكاو البودرة والبيكنج باودر ويخلط.
بعد ذلك يضاف خليط الطحين على خليط السكر بس على دفعات صغيرة طبعاً مع الخلط بالخلاط وبين كل دفعة ودفعة يضاف القليل من السفن أب مرة والحليب في المرة الثانية إلى نفاد الكمية.
توضع في فرن متوسط الحرارة (180 س – 350 ف) لمدة 40 دقيقة تقريباً في الطبقة الوسطى من الفرن.
كعكة الشوكولاتة
المقادير
كعكة اسفنجية بالشوكولاتة
نصف كوب من الشيرة المخصصة لتحضير الكعكات
3 أكواب شوكولاتة قابلة للذوبان
3 أكواب كريمة
الطريقة
تقطع الكعكة بشكل أفقي إلى ثلاث قطع متساوية.
يصب فوقها الشيرة وتترك جانبا.
في انتظار أن تتشبع الكعكات بالشيرة، تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم تخلط الكريمة بالشوكولاتة بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس.
توضع القطعة الأولى في صحن التقديم، ثم تدهن بكمية قليلة من خليط الشوكولاتة.
تكرر العملية مع باقي قطع الكعكة.
تدهن الطبقة الأخيرة وجوانبها ببقية خليط الشوكولاتة، ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
كعكة الفســتق
المقادير
بيضتين
كوب سميد
كوب فستق مطحون
كوب سكر
ملعقه ونصف باكينج باودر
قليل من الهيل
زعفران
نصف كوب زيت
علبيتين قشطة
الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها البعض ماعدا علبة واحدة من القشطة وقليل من الفستق يؤخذ جانباً.
بعد إخراج الكعكة من الفرن وتبرد قليلاً يوضع عليها علبة القشطة أي تدهن بها الوجه.
ينثر عليها الفستق المتبقي. طبعاً تقطع وتقدم وبالعافية عليكم.
الكنافة
المقادير
كيس توست
علبة قشطة (170 غرام)
محلبية
ماء ورد
إصبع زبدة(113 غرام)
شيرة
الطريقة
يزال أطراف التوست ثم يطحن (ناعم).
تسيح الزبدة وتوضع على التوست ويفرك جيدا إلى أن يتجانس.
يوضع نصف التوست في صنية ويرص.
تزين (تحضر) المحلبية وترفع عن النار ويوضع عليها قشطة وماء ورد ويخلط.
توضع المحلبية على التوست في الصنية.
يوضع باقي التوست ويرص ثم يوضع في الفرن من أعلى وأسفل.
تخرج ويوضع عليها الشيرة الباردة.
كنافة 1
المقادير
24 قطعة جبنة طرية (وزن القطعة 20 غرام – مثل الكيري، بوك أو غيره)
1 كيلو فرك كنافة
1\2 1 كوب سميد ناعم
1\2 كوب ماء الزهر
1\2 كوب ماء الورد
3 أكواب قطر
الطريقة
نخلط جبنة كيري مع السميد الناعم وماء الزهر وماء الورد وكوب من القطر.
نوزع فرك الكنافة في قاع جاط مستدير مخصص للأفران بقطر 30 سم تقريباً ونباشر بتحمير قاع الفرك على النار المتوسطة لمدة 10 دقائق حتى نقدر أن القاع أصبح أشقراً.
نرفع الجاط عن النار ونوزع على الفرك حشوة الكيري ونقلب الجاط رأساً على عقب.
نوزع القطر على الفرك الأشقر وتقدم ساخنة.
كنافة الفقراء
المقادير
واحد كيس خبز توست
ربع إصبع زبدة
علبة واحدة من جبنة مازرولا
واحد كوب سميد
4 اكواب حليب او مكن وضع 2 كوب ماء + 2 كوب حليب لتخفيف الدسم
علبة قشطة
مقادير الشيرة(القطر)
2 كوب ماء
1 كوب سكر
نصف ملعقة حامض
الطريقة
بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزبدة(يفضل صينية بايركس).
توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
يوضع السميد في الطنجرة ويضاف إلية الماء والحليب ونستمر في التحريك حتى يغلظ الخليط ثم نرفعه عن النار ثم نضيف القشطة ونحرك بسرعة، بعد ذلك نصب الخليط فوق الصينية.
تدخل الصينية الفرن الى أن تستوى بعد 30 دقيقة بحرارة 180 س (350 ف) او حتى تحمر أطرافها.
تحفحف الصينية بالسكين وتقلب وتسقى بالقطر ثم تزين بالفستق (اختياري).
الكنافة الكذابة
المقادير
واحد كيس خبز توست
ربع إصبع زبدة
علبة واحدة من جبنة مازرولا
علبة قشطة
الطريقة
بطحن خبز التوست ويخلط مع الزبدة جيدا.
يرص الخليط في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
توزع جبنة المازرولا المبشورة على طبقة التوست بشرط أن لا توضع على الأطراف.
تسكب عليها القشطة ثم تدخل الفرن الى أن تستوى بعد 15 دقيقة.
توضع عليها الشيرة وتؤكل حارة.
الكنافة الكذابة 1
المقادير
1 باكيت زبدة ذائبة
1 كيس خبز افرنجي مثلج (أي نضعه في الفريزر لمدة يوم)
علبة قشطة
فستق مطحون للزينة
مقادير الشيرة
كوب ونصف ماء
كوب سكر
الطريقة
نأخذ الخبز ونقطع الحواف ونضع الخبز في الخلاط ونطحنه.
نضع نصف كمية الخبز المطحون في بايركس ونشربه بنصف كمية الزبدة.
نضع عليه علبة القشطة حتى تغطي الخبز.
نضع الطبقة الثانية من الخبز ونشربه بالزبدة الباقية.
نشرب الخليط بالشيرة وندخله الفرن حتى يحمر السطح.
نقطعه الى قطع ونقدمه مع القهوة العربية وبالعافية.
الكنافة الكذابة 2
المقادير
كوب ونصف ماء
كيس خبز توست
إصبع زبدة
5 ملاعق حليب بودرة
2 ملعقة نشاء
الطريقة
يطحن الخبز التوست ويخلط مع إصبع الزبدة بعد إذابتها.
تعمل المهلبية. لعمل المهلبية: يخلط كوب من الماء مع 5 ملاعق حليب بودرة على النار وعندما يسخن المزيج يذوب النشاء في 1/2 كوب ماء ويضاف للحليب على النار ويحرك معه باستمرار حتى يثقل المزيج.
تحضر صينية دائرية متوسطة الحجم وتكون تيفال ويوضع نصف كمية الخبز المطحون مع الزبدة فى الصينية ويرص برفق ويوضع خليط المهلبية ثم توضع الطبقة الثانية من الخبز المطحون مع الزبدة ولكن برفق وتوضع الصينية فى الفرن لمدة 35 دقيفة على درجة 180 س (350 ف) ومن ثم تسقى بالشيرة.
الكنافة بالمكسرات
كنافة سريعة التحضير.
المقادير
3 كوب سميد خشن
كوب زبدة
كوب حليب
كوب جوز مدقوق خشن
نصف كوب ماء
2 ملعقة صغيرة بكنج باودر
رشة جوزة الطيب
3 ملعقة كبيرة صنوبر ( لوز حسب الرغبة)
2 ملعقة قرفة صغيرة.
تحضير الشربات(القطر)
2 كوب سكر
كوب ماء
بضع نقاط عصير ليمون
الطريقة
يوضع السميد مع الزبدة ويفرك جيدا ثم يضاف الحليب والماء.
يضاف إلى الخليط الجوز مع البكنج باودر والقرفة وجوزة الطيب.
تفرد العجينة في صينية مدهونة بقليل من الزبدة ويرش الصنوبر على وجه الكنافة.
تخبز في فرن درجة حرارته 300ْ مئوية حتى يحمر وجهها.
يضاف(القطر) الشربات إلى الكنافة وهي ساخنة.
تقطع إلى قطع وتقدم ساخنة .صحة وهناء.
كوكيز باللوز
المقادير
كوب ونصف دقيق
3/4 كوب مسحوق الكاكاو
كوب ونصف سكر
180غرام زبدة
100غرام شوكلاتة
3 بيضات
كوب لوز مسلوق ومنقى ويقلى ثم يفرم
الطريقة
يسخن الفرن إلى 180 درجة ويدهن إناء الفرن بالزبدة المذابة ويوضع فوقها ورق الزبدة.
يوضع الدقيق مع مسحوق الكاكاو والسكر في إناء ويمزج الكل.
تمزج الزبدة مع الشوكلاتة في طنجرة على نار هادئة حتى تذوب وتمتزج العناصر.
يزال من فوق النار ويضاف الخليط إلى الدقيق.
يضاف البيض المخفوق قليلاً ويمزج الكل بملعقة من الخشب إلى حين الحصول على مزيج متجانس.
يضاف كوب من اللوز.
تكون كويرات من العجين.
توضع في الفرن مدة 12 دقيقة.
تقدم الحلوى باردة.
الكيك الأسود
المقادير
1 بودرة كيك بالشوكلاتة جاهز
1 حليب مركز محلى كبير (397 غرام)
2 قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
4 أكياس بودرة كريمة الخفق
نصف ملعقه نسكافه أو زبدة الفول السوداني
الطريقة
نعمل الكيك حسب الوصفة الموجودة على الكرتون.
نضعها في الفرن ونخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد.
نجرشها بالشوكة حتى تتفتت.
لعمل الحشوة نضع المقادير السابقة في إناء عميق وتضرب بمضربة البيض.
نقسم الكيك المجروش إلى قسمين.
نأخذ صينية ثانية ونضع فيها القسم الأول ونضغط في الصينية ونضع الخلطة فوقه ونضع القسم الثاني من الكيك على الخلطة وتزين بالشوكلاتة المبشورة وتدخل الثلاجة وبالهناء والشفاء ودعواتكم.
الكيك الانجليزي
المقادير
إثنان ونصف كوب دقيق
نصف كوب لبن
نصف كوب زيت
ثلاثة بيضات
ملعقة طعام باكينج باودر
الطريقة
يخفق البيض والفانيليا مع بعض ثم يضاف السكر واللبن والزيت.
بعد ذلك يضاف إليهم الدقيق تدريجيا مع الباكينج باودر.
يمسح قالب طويل بقليل من الزيت ويرش بقليل من الدقيق ويصب عليه العجين ويدخل في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) ويترك حتى ينضج.
كيك الجبن بالتوت البري
طبقة من الكيك عليها طبقة من الكريمة اللذيذة والتوت البري.
المقادير
لعمل الكيك
3 بيضات
12قطعة جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
ثلاث أرباع كوب سكر
1 علبة قشطة (170 غرام)
لعمل الكريمة
2 كيس بودرة كريمة الخفق
6 قطع جبن طري غير مالح (وزن القطعة 20 غرام، مثل كيري أو بوك أو غيرها)
1علبة قشطة
لطبقة التوت البري
حشوة فطيرة توت بري أسود (مثل نوع لاكي لايف أو غيرها)
الطريقة
تخلط مقادير عمل الكيكة بالخلاط ثم يوضع في ماعون بايركس ويدخل الفرن لمدة نصف ساعة.
بعد خروجه من الفرن يبرد في الثلاجة.
تخلط مقادير عمل الكريمة بالخلاط ثم توضع فوق الكيكة ويبرد في الثلاجة.
أخيراً يوَضع فوق الكريمة طبقة من التوت البري وبالهناء والشفاء.
كيك الزبادي
كيك الزبادي، أرجوا أن تجربوه فهو طريقة مصرية وجميلة للإفطار وبين الوجبات.
المقادير
كوب ونصف سكر مطحون
كوب نصفه زبدة والباقي زيت
كوب زبادي متوسط
ملعقة صغيرة فانيليا
5 بيضات
3 أكواب دقيق
1 باكو بيكنج بودر
جوز هند حسب الرغبة
الطريقة
يخفق السكر والزبد مع الزيت (يستحب أن يكون الزبد أكثر من الزيت) جيداً حتى يصبح لونها أبيض.
يضاف إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الفانيليا.
يضاف الزبادي مع جوز الهند مع استمرار الخفق.
وأخيراً يضاف الدقيق كوب تلو الآخر ومع آخر كوب يضاف البيكنج بودر.
ملحوظة: كلما ازداد الخفق كلما أصحت النتيجة أفضل.
كيك الكاكاو
المقادير
2 كوب دقيق
5 بيضات
1 و 1/2 كوب سكر
2 ملعقة فانيلا
1 كوب حليب
3 ملاعق بيكنغ بودر
3 ملاعق سمن
1/2 كوب كاكاو بودرة
الطريقة
يكسر البيض ويخفق بالخفاق الكهربائي، تضاف إليه 2 ملعقة فانيلا.
يضاف السكر بالتدريج ويخفق.
في وعاء آخر ينخل الدقيق والبيكنغ بودر ويضاف إلى البيض تدريجا مع استمرار الخفق.
يضاف الحليب والسمن إلى السكر.
يضاف الكاكاو ثم تخفق كل الأشياء معا جيدا.
يحمى الفرن لحرارة 180 س (350 ف)، تدهن صينية بالزيت وترش بالدقيق ويزال الدقيق الزائد ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
تخبز في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي الكيكة.
كيك بالفواكه والكريمة
المقادير
كيكة اسفنجية جاهزة تباع في المحلات
كوب حليب
علبة سلطة فواكه أو فواكه طازجة
2 علبة قشطة
كيس واحد بودرة كريمة الخفق
كيس واحد كريم كراميل
قطع فواكه مقطعة للتزيين(حسب الرغبة)
الطريقة
تفتت الكيكة الاسفنجية الجاهزة في صحن التقديم.
يسكب عليها الحليب ليتماسك.
نضع الفواكه عليها بالتساوي.
نخلط القشطة وبودرة كريمة الخفق والكريم كراميل في الخلاط.
نسكب الخليط على الفواكه ثم نزين الطبق بقطع الفواكه.
نضعه في البراد ليتماسك.
كيك بالقزحة
المقادير
3 بيضات
كوب سكر
كوب وربع زيت نباتي
كوب وربع حليب أوعصير برتقال
2 كوب ونصف طحين
2 ظرف بيكينغ باودر
كوب جوز الهند
علبة لبن زبادي (200 غرام)
برش قشر ليمونة حامضة
ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة
الطريقة
نخفق البيض مع السكر حتى يصبح اللون أبيض.
نضيف قشر الليمون الحامض ونخفقهم جيدا.
نضيف الزيت النباتي.
نضيف الحليب أو العصير.
نضيف لبن الزبادي.
بعدها نضيف البيكينغ باودر.
نضيف الطحين تدريجيا.
بعد ان يخفق الخليط جيدا نضيف جوز الهند.
بعدها نضيف ملعقة أو ملعقتين من حب القزحة.
نكون مجهزين صينية مدورة مدهونة بالزيت ومرشوش على الزيت طحين كي لا تلصق العجينة، نضع الخليط في الصينية بشرط أن يكون الخليط غير شديد، متوسط.
نضع الصينية في فرن متوسط الحرارة من 100 إلى 150 درجة مئوية مدة نصف ساعة أو حتى تشعر بأن العجينة تم استوائها وصحتين وعافية.
كيك بعصير البرتقال
المقادير
5 ملاعق صغيرة أو باكيتات بيكنج باودر
5 ملاعق صغيرة فانيلا سائلة
نصف لتر (2 كوب) عصير برتقان
كوب سكر
ثلاث بيضات
نصف كوب زيت
كوبان طحين
الطريقة
نضع البيض والفانيلا ونخلطهم معا.
نضيف الزيت ثم نضع السكر والعصير.
نضيف الطحين والبيكنج بودر ونخفق جيدا.
يمسح الطبق بقليل من الزيت ويصب عليه العجين ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. بالهناء والشفاء.
كيك قدرة قادر
هذه الكيكة مكونة من ثلاث طبقات سهلة ولذيذة
المقادير
الطبقة الأولى
2 كوب سكر لعمل الكراميل
الطبقة الثانية
2 كوب حليب مجفف(بودرة)
1 كوب سكر
1 كوب ماء
1 كوب زيت
2 بيضة
فانيليا
الطبقة الثالثة
1/2 كوب حليب عادي (سائل)
1/2 كوب زيت
1/2 كوب سكر
2 ملعقة نسكافيه
2 بيضة
فانيليا
1 كوب دقيق (طحين)
1 ملعقة بيكنج بودر
الطريقة
لأفضل النتائج تستخدم صينية طولها 30 سم وعرضها20 سم.
يحرق السكر لعمل الكراميل في الصينية.
تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط وتوضع فوق الكرامبل.
تخلط مقادير الطبقة الثالثة في طبق وتوضع فوق الطبقة الثانية.
تدخل الصينية في حمام ماء (في صينية أخرى مليئة بالماء) لمدة ساعة أو حتى تنضج الكيكة.
ثم بعد إخراجها تقلب بعد أن تبرد في طبق التقديم وبالهناء والعافية ودعواتكم.
كيكة الآرو (بسكويت شوكلاتة محشي كريمة)
المقادير
2 كيك جاهز(سارالي- الأبيض مع الكاكاو)
6 بسكويت شوكلاتة محشو بكريمة بيضاء (مثل أرو، 22 غرام للقطعة)
4 قيمر (قشطة مثل المراعي أو KDD)
1 كيس بودرة كريمة الخفق
1 كريم كراميل
ملعقة أكل قهوة سريعة الذوبان (نسكافيه)
الطريقة
يصف الكيك أولا في طبق التقديم.
6 بسكويت محشو بالكريمة + 2 قيمر: يوضع في حمام مائي ، ثم يصب فوق الكيك ويوضع في الفريزر لمدة 30 إلى 45 دقيقة.
2 قيمر + كيس بودرة كريمة الخفق + 1 كيس كريم كراميل + ملعقة قهوة سريعة الذوبان: يخلط بخلاطة العصير ويصب فوق الخلطة السابقة.
يوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الكيكة الباردة
المقادير
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 إصبع زبدة (113 غرام)
1 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 علبة فواكه مشكلة بدون ماء
1 علبة كيك جاهز (مثل كيك دان أو يوروكيك أو أمريكانا، 325 غرام)
فراولة طازجة
الطريقة
تقطع الكيكة وتصف في قاع القالب.
تخلط جميع المقادير سويا وتصب فوق الكيكة.
تزين بقطع الفراولة الطازجة وتدخل الفريزر حتى تجمد.
كيكة التمر
المقادير
2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
كوب ماء مغلي
كوب تمر منزوع النوى
كوب ونصف دقيق بالخميرة
بيضتان
قليل من الفانيلا
كوب سكر
قليل من الهيل
ملعقة بيكنج باودر
الطريقة
1. يوضع التمر في الماء المغلي حتى يذوب تماما.
2. تذاب الزبدة على نار هادئة ثم توضع في إناء ويضاف عليها كل من البيض والسكر والفانيلا والبكينج باودر والهيل وتخلط جيدا بالخلاط الكهربائي.
3. يضاف بالتدريج كل من التمر والطحين حتى ينتهي المقدار.
4. توضع في صينية مدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق في الفرن لمدة نصف ساعة على نار هادئة،5. 180 س (350 ف).
كيكة التمر 1
المقادير
1 كوب دقيق
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
نصف كوب تمر منزوع النوى
نصف كوب لوز
نصف كوب جوز (عين الجمل)
3 ملاعق بكينج باودر
ملعقة هال ناعم
ثلاث بيضات
1 ملعقة فانيليا
الطريقة
نخلط البيض والسكر والزيت بالخلاط الكهربائي.
نضيف الطحين مع البكينج باودر وبعده باقي المقادير من لوز وجوز وتمر وهال والفانيليا ونخلطهم معا.
نضع الخليط في القالب الذي يكون مدور ومفتوح في الداخل بعد دهن القالب بالزيت ورشه بقليل من الدقيق ونضعه في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350ف) لمدة 45 دقيقة ونتأكد من النضوج بعد مرور نصف ساعة (بادخال عود في الكيكة فاذا خرج نظيف تكون الكيكة استوت) واتمني ان تحوز علي اعجابكم.
كيكة التمر 2
لذيذة جداً وسهلة لكن تبي انتباه حيث يجب اتباع الوصفة بالترتيب ولنتيجة ممتازة خفق كل مرحلة مدة لا تقل عن 2- 4 دقائق خاصة البيض حتى يرتفع وهذا الخفق الجيد يجعل الكيكة هشة
المقادير
المرحلة الاولى :
8 بيضات
4 فناجين سكر
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
المرحلة الثانية :
2 كوب طحين
4 ملاعق طعام باكينج باودر (لكل كوب طحين=> 2 ملعقة كبيرة باكينج باودر)
المرحلة الثالثة :
2 كوب زيت نباتي / وكل كوب غير ملىء، يأخذ 3/4 زيت
المرحلة الرابعة :
مقدار من التمر الناعم ( الزيادة على حسب الرغبة)
الطريقة
نضع مقادير المرحلة الأولى في وعاء الخفق ونخفق بسرعة متوسطة حتى يمتزج الخليط ويرتفع البيض كثيراً (مهم).
بينما نحن نخفق نضع الطحين على دفعات ونخفق جيداً حتى يمتزج ثم نوقف الخفق لحظات.
نضع الزيت ونتابع الخفق.
مع الخفق نضع التمر دفعات حتى يتغير لون الخليط و ممكن الزيادة على حسب الرغبة.
ندهن القالب بالزيت ونرش القليل من الطحين ثم نسكب الخليط في القالب (ممكن رش الوجه بالمكسرات المطحونة أوجوز هند مبشور).
نخبزه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج الكيكة وذلك بغرز سكين في الوسط ويظهر نظيف.
كيكة التمر 3
كيكة لذيذة جداً الكل يحبها.
المقادير
3 بيضات
نصف كوب سكر
1 ونصف كوب طحين + ملعقة ونصف باكنج باودر
نصف كوب جوز مجروش
نصف علبة قشطة (علبة القشطة وزنها 170 غرام)
ربع كوب زيت
ملعقتين قرفة
ملعقة هيل
ربع كوب تمر منقوع بماء حار ومنزوع النوى
للطبقة العليا توفي:
1قشطة (170 غرام)
نصف كوب سكر
الطريقة
يخلط البيض بخفاق الكيك.
يضاف السكر ثم الزيت.
تضاف القشطة ويخلط.
يضاف الجوز والهيل والقرفة.
يضاف التمر ثم يضاف الطحين والبكنج باودر.
يتجانس الخليط ثم يوضع في قالب مدور مدهون بالزيت
نضع الكيكة في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى النضج.
لعمل التوفي: يذاب السكر في المقلاة حتى يحمر ثم تضاف القشطة مع التحريك السريع.
بعدما نخرج الكيكة، نضيف عليها التوفي ويرش عليها جوز ناعم أو فستق أحلى.
كيكة التمر والجوز
المقادير
1 كوب طحين بالخميرة
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
3 بيض
فنجان سميد
فنجان حليب سائل
كوب تمر منزوع النوى مهروس
نصف كوب جوز مفروم
سمسم للتزيين
ملعقة طحين
ملعقة فانيلا
ملعقة هيل مطحون
قليل من الدارسين
الطريقة
يخلط الزيت والسكر والبيض جيدا.
يضاف الحليب والسميد حتى يمتزج جيدا.
يضاف الطحين والفانيلا والهيل والدارسين إلى الخليط السابق حتى يتجانس.
يضاف الجوز بالملعقة ثم يصب الخليط في القالب المدهون المراد خبز الكيك فية.
يؤخد التمر المهروس ويكور إلى قطع صغيرة ويخلط بملعقة الطحين حتى لا يلتصق ببعض وينثر في القالب ثم يغطى بالملعقة بخليط الكيك وينثر السمسم على الوجة.
تخبز الكيكة في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن وبالهناء والعافية.
كيكة التوفي 1
المقادير
5 حبات خبز سمون
3 بيضات
2\1 كوب سكر
2\1 كوب سمن
2\1 كوب حليب
فانيليا
ملعقتان بيكنج باودر
التوفي
علبة قشطة
2 فنجان سكر
الطريقة
يخلط السكرمع السمن بالآلة جيداُ ثم يضاف إليه البيض والفانيليا.
نضع البيكنج باودر مع الخبز المطحون.
نبدا بوضع الخبز فوق الخليط بالتبادل مع الحليب حتى يصبح الخليط متجانساُ ثم نضع الخليط في صينية وندخله للفرن حتى يحمر الوجه ولتصبح مثل الكيكة.
لعمل التوفي:
نضع فنجانين من السكر على النار حتى يذوب، بعدها نضع القشطة ونقلب بسرعة.
عندما نخرج الصينية من الفرن نضع فوقها خليط التوفي فوقها مباشرة وندخلها إلى الثلاجة حتى يبرد التوفي.
كيكة التوفي 2
المقادير
3 بيضات
نصف كوب زيت
نصف كوب سكر
نصف كوب لبن
ملعقة صغيرة فانيليا
كوب دقيق
ملعقة كبيرة بيكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير ماعدى الدقيق والبكنج بودر.
بعد الخلط يوضع الدقيق والبكنج بودر على الخلطة وتخلط جميعاُ.
توضع فى صينية وتحمر من فوق وتحت.
بعد الأستواء نأخذ نصف كوب سكر ونحمرها حتى يصير لونها بنى ثم نضع علبها قشطة ومن ثم توضع على الكيكة.
كيكة الجزر
المقادير
2 كوب سكر
3 كوب جزر مبشور
4 بيضات
1 كوب زيت ذرة
2 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
2 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
2/1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
يحمى الفرن على حرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية 33 سم × 23 سم بقليل من الزيت والطحين.
يغسل الجزر ويقشر ثم يبشر.
في وعاء عميق توضع جميع المقادير ماعدا الدقيق وتخلط جيدا.
يضاف الدقيق لباقي المقادير ويحرك معها جيدا.
يصب الخليط في الصينية المدهونة وتوضع في فرن حرارته 350 ف (180 س) ، في الطبقة الوسطى من الفرن، لمدة 50 دقيقة.
كيكة الجزر 1
كيكة الجزر هذه تحضر بدقيق القمح الغير مقشور.
المقادير
2 و1/2 كوب (350 غرام) جزر مبشور
2 كوب (250 غرام) طحين أسمر
1 كوب (200 غرام) سكر
4 بيضات
1/3 كوب (100 مل) زيت
1/2 كوب زبيب
ملعقة طعام بيكنج باودر
1 ملعقة طعام فانيليا سائلة
1/2 ملعقة طعام قرفة مطحونة
الطريقة
يحمى الفرن لحرارة 350 ف (180 س) وتدهن صينية بالزيت وترش بالقليل من الدقيق.
تخلط جميع المقادير معا بالخلاط.
يصب الخليط بالصينية ويوضع في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوي الكيك، وتقدم باردة.
كيكة الحليب
برغم أن الاسم الانسب لهذه الوصفة هو كيكة التوفي الا أنني وكأم لطفل عمره سنتين ويرفض الحليب بجميع أشكاله قررت تسمية الكيكة بكيكة الحليب لأنها طريقة سهلة لتزويد أطفالكم بكمية كبيرة من الحليب ومن دون أن يشعروا هم بذلك. يمكن تغطية الكيكة بطبقة من كريمة التوفي (الطريقة في الأسفل) والمكسرات المفرومة لتقديمها للضيوف.
المقادير
1 كوب حليب بودرة
2/1 كوب سكر مطحون
4/1 كوب زيت
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
كريمة التوفي:
4/3 ثلاثة أرباع الكوب سكر
علبة قشطة (170 غرام)
الطريقة
يقلب الحليب البودرة في مقلاة بلستمرار على النار حتى يصبح لونه بني فاتح.
تخلط جميع القادير ماعدا الحليب جيدا بمضرب يدوي ثم يضاف الحليب ويضرب معهم حتى تختفي الكتل.
تدهن صينية صغيرة بقليل من الزيت والطحين ثم يصب خليط الكيك في الصينية.
توضع الصينية في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 سوتخبز لمدة 20 – 25 دقيقة أو حتى يصبح لون القاع والوجه بني فاتح.
لتحضير كريمة التوفي:
في مقلاة، يذوب 4/3 الكوب من السكر وقبل أن يجمد السكر يضاف اليه علبة قشطة قليلا قليلا مع التحريك باستمرار وبقوة ثم يرفع عن النار ويصب على وجه الكيكة.
الكيكة الخضراء (كيكة الفستق الحلبي)
يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلاجة.
المقادير
5 بيضات
2/1 كوب زيت
1 كوب سكر
علبة قشطة
1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
1 كوب فستق مطحون ناعم
4 ملاعق دقيق
ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر
للتزين
علبة قشطة
ظرف بودرة الكريمة
2 ملعقة طعام سكر مطحون
الطريقة
يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا.
يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا.
يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا.
تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك.
تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني.
تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم.
الكيكة الدسمة
المقادير
3 أكواب ونصف الكوب دقيق
2 كوب سكر
1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب حليب
3 بيضات
الطريقة
يخلط السكر مع البيض بمضرب كهربائى إلى أن يصير قوامه كالقشدة.
تضاف الفانيليا ثم الحليب ويخلط الجميع.
بعد ذلك يضاف الدقيق والبيكنج بودر ويقلب الخليط بخفة إلى أن يتجانس.
يصب الخليط فى قالب مدهون بالزبد ومرشوش بالدقيق بحيث يملأ ثلثه فقط.
يخبز فى فرن حار لمدة 45 دقيقة أو حتى تستوي الكيكة.
كيكة الرطب
شهية ومحبوبة لدى الأطفال.
المقادير
كوب رطب مقطع منقوع في 1/2 كوب ماء ساخن
كوب ونصف طحين بالخميرة
2 بيض
3/4 كوب سكر
3/4 كوب زيت
1/4 كوب جوز
ملعقة شاي دارسين
فانيلا
ملعقة شاي باكينج باودر ( BP )
1/4 ملعقة بيكربونات الصودا
الطريقة
يخلط السكر والزيت جيدا.
يضاف البيض والفانيلا والدارسين ليصبح مثل الكريمة.
وأخيرا، يضاف الطحين والرطب بالتدريج حتى نحصل على عجينة شبه سائلة ثم نضيف الجوز بالملعقة.
تدخل الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج.
كيكة الرهش (حلاوه الطحينية)
المقادير
3 بيضات
1 كريمة سائلة (كريمة حمراء)
1 كوب صغير ماء
1 كوب رهش(حلاوة طحينية) مبشور(أو أكثر حسب الرغبة)
1 بودرة كيك جاهزة (مثل روبن هود) فانيليا
الطريقة
يسخن الفرن بدرجة حرارة 180س (350ف) ويرش طبق الفرن بقليل من الزيت والطحين.
تخلط جميع المقادير ماعدا الكيك جيدا في خلاط كهربائي.
يضاف خليط الكيك تدريجيا إلى الخليط السابق مع التحريك.
يصب في طبق الفرن ويوضع في الفرن حتى ينضج (نغرس طرف سكين اذا خرجت نظيفه فان الكيك ناضج).
كيكة السنافر
المقادير
2 كيس مسحوق كريمة مخفوقة
علبة قشطة واحدة (170 غرام)
لتر (4 أكواب) من الحليب
نصف ملعقة سكر صغيرة
مغلفان (وزن المغلف 175 غرام) بسكويت شاي
الطريقة
نحضر خلاط ثم نضع فيه نصف لتر من الحليب وعلبة القشطة ومسحوقان كريمة الخفق والسكر ثم نشغل الخلاط مع مراعاة أن لا يكون الخليط بعد خلطة سائلاً جداً.
نحضر صحن عميق ثم نضع فيه بقية الحليب.
نحضر صينية عميقة قليلاً مثل صينية الكيك المستطيل الشكل ثم ندهن قاع الصينية بالخليط.
نفتح مغلف البسكويت ونغمس البسكويت في الحليب ثم نضعه فوق الخليط المدهون في الصينية.ثم ندهن فوق البسكويت طبقة من الخليط ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم طبقة من الخليط وهكذا إلى أن تمتلئ الصينية على أن تكون آخر طبقة من الخليط.
زينيها على طريقتك الخاصة ثم ضعيها مدة نصف ساعة في الثلاجة وبعدها ستكون جاهزة للأكل.
الكيكة السوداء الرائعة
هذه كيكة شوكلاتة رائعة وهي ألذ من الكيك المحضر من خليط الكيك الجاهز وتقريبا بنفس سهولة التحضير وسرعته. يمكن تزينها بكريمة الشوكلاتة أو تقديمها كما هي من غير كريمة.
المقادير
1 4/3 كوب وثلاثة أرباع الكوب دقيق
2 كوب سكر
4/3 الكوب بودرة الشوكلاتة المرة
2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
1 كوب قهوة ثقيلة (كوب ماء وملعقة كبيرة مليئة من القهوة سريعة الذوبان أو القهوة التركية)
1 كوب حليب
2/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة من سائل الفانيلا
مقادير الكريمة
علبة قشطة (170 غم)
120 غم شوكلاتة سادة
الطريقة
يسخن الفرن لحرارة 350 ف (180 س). تدهن صينية 22 سم × 32 سم بالزيت والدقيق.
في صحن عميق، يخلط الدقيق مع السكر وبودرة الشوكلاتة (اذا كانت متكتلة يجب نخلها أولا) وبيكربونات الصوديوم والبيكنج باودر والملح.
يعمل حفرة في وسط خليط الدقيق ويضاف البيض والقهوة والحليب والزيت والفانيلا. يخفق المزيج لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة. المزيج سيكون غير كثيف. يصب الخليط في القالب المجهز.
تخبز في فرن حرارته 350 ف (180 س) لمدة 30 – 40 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن. بعد اخراجها من الفرن تترك 10 دقائق لتبرد قبل قلبها من الصينية. يمكن دهن الكيكة بالكريمة ثم رشها بالشوكلاتة المبشورة وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
لتحضير الكريمة:
يعمل حمام ماء فتوضع طنجرة صغيرة بها كوب ماء على النار ويوضع فوقها صحن لا يتأثر بالحرارة. توضع قطعة الشوكلاتة في الصحن وتترك لتذوب. بعد أن تذوب الشوكلاتة ترفع رأسا من فوق حمام الماء وتخلط معها علبة القشطة ويدهن بها سطح الكيكة وجوانبها.
كيكة الشابورة
المقادير
كوب شابورة مطحون
كوب جوز مطحون ناعما
كوب زيت نباتي
6 بيضات
كوب سكر
كوب جبنة طرية (مثل جبنة فيلاديلفيا أو كيري أو غيرها)
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة صغيره هيل
ملعقة صغيرة فانيليا
صلصة التوفي
1/2 قالب زبدة
كوب سكر
علبة قشطة (170 غرام)
الطريقة
يخلط البيض مع السكر لدة 7 دقائق ثم يضاف الهيل والبيكنج بودر والفانيليا.
يضاف بعد ذلك الزيت النباتي والجبنة الطرية ويخلط جيدا.
بالتدريج يضاف الجوز والشابورة وتخلط المقادير جيدا.
توضع في قالب مدهون ومرشوش بالطحين.
تدخل الفرن لمدة 45 دقيقة وعندما تبرد يوضع عليها صلصة التوفي وتزيين بحبات الجوز.
طريقة عمل صلصة التوفي:
في مقلاة يذوب السكر حتى يحمر ثم تضاف الزبدة مع التحريك وعندما تذوب تضاف القشطة مع التحريك وعندما تختلط المقادير ترفع الصلصة عن النار.
كيكة الشوفان
المقادير
{ 3/4 كوب زيت
{ 2 كوب شوفان
{ 1 كوب سكر
{ 5 بيضات
{ 1 ملعقة أكل بيكنج بودر
{ القليل من الهيل والزعفران
الطريقة
تخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي.
توضع في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) مدة 45 دقيقة.
كيكة الفستق
المقادير
2 كوب بسكوت مطحون (نوع ماري أو آولكر)
فنجان قهوة زيت نباتي
2 فنجان قهوة سكر
4 بيضات
2 ملعقة فانيلا
1 ملعقة صغيرة باكينج باودر
نصف كوب ماء دافىء
كوب فستق مطحون
الطريقة
يخلط البيض مع الفانيلا مع السكر جيدا.
يضاف الزيت ثم الماء والباكينج باودر.
يوضع الفستق ويوضع بعده البسكوت المطحون ويخلط باليد.
توضع في صينية مدهونة فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 دقيقة وصحتين وعافية.
كيكة الفستق والحليب
المقادير
كوب فستق مطحون
ملعقتين سكر
كوب حليب
1 ملعقة بيكنج باودر
نصف كوب جوز
بيضة
الطريقة
نخلط البيضة وملعقة بيكنج باودر والسكر والحليب والفستق في خلاط.
نضعه في صينية تيفال ونزينه بالجوز والفستق ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة.
كيكة الفواكه
المقادير
8 بيض
كوب سكر
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقه كبيرة بيكنج باودر
كوب ونصف دقيق
علبة فواكه مشكلة
2 بكيت بودرة كريمة الخفق
الطريقة
يخفق البيض لمدة ربع ساعة لوحده.
نضع عليه السكر ثم الطحين ثم البيكنج باودر.
ندهن قالب الكيك بالزبدة ونضع فيها خليط الكيك ثم نضعها بفرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة نصف ساعة أو ثلث ساعة حسب حرارة الفرن.
بعد الإنتهاء نترك الكيكة تبرد جيدا ونكون حضرنا الكريمة بحسب الطريقة الموجودة على مغلف الكريمة.
عندما تبرد الكيكة جيدا نقسم الكيكة من الوسط إما طابق أو إثنتان.
القسم الأسفل نشربه بماء الفواكه وندهنه بالكريمة ونضع الفواكه فوق الكريمة ونضع القسم الأعلى على القسم الأسفل وندهن القسم الأعلى من الكيكة بالكريمة ونزينها بقطع الكرز أو الفراولة حسب الطلب وصحتين وعافية.
كيكة الكاكاو بالكريمة
كيكة بسيطة وسريعة التحضير ولها مذاق لذيذ يرضي جميع الأذواق.
المقادير
6 قطع جبن طري غير مالح (مثل الكيري أو بوك، وزن القطعة 20 غرام)
1 ظرف بودرة الكريم كرامل
1 ظرف بودرة كريمة الخفق
2 علبة قشطة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سكر
1 علبة كيك جاهز على طعم الكاكاو( يفضل ماركة سيرالي)
للزينة:
كاكاو مبشور أو جوز هند أو فستق ناعم .
الطريقة
نخلط جميع المقادير(ما عدا الكيك الجاهز) في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على خلطة بيضاء.
نقطع الكيك إلى شرائح رقيقة ونضع نصف الكمية في طبق مناسب لتشكيل الطبقة الأولى ثم نضع نصف كمية الخليط الأبيض ثم نضع طبقة كيك ثم باقي كمية الخليط الأبيض.
ملاحظة: يمكن الاكتفاء بعمل طبقتين فقط الاولى من الكيك و الثانية من الخليط الابيض .
يتم تزيين الطبق عن طريق رش بعض الكاكاوالمبشور أو الفستق الناعم أو جوز الهند على وجه الكيكة.
كيكة الكستر
المقادير
1 كوب طحين
2/3 كوب من مسحوق الكسترد
1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
125 جرام من الزبدة
3/4 كوب سكر
3 بيضات
1/4 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
الطريقة
ينخل الدقيق مع مسحوق الكسترد وبيكربونات الصودا مع البيكنج باودر في وعاء كبير.
تصنع حفرة وسط الكوم.
تذاب الزبدة مع السكرفي قدر صغير على نار هادئة وتحرك حتى يذوب السكر.
ترفع القدر عن النار.
يخلط البيض مع الحليب في وعاء صغير ويضاف مزيج الزبدة ومزيج البيض إلى خليط الدقيق وتستعمل ملعقة خشبية لخفق المزيجين.
يخلط حتى يتجانس دون زيادة في الخفق.
يصب الخليط بالقالب حتى ينضج وبالعافية.
كيكة الكولا
المقادير
باوند كيك جاهز
2 كيس بودرة كريمة الخفق
3/4 كوب حليب
8 قطع جبنة طرية (مثل الكيري أو بوك)
2 كولا عربي
علبة قشطة
2 كيس بودرة كريم كراميل
الطريقة
يوضع الباوند كيك في طبق التقديم.
خلط الجبنة الطرية مع القشطة مع الحليب بالخلاط ثم توضع فوق الكيك وتوضع بالفريزر.
يوضع على النار الكولا مع الكريم كراميل حتى تصبح الصلصة ثقيلة.
توضع على الخليط السابق.
توضع بالفريزر مرة أخرى حتى تجمد الطبقة الأخيرة.
كيكة الكولا 2
المقادير
1 كيكة جاهزة كاكاو (مثل سارالي أو غيرها)
1 علبة كولا
1 علبة (2 كيس) بودرة كريمة الخفق
1 كيس كراميل (السائل الأسود)
2 مكعب جبن طري (40 غرام- مثل الكيري أو المراعي أو بوك)
1 علبة قيمر
الطريقة
تقطع الكيكة لقطع عرضها 1 سم وترص في بايركس حتى تغطي القاعدة كلها (يفضل إستخدام بايركس صغير).
تحضر الكريمة ويضاف معها الجبن والقيمر ويوضع الخليط على الكيكة ويدخل للثلاجة حتى يبرد.
تصب 3/4 من علبة الكولا في قدر صغير وتغلى.
يضاف عليها كيس الكراميل وتخلط إلى أن تفور.
يصب الخليط على الكيكة بتأني.
توضع في الثلاجة حتى يجمد الكراميل مع الكولا وبالهناء...
كيكة الليمون اللذيذة
إنها كيكة لذيذة وسهلة وكل من يتذوقها لابد أن يدمن أكل الكعكة التي اخترعتها من حبي للطبخ
المقادير
2 كوب طحين جميع الاستعمالات
1 كوب سكر
2 بيض
نصف كوب زبدة غير مملحة
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
6 ملاعق أكل حليب سائل
عصير ليمونة واحدة + مبشور قشر الليمون
1 ملعقة صغيرة عسل النحل
الطريقة
تخلط الزبدة في الخلاط ثم يضاف السكر ويخلط جيداً.
يضاف البيض علي الخليط ويخلط جيداً.
يضاف الطحين والبكنج باودربالتناوب مع الحليب.
يضاف عصير الليمون مع قشر الليمون والعسل.
يخلط الجميع.
تدهن صينية الفرن بالزبدة وترش بالقليل من الطحين ويصب الخليط.
يوضع في الفرن على حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة.
يقدم الطبق مع الشاي بالحليب وادعوا لي.
كيكة النسكافيه
المقادير
1 كوب زيت
1 كوب سكر
1 كوب حليب
4 بيضات
2 ملعقتين قهوة سريعة التحضير (نسكافيه)
2 كوب دقيق
2 ملعقتين بيكنج بودر
الطريقة
تخلط جميع المقادير ما عدا الدقيق والبيكنج بودر حتى يمتزج الخليط.
يضاف الدقيق والبيكنج بودر.
تدهن صينية وتوضع في الفرن مدة 45 دقيقة.
كيكة بالتوفي
المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
3 بيضات
1 ملعقة بيكنج باودر
ثلث كوب زيت
ثلث كوب حليب
مقادير التوفي للتزين
2 فنجان قهوة سكر
نصف ملعقة صغيرة زبدة
1 علبة قشطة عادية
الطريقة
نخلط البيض في وعاء عميق حتى يرتفع قليلا ، ثم نضيف السكر مع الاستمرار في الخلط ، ثم نضع البيكنج باودر.
نضيف الزيت والحليب إلى الخليط مع الاستمرار في الخلط حتى يصبح لدينا خليط مثل الكريمة.
نضيف الدقيق تدريجيا إلى الخليط ونخلطه جيدا بواسطة مضرب البيض اليدوي حتى تنتهي كمية الدقيق الموجودة لدينا، للتأكد من نجاح الخليط يرفع المضرب فاذا لوحظ نزوله على صورة شريط متماسك فهذا دليل على نجاحه.
نصب الخليط في قالب مدهون بالزيت مع وضع القليل من الطحين في القالب والتخلص من الزائد، ثم نضع الخليط في الفرن حتى ينضج.
للتزيين:
نضع السكر على النار مع الزبدة حتى يذوب السكر ويأخذ اللون البني ، ثم نضيف السكر إلى القشطة الدافئة مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل السكر في القشطة.
بعد أن تنضج الكيكة نخرجها ونتركها تبرد قليلا ، ثم نصب عليها التوفي الذي قمنا بتحضيره من قبل حتى يغطي وجه الكيكة ، ونرش عليها جوز الهند على الوجه ليعطيها منظر جميل ، وتؤكل باردة مع الشاي وبالهناء والشفاء.
كيكة جوز الهند
المقادير
2 كوب دقيق
1 كوب سكر
1 كوب حليب
2 بيضة
نصف كوب سمن
1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة فانيليا
1 كوب جوز هند
مقاديرالشراب
2 كوب سكر
1 كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
الطريقة
يخلط السكر والسمن جيدا.
نضيف البيض مع استمرار الخفق.
نضيف الفانيليا والبيكنج باودر والحليب وثلاثة أرباع جوز الهند ثم نضيف الدقيق ونقلب باليد.
بعد ذلك ندهن صينية بالسمن ونصب عليها الخليط وندخله الفرن فى درجة حرارة متوسطة.
بعد أن تنضج نصب فوقها الشراب وذلك بعد غليانه على النار حتى يعقد قليلا ونضع على الوجه باقي كمية الجوز.
كيكة جوز الهند 1
المقادير
5 بيضات
3 ملاعق باكنج باودر
1 كوب طحين
1 كوب سكر
1 كوب جوز هند
ملعقة فانيليا
نصف كوب حليب
نصف كوب سمن
برش وعصير ليمونة
القطر
كوب سكر
كوب ونصف ماء
حامض ليمون
الطريقة
تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم تخبز بفرن حلرارته 180 س (350 ف) حتى تستوي.
بعد خروجها نصب القطر من فوقها.
كيكة جوز الهند 2
كيكة جوز الهند لذيذة ومن المهم اتباع خطوات تحضيرها وإلا ما تزبط.
المقادير
كوب كبير سميد
كوب كبير جوز هند
كوب صغير سكر
ملعقق صغيرة بكينج باودر
ربع ملعقة صغيرة لون طعام أصفر
بيضتان
كوب صغير لبن
القطر (الشيرة)
كوب صغير سكر
كوب كبير ماء
نصف ملعقة صغيرة هيل
رشة زعفران
كوب صغير زيت
الطريقة
تخلط جميع المقادير جيداً في وعاء.
يوضع الخليط في صحن بايركس بعد دهنه بقليل من الزيت والدقيق. يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (350 ف).
بعد أن تنضج تحمر من الأعلى وتقطع إلى مربعات.
يصب القطر بالتساوي على الكيكة وبالهناء والشفاء .
كيكة جوز الهند بالبرتقال السريعة
هذه الكيكة سهلة ورائعة وتغيير عن الكيكة العادية.
المقادير
كوب ونصف الكوب دقيق
كوب وربع الكوب سكر
كوب وربع الكوب جوز هند مجفف ومبشور ناعم
125 كجم زبدة طرية (1/2 كوب)
3 بيضات، تخفق قليلا
بشر برتقالة
3/4 كوب عصير برتقال
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
1 1/2 ملعقة صغيرة حليب بودرة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
الطريقة
يزيت قعر قالب كعكة دائري عميق (21 سم) أو قالب مستطيل عميق (10 سم في 30 سم) وينثر بقليل من الدقيق.
يذوب الحليب مع عصير البرتقال ويضاف لهم الفانيليا والباكينج باودر.
تخلط جميع المقادير معا في وعاء عميق خلطا جيدا بالمضرب اليدوي، ثم يفرغ الخليط في القالب المحضر.
يوضع القالب في فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 45 دقيقة تقريبا.
تترك الكيكة لتبرد وتتماسك قبل قلبها وتقطيعها.
كيكة من اختراعي
المقادير
نصف كوب زيت
3/4 كوب سكر
3 بيض
3 فنجان بقصم مطحون
فنجان سميد
فنجان جوز هند مبشور
فنجان حليب مركز غير محلى
1/2 كوب طحين بالخميرة أوأكثر حسب الحاجة
1/2 كوب قشطة
عدد 6 قطع بسكويت قهوة الصباح مطحون
1/4 كوب جوز ولوز مجروش مخلوط مع ملعقة شاي دارسين
هيل مطحون
قليل من قطع الشوكولاتة (chocolate chips)
الطريقة
يخلط السكر والزيت جيدا.
يضاف البيض بالتدريج ويخلط حتى يرتفع.
يضاف الحليب والقشطة ويخلط حتى يصبح مثل الكريمة.
يضاف السميد والبقصم وجوز الهند والطحين والبسكويت بالتدريج حتى يصير متجانسا.
وأخيرا تضاف المكسرات ويخلط بالملعقة.
يصب في القالب المدهون وينثر على الوجه الشوكولاته ويدخل الطبقة الوسطى من فرن حرارته 180 س (350 ف) لمدة 30 – 40 دقيقة.
كيكة ولا ألذ منها
المقادير
فنجان ماء أو حليب (المقصود هنا كأس متوسط)
6 ملاعق طعام بودرة الكاكاو
4 ملاعق طعام سكر
ربع علبة مرجرين
بسكويت 200 غرام
جوز الهند
الطريقة
يوضع أولاً الكاكاو والسكر ومن ثم يوضع الحليب أو الماء حسب الرغبة ويحرك على النار.
بعدها يذاب المرجرين.
من ثم نقوم بتبريدها في البراد لمدة 5 دقائق.
بعدها نقوم بتفتيت البسكويت وبعدها كل المقادير نخلطها مع بعضها جيداُ.
نعملها كالكرات ونضع فوقها جوز الهند وبالصحة والعافية.
اللازي كيك (Lazy Cake)
طريقة عمل هذه الكيكة سريعة وسهلة للغاية وهي لذيذة ومناسبة للضيوف خاصة في فصل الصيف الحار. يمكن لف الكيكة بورق القصدير بشكل دائري اذا لم توجد صينية القصدير.
المقادير
2/1 كوب زبدة أو أصبع زبدة (113 غم)
علبة قشدة
2 ملعقة طعام مليئة كاكاو بودرة
2 فنجان قهوة سكر مطحون مايعادل 3/1 كوب
1 2/1 علبة بسكويت
2/1 كوب لوز (اختياري)
الطريقة
توضع الزبدة في قدر على النار واذا ساحت ترفع عن النار ويوضع عليها باقي المقدير ماعدا البسكوت واللوز وتحرك جيدا.
يضاف لها البسكوت المكسر واللوز وتخلط جيدا ثم توضع في صينية قصدير مستطيلة (طولها20 سم) وتغطى الصينية بورق القصدير وتوضع في الفريزر.
تخرج من الفريزر قبل التقديم بدقائق ليسهل تقطيعها وتقطع شرحات وتقدم.
لفائف القرفة
المقادير
مقادير العجينة:
3 كوب طحين
ثلاث أرباع كوب لبن سائل(لبن أب)
نصف كوب زيت
ملعقة صغيرة بيكنج باودر(B.B )
ملعقة طعام كبيرة خميرة
مقادير الحشو:
كوب سكر ناعم
قرفة
زبيب
1/2 كوب زبدة سائلة (إصبع صغير مذوب-119 غرام)
مكسرات محمصة وغير مملحة (لوز، فستق حلبي، جوز)
الطريقة
خلط 2 كوب من الدقيق مع البيكنج باودر والخميرة معاً، في طبق عميق آخر يخلط لط الزيت مع اللبن، يضاف 1/2 كمية خليط اللبن للدقيق ويعجن ثم يضاف 1/2 كوب من الدقيق المتبقي والقليل من خليط اللبن ويعجن ثم يضاف باقي الدقيق وخليط اللبن ويعجن ويترك العجين جانباً ليختمر.
تفرد العجينة بشكل مستطيل، تدهن بالزبدة السائلة، ترش بالسكر الناعم، ثم القرفة وبعد ذلك توضع جميع المكسرات والزبيب.
تلف العجينة بشكل السويسرول وتقطع بعرض 2 سم.
تدهن الصواني بالزبدة وتصف قطع العجينة فيها وتخبز في فرن حامي (في الطبقة الوسطى من فرن حرارته 190 س، 380 ف).
بعد الخبز يرش عليها القطر وصحتين وعافية.
لقمة القاضي
المقادير
1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشربات
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة
الطريقة
نحضر الشربات بوضع مقادير الشربات معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشربات ثقيل.
تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى شربات بارد وبالهنا والشفا.
اللقيمات (لقمة القاضي)
الكثير منا يفضل شراء لقمة القاضي على أن عملها بأنفسهم ولكن هذه الطريقة مضمونة.
المقادير
2 كوب ونصف الكوب طحين جمبع الأستعمالات
ملعقة صغيرة سكر
لبن
دبس أو عسل
الطريقة
تخلط جميع المقادير مع بعض.
يوضع اللبن تدريجيا حتى نحصل على عجينة متوسطة السماكة وتكون سهلة التكوير.
تكور العجينة وتقلى في زيت غزيرحتى تتحمر الوجهين.
ترفع من على النار وتوضع في طبق التفديم.
يصب عليه الدبس ويقدم ساخن أوبارد.
ملاحظة: عدم وضع الملح بسبب وجود الحموضة في اللبن.
ليالي لبنان
يمكن تقديم ليالي لبنان مع القطر العادي أو مع قطر الفراولة (انظر الطريقة في الأسفل).
المقادير
7 كوب حليب
1 كوب سميد خشن
1 ملعقة صغيرة ممسوحة مستكة
2/1 كوب ماء زهر
2 بيضة
علبة قشطة (170 غرام)
القطر العادي:
2 كوب سكر
1 كوب ماء
بضعة نقاط من عصير الليمون
قطر الفراولة:
2 كوب سكر
4/3 كوب ماء
1 كوب فراولة مقطعة الى مكعبات صغيرة
الطريقة
يحرك الحليب مع السميد باستمرار في طنجرة على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ يثقل.
تضرب المستكة مع ماء الزهر والبيض في الخلاط.
يضاف خليط البيض قليلا قليلا الى خليط السميد ويحرك باستمرار حتى يصبح الخليط بكثافة المهلبية ويصب في صحن التقديم.
بعد أن تبرد ليالي لبنان يدهن وجهها بالقشطة وتزين بالفستق الناعم.
لتحضير القطر:
توضع مقادير القطر في طنجرة صغيرة على النار وتترك لتغلي معا عدة غلوات للقطر العادي وحتى تستوي الفراولة وتذوب قليلا لقطر الفراولة ويراعى أن توطى النار تحت قطر الفراولة بعد الغليان رأسا.
ليالي لبنان 1
المقادير
نصف لتر حليب سائل مركز أو لتر ونصف حليب عادي
2 ونصف كاسة سميد
علبة قشطه
فستق حلبي مبشور
ملعة كبيرة ماء زهر
ملعقتين زبدة
مقادير القطر
1 كوب سكر
3/4 كوب ماء
ماء زهر
الطريقة
يوضع الحليب المركز في وعاء ثم يضاف اليه كاسة ماء ومن ثم يضاف اليه الزبدة ثم يوضع على النار.
يضاف السميد الى السائل حتى يتماسك ثم يوضع المزيج بعد الغليان في جاط بايركس ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
تفرد القشطة على وجه الجاط وبعدها نرش على الوجه كمية كافية من الفستق الحلبي المبروش ويترك لمدة 10 دقائق ثم يغطي وجهه بالبلاستك الشفاف ويوضع في البراد.
في هذه الأثناء نقوم بأعداد القطر بوضع السكر مع الماء وماء الزهر في قدر على النار وغليه حتى يتماسك وبعد أن يبرد يوضع على الحلوي ويقدم بارد وصحتين وعافية.
مثلثات التوست بالقرفة
المقادير
10 حبات توست
قالب زبدة
6 ملاعق سكر
2 ملعقة قرفة
الطريقة
تحمر شرائح التوست من الجهتين ثم تدهن بالزبدة وترش بالسكر والقرفة ثم تقطع مثلثات وتقدم.
المحلبية البيضاء
المقادير
2 كوب حليب سائل
2 ملعقة طعام سكر
2 ملعقة طعام مملوءة نشاء
ملعقة طعام ماء ورد
الطريقة
نخلط نصف كوب الحليب مع النشاء وماء الورد ويترك جانباً.
نضع كوب ونصف الحليب المتبقي والسكر في قدر على النار حتى يغلي ثم نضيف عليه نصف كوب الحليب المخلوط مع النشاء ويحرك فوراً ونستمر في التحريك ولا نتوقف حتى يغلظ القوام.
تسكب في قالب التقديم ويمكن إضافة قطع من الكعك في أسفل القالب وتكون لذيذة جداً جداً.
تترك في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات وبالهناء والشفاء.
المحلبية السورية
المقادير
لتر ونصف حليب أو 5 ملاعق كبيرة حليب بودرة مذوبة في 5 أكواب ماء
3 ملاعق كبيرة نشاء
مستكة حسب الرغبة
ماء زهر حسب الرغبة
قليل من الفستق المطحون
واحد ونصف قيمر (قشطة)
الطريقة
1. يخلط الحليب والنشاء والمستكة جيدا ويوضع المقدار على النار حتى يغلي.
2. يوضع خليط الحليب جانبا ثم يضاف له ماء الزهر والفستق والقيمر ويضرب جيدا في المضرب.
3. يوضع فى صحن التقديم حتى يبرد ويزين بالفستق المطحون.
المعمول
المقادير
كيلو سميد
2 كوب سمنة أو زبدة غير مالحة
كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء زهر
نصف ملعقة صغيرة خميرة
سكر بودرة لرش المعمول
الحشوة
نصف كيلو فستق ناعم
3 ملاعق سكربودرة
2 ملعقة ماء الزهر
الطريقة
يفرك السميد والسمنة أو الزبدة ويترك ليلة كاملة.
يعجن السميد بالحليب الدافئ والخميرة مع ماء الزهرمعاً.
تقطع العجينة قطع صغيرة وتحشى كل قطعة بخليط الفستق وترص فى القالب الخاص بالمعمول.
يخبز المعمول بالفرن درجة حرارته 250 درجة فهرانهيت ليصبح ذهبي اللون من الجهتين.
يرش المعمول بالسكر الناعم فور إخراجه من الفرن ثم يترك ليبرد.
يصف المعمول فى طبق التقديم ويقدم مع القهوة أو الشاي.
ملحوظة: يمكن استبدال الفستق الناعم بالجوزالناعم- عين الجمل- حسب الرغبة وصحتين وهناء.
المعمول السهل واللذيذ
معمول أهل مكة في الحج.
المقادير
1 ملعقة شمر
1 ملعقة خميرة حج
1 ملعقة حبة سوداء
1 ملعقة زنية
قليل من المحلب والهيل الناعم
نصف علبة صغيرة سمن (مثل سمن فارم)
3 أصابع زبدة (345 غرام)
2 كوب دقبق حب (دقيق أسمر)
3 كوب دقيق أبيض
1 كوب ماء
الطريقة
تسخن الزبدة مع السمن، يغرف على الدقيق (المخلوط بجميع البهارات السابقة) الخليط السابق.
يوضع كأس الماء عليه ويعجن معا بخفة فقط حتى يتجانس.
المعمول الشامي
تعتمد كمية الحليب المستخدم في العجن على نوعية الدقيق، لذلك قد تحتاج العجينة لربع كوب إضافي من الحليب في العجن.
المقادير
العجين
4 كوب دقيق
1 1/2 كوب زبدة طرية أو سمنة
1/2 كوب حليب سائل
3 ملاعق طعام سكر
1 ملعقة طعام خميرة
1 1/2 ملعقة طعام بهارات الكعك
الحشوة
1 كيلو تمر مزال النوى ومعجون (يباع جاهز)، أو كيلو و1/2 كيلو تمر ينزع منه النوى ويضاف اليه 1/4 كوب زبدة طرية
1 ملعقة صغيرة قرفة
جوز (اختياري)
الطريقة
لتحضير العجين:
تخلط المواد الجافة معا ثم تدهك جيدا مع الزبدة. يضاف الحليب الى العجين ويعجن معه حتى يختلط جيدا، تستخدم العجينة فور تحضيرها.
اذا حٌضر التمر في البيت، يدهك التمر مع الزبدة جيدا حتى ينعم.
تضاف القرفة والجوز المقطع لقطع صغيرة للتمر وتعجن معه.
تغطى العجينة وتقطع العجينة لكرات متساوية، بحسب حجم القالب المستخدم للتشكيل، وتكور ويعمل في وسطها حفرة وتحشي بقطعة صغيرة من التمر.
يشكل المعمول باستخدام القوالب ويمكن رش القالب بالسكر المطحون حتى لا تلتصق به العجينة.
يصف المعمول في الصواني ويخبز في فرن حرارته 180 س (350 ف) في الطبقة الوسطى من الفرن حتى يصير اسفل حبات المعمول ذهبيا، اذا لم يصبح وجه حبات المعمول ذهبيا تولع الشواية من فوق لفترة وجيزة جدا حتى يصبح وجه الكعك ذهبي اللون. يرفع المعمول بحرص من الصينية ويترك حتي يبرد تماما ويرش بسكر بودرة عند التقديم.
المفينز بالموز (الكعكات الصغيرة)
إذا لم تتوفر الصينية الخاصة بعمل المفينز، يمكن استخدام الخليط لعمل كيكة الموز وذلك بدهن صينية متوسطة الحجم 20سم× 20سم وصب خليط الكيك فيها ثم خبزها لمدة 30 دقيقة أو حتى تنضج.
المقادير
1 2/1 كوب ونصف الكوب دقيق
2/1 كوب سكر مطحون
1 ملعقة شاي صغيرة باكينج باودر
1 ملعقة شاي صغيرة كربونات الصوديوم
بيضة
2/1 كوب زيت
4 موز كبير
زبيب وجوز بحسب الرغبة (اختياري)
الطريقة
تخلط المواد الناشفة معا في وعاء كبير.
يضرب البيض مع الزيت في خلاط العصير ثم يضاف له الموز ويخلط معه.
يضاف خليط البيض والموز للنواشف ويخلط معا جيدا بمضرب يدوي.
توضع أكواب ورق المافينز في صينية المافينز الخاصة ويصب في كل كوب نصفه من خليط الكيك ثم يوضع بضع حبات من الزبيب والجوز المكسرويوضع فوقه ملعقة من خليط الكيك.
يخبز في فرن حرارته 180 س لمدة 20 دقيقة في الطبقة الوسطى من الفرن.
مكعبات الشوكلاتة بجوز الهند
المقادير
كيك فانيليا متعددة الأهداف - جاهزة (مثل كيك سارالي أو السنبلة أو غيره)
4 ملاعق طعام كاكاو بودرة
2 ملعقة طعام سكر ناعم
2 ملعقة طعام ماء دافئ
جوز هند
الطريقة
يخلط الكاكاو مع السكر والماء بالملعقة.
يقطع الكيك إلى مكعبات.
يغمس الكيك في الخليط قطعة قطعة ثم يوضع في جوز الهند.
يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد.
موس بنكهة الفريز
طريقة بسيطة وسريعة لعمل الموس بنكهات مختلفة.
المقادير
كوب كريما
ظرف جلي بنكهة الفريز
حبات فريز للتزيين
الطريقة
نذوب الجلي في نصف كوب من الماء المغلي ونتركه حتى يبرد.
نخفق الكريما مع الجلي المذاب بواسطة الخفاق الكهربائي لحوالى خمس دقائق.
نصب المزيج في كاسات التقديم.
نضع الكاسات في الثلاجة لحوالى الساعة حتى تجمد ثم نزينها بالكريما وحبات الفريز وألف صحتين.
موس شوكليت
المقادير
2 علبة قشطة (وزن العلبة 170 غرام)
1 زبدة الكاكاو (مثل نوتيلا أو شبيه لها) حجم وسط (400 غرام)
1 كيكة رخامية اسفنجية جاهزة (يباع في السوبرماركت)
حليب لتشريب الكيكة
الطريقة
تفتت الكيكة جيداً.
توضع بالتساوي في البايركس الزجاجي (متوسط الحجم) ويضغط باليد.
تشرب بالحليب.
نخلط في الخلاط الكهربائي (البلندر) القشطة + زبدة الكاكاو جيداً.
يصب فوق الكيكة.
يدخل الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل التقديم.
مول بجوز الهند
المقادير
كوب زبدة ذائبة
كوب سكر رطب (Sucre glace)
كوب بيض (5 حبات بيض)
2 ملعقة خمارة (خميرة)
معجون المشمش أوشكولاتة ذائبة
2 ملعقة لفاني (فانيليا)
عصير وبشور حبة ليمون
كوب و1/2 ميزينة (نشاء الذرة)
كوب جوز الهند (نوات كوكو)
فرينة (دقيق)
الطريقة
حط الزبدة الذائبة + كوب سكر رطب + البيض + عصير و بشور الليمون+ كوب جوز الهند + الميزينة + لفاني و أخيرا أضيف الفرينة بها الخمارة (2 ملعقة).
عندما تتحصل على عجينة طرية مثل moul تضعها في فرن مسخن من قبل وتترك لتحمر واجهتها وأخيرا ضع فوقها المعجون أو الشكولاتة تم رش فوقها الكاوكاو (فول سداني ) أو جوز الهند.
هريسة بالقشطة
المقادير
المجموعة الأولى
كوب سميد ناعم
كوب سكر
كوب جوزالهند
نصف كوب زبدة (إصبع زبدة – 120 غرام)
بكيت فانيلا
ملعقة بكينج بودر
بيضة واحدة
كوب لبن زبادي
المجموعة الثانية
كوب حليب
3 ملاعق نشاء
علبة قشطة
كوب قطر
الطريقة
تخلط كل المقادير الأولى مع بعضها البعض بملعقة في زبدية من 1 إلى 7 ثم نتركها علا جنب.
يذوب الحليب في النشاء ومن ثم ننقلهم على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يتماسكوا جيداً.
نضيف القشطة كلها ونحركهم ثم نسكب نصف الخلطة الأولى إلى الصنية ومن ثم ندير خلطة الحليب والقشطة والنشاء في صنية مفرودة للفرن بحيث أن يكونوا على شكل طبقات.
ثم نسكب باقي ما تبقى من الخلطة الأولى ثم ندخلها إلى الفرن في الطبقة السفلى على درجة حرارة 180درجة لمدة ساعة حتى تحمر ثم ندير الفطر عليها.
ملاحظة: يجب أن يكون الفرن حامي من جميع الجهات.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق